#dd4#week4भारतीय भोजन में कढी़ चावल पसंदीदा व्यंजन मे से एक है ।यह भारत के सभी राज्यों में विभिन्न प्रकार से बनाई और खाई जाती है ।गुजराती कढी़ खट्टी मीठी और चटपटी बनाई जाती हैं ।आमतौर पर हल्दी पाउडर का प्रयोग नहीं करते हैं गुजराती कढी़ में पर मै हल्दी पाउडर डालकर बनाई हूँ।

#JC #week2#SN2022#north Indianनार्थ इंडिया के सभी राज्यों का पसंदीदा भोजन है कढ़ी चावल।यह बेंसन और दही में विभिन्न मसालें डालकर बनाया जाता है।हर राज्य में बनाने का तरीका लगभग एक ही होता है।आज मैं अपने राज्य झारखंड में बनाएं जाने वाले कढ़ी पकौड़ी बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे स्थानीय भाषा में कढ़ी फुलौडी़ बोला जाता है और‌ इसे चावल के साथ सर्व किया जाता है। सावन माह में कढ़ी पकौडी़ बनाकर सभी घरों में पारम्परिक तौर खाया जाता है मान्यता यह है कि बारिश के मौसम में दाल पचने में समय लगता है और कढ़ी सुपाच्य होता है। दुसरा कारण यह भी है कि भादों मास में दही का सेवन वर्जित होता है तो सावन में कढ़ी चावल खाया जाता है और इसके बाद आश्विन मास में दशहरा के दिन कढ़ी चावल बनाया जाता है।

#choosetocook#oc #week1नवरात्रि व्रत के पारायण दशमी तिथि को दशहरा के दिन हमारे यहां किया जाता है।नौ दिनों के फलाहार के बाद कढ़ी चावल और ओल की सब्जी से परायण किया जाता है और साथ में दही और साग बनाया जाने का परम्परा है। ऐसा मान्यता है कि शुभ कार्य और उत्सव के दिन कढ़ी वरी (पकौड़ी)और चावल के साथ ओल का सब्जी जरूर बनानाऔर खाना चाहिए। हमारे बिहार झारखंड में होली, दिवाली और दशहरा पर पारम्परिक तौर पर सभी घरों में यह मेनकोर्स में बनाया जाता है। मैं भी अपने घर के परम्परा अनुसार दशहरा स्पेशल कढ़ी चावल और ओल की सब्जी, दही भल्ले ,ओल का चोखा और मसाले वाली परवल बनाई हूं।यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुपाच्य और पौष्टिकता से भरपूर भोजन होता है।तो आप भी बनाइए हमारे राज्य की दशहरा स्पेशल थाली और परोसिए अपने परिवार को, यकिनन स्वादिष्ट लगेगा और तारिफ भी होगी।

#mys#dBesan#fdचना दाल के आटे को बेंसन कहते हैं जो दाल के पौष्टिकता से भरपूर होता है ।इससे मीठा और नमकीन दोनो प्रकार के मिठाई और व्यंजन बनाए जाते हैं ।मीठा मे बूंदी ,लड्डू, बर्फी ,मोहन थाल ,सोनपापड़ी ,हलवा का नाम सुनते ही मुहँ मे पानी आ जाता है और नमकीन मे सेब ,गाढिया ,फाफड़ा ,ढोकला ,पकौड़े ,गट्टे कि सब्जी ,कड़ी पत्तेबरी का चटपटा स्वाद मुँह मे घुल सा जाता है ।आज मैं मिस्ट्री चैलेंज मे दिय गये सामग्री से बेंसन की पकौड़ी बनाई हूँ जिसे गरमागरम चाय के साथ या दही में डूबा कर खाने में स्वादिष्ट लगता है ।

#CA2025#कच्चे केलेकच्चे केले (Raw Banana) की रसदार सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है। इसके कुछ प्रमुख फायदे निम्नलिखित हैं:1. पाचन में मददगारकच्चे केले में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जो पाचन क्रिया को सुधारता है और कब्ज से राहत देता है।2. ब्लड शुगर कंट्रोल करता हैइसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे यह डायबिटीज़ रोगियों के लिए फायदेमंद है। यह धीरे-धीरे शुगर रिलीज़ करता है और इंसुलिन को बैलेंस में रखता है।3. वजन घटाने में सहायकफाइबर और रेसिस्टेंट स्टार्च के कारण यह पेट भरा हुआ महसूस कराता है जिससे ओवरईटिंग से बचा जा सकता है।4. आंतों के लिए अच्छाकच्चा केला प्रोबायोटिक की तरह काम करता है, जिससे आंतों के हेल्दी बैक्टीरिया को पोषण मिलता है और डाइजेस्टिव हेल्थ बेहतर होती है।5. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंदइसमें पोटैशियम होता है जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है और दिल की सेहत को बढ़ाता है।6. ऊर्जा का अच्छा स्रोतयह प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिससे शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा मिलती रहती है।7. ग्लूटन-फ्री विकल्पकच्चा केला ग्लूटन-फ्री होता है, इसलिए यह ग्लूटन-सेंसिटिव लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है मैं इसकी एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी भी बता रही हूं जो आज के थीम के एकार्डिंग है।

#kkw #weekend1हमारे देश में तरह तरह की पकौड़े बनाएं और खाये जातें हैं। इनमें कुछ सब्जी और कुछ सब्जी के फूलों को बेंसन के घोल में डुबोकर फिर तेल में तलकर खाया जाता है। पकौड़े खाने में लाजबाव और कुरकुरे होने के कारण मुंह का ज़ायका बदल देता है।आज मैं अपने घर में लौकी और आलू की पकौड़े बनाई हूं जिसे बनाना बेहद आसान है और चाय के साथ सर्व किया जा सकता है या फिर चावल दाल के साथ साइड डिश के तौर पर। पकौड़े के साथ खाने में चटपटी हरी धनिया पत्ती और हरी मिर्च की चटनी बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

#Grand#Rang#post1

#ABLast weekआयरन और विटामिन का स्रोत लाल चौलाई का साग फाइबर से भरपूर होता है।इसे विभिन्न स्थानों पर अलग-अलग नाम से जाना जाता है। इसके बीज से फलाहारी व्यंजन बनाया जाता है जिसे राजगीरा, चौलाई के बीज और रामदाना कहा जाता है। मैं आज साग बनाई हूं जो मुझे बहुत पसन्द है।

#goldenapron3#week24#kadhiPost 2

#awc #ap2#dry /Curry recepiesकरैला कुकुरबिटैसी फैमिली की लता है जो जमीन और किसी पेड़ के सहारे उष्णकटिबंधीय और कैरिबियाई क्षेत्रों मेंपाया जाता हैं । इसके फलों को सब्जी के रूप में पकाकर खाया जाता हैं ।हरी सब्जियों में सबसे आकर्षक स्वाद में कड़वा होता है पर इसके सेवन से शरीर मे अनेक प्रकार से लाभदायक सिद्ध होता है और बिमारियों मे मिठास भर देता है ।खून सम्बंधित सभी बिमारियों और किडनी ,हर्ट्स के साथ साथ पेट सम्बंधित बिमारी के अलावे वजन घटाने में इसका जूस रामबाण औषधि है ।वहरहाल मैं इसकी सब्जी ,चोखा ,भरवां करैला से भी स्वादिष्ट सरसों वाले मसालेदार लटपट सब्जी बनाने की रेशिपी शेयर कर रही हूं जो चावल के साथ खाने मे बेहद स्वादिष्ट होती है ।

#MRW #W1#Comboसुबह सुबह का ब्रेक फास्ट हो या‌ रात का डिनर फटाफट से बनने वाली आलू की तरी वाली सब्जी और कचौड़ी सभी आयु वर्ग के लौंग चाव से खाते हैं। उत्तर भारतीयों का सबसे लोकप्रिय ब्रेकफास्ट है यह।आज मैं भी तरी वाली आलू की सब्जी के साथ गरमागरम अजवाइन कचौड़ी बनाई हूं जो बहुत ही स्वादिष्ट कांबिनेशन है।

#narangiPost 2#tricolorढोकला गुजरात का फेमस फरसाण है जो सुबह के नास्ता मे खाया जाता हैं ।यह स्वादिष्ट और सुपाच्य होता हैं ।

#GA4#Week10#koftaPost 2कोफ्ता तो बहुत चीजों की बनतीं है पर लौकी का कोफ्ता बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है ।जब कभी सब्जी खाने का मन नहीं हो तो थोड़ा चेंज के लिए बनाया जा सकता है और चावल या रोटी के साथ साइड डिश के तौर पर परोसा जा सकता है । मैं बिना प्याज़ और लहसुन की कोफ्ते बनाई हूँ । ग्रेवी को गाढा करने के लिए 1टुकड़ा लौकी 1 टमाटर और 1टुकड़ा अदरक को मिक्सी में पीस लिया है ।

अगर घर में कढी बनी हो वो भी प्याज की पकौड़ी तो मुंह में पानी न आए तो ये हो नहीं सकता। में ने आज कढी बनाई है तो सभी के शेयर कर रही हूँ ।#holi#grand

पोई की पत्ती और प्याज़ की पकौड़ी खाने बहुत स्वादिष्ट लगती है बरसात के मौसम में ये पकौड़ी अधिकतर खाई जाती है और ये बहुत झटपट बन जाती है

#ga24#bhindi2भिंडी विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है। इसके आकर्षक रंग और आकार बच्चों को खानें की और खींचता है।इसकी सब्जी और भुजिया बहुत स्वादिष्ट होती है।

#haraPost 2ठंड के मौसम में ताजी मटर का निमोना उत्तर भारत के सभी घरों में बनाया जाता है ।नये आलू ,मटर का पेस्ट और मटर के दानों को डाल कर विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है और घी और हींग का बघार इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है ।चावल के साथ इसका कांविनेशन अच्छा लगता है ।

#2022#w4# मेंथीPost 2साग खाना सर्दियों के मौसम में लाभदायक सिद्ध होता है ।मेंथी साग मे आयरन और मैग्नीशियम बहुआत मात्रा में पाया जाता है ।साथ ही इसकी तासीर गर्म होने के साथ साथ शरीर में खून की कमी को दूर करने में ,हड्डियों को मजबूती प्रदान करने में ,बालों को झडऩे और बढाने में ,और डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है ।मेथी से बहुत सारे व्यंजन बनाया जाता हैं पर मुझे साग खाना ज्यादा पसंद है ।मैं इसमें तला हुआ मूंगफली डालकर बनातीं हूँ जो मेंथी के कड़वापन दूर करने के साथ साथ साग मे सोंधापन लाता हैं जिससे साग स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता हैं ।आप भी बनाए और इस रेशिपी का लुत्फ उठाएं ।

#Grand#rangPost 24-3-2020घर में कोई सब्जी नहीं हो तो इसे आप आसानी से बना सकते हैं ।यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे आप पालक ,पकौड़ी , बथुए के साथ बना सकते हैं। चावल ,दलिया ,चपाती के साथ इसे खा सकते हैं।

#rain पकौड़ी का चटपटा रायता बनाना बहुत आसान है और बारिश के मौसम में कचौड़ियों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

#MRW #W1#Combo recipesगट्टे की सब्जी राजस्थान की पारम्परिक व्यंजन है जिसे विभिन्न क्षेत्रों में भी बनाया जाता है। इसमें बेंसन में मसाले डालकर गट्टे बनाकर उबालने के बाद, तलकर दही में मसाले मिलाकर ग्रेवी बनाई जाती हैं और फिर ग्रेवी में गट्टे को डालकर पकाया जाता है और चावल या रोटी के साथ सर्व किया जाता है।आज मैं दही की जगह पर खट्टापन के लिए टमाटर की ग्रेवी में उपयोग किया है और सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बना है।जो लौंग दही खाना पसंद नहीं करते हैं वो इस विधि से गट्टे की सब्जी बनाकर खा सकते हैं तो आइए बनाते हैं राजस्थानी गट्टे की सब्जी अपने किचन में।

#JC #week1#Sn2022#cooker/kadahiजुलाई और अगस्त के मौसम में अरबी बाजार में उपलब्ध रहता है। अरबी उष्णकटिबंधीय इलाकों पाया जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में सोडियम , पोटेशियम और मिनरल्स पाया जाता है। इसका इस्तेमाल सब्जी बनाने में तथा इसके पत्तों का साग बनाने में किया जाता है। मधुमेह और दिल के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है साथ ही वज़न कम करने में सहायक होता है।इसकी सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

#adrबारिश का आना और चाय पकौड़े का नाश्ता, बहुत ही लाजबाब कॉम्बिनेशन है. बारिश का मजा तभी आता है जब फुर्सत के साथ चाय पकौड़े खाये जाएँ. आलू पकौड़ी बहुत ही बेहतरीन स्नैक है और झटपट बन भी जाते है.

#CR#चौलाई#week-2चौलाई का साग कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है।यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। हमारे यहां चौलाई में भिंगें हुए चना डालकर बनाया जाता है जिससे न सिर्फ स्वाद इसकी पौष्टिकता भी बढ़ जाती है।

#win #week1#Dc #week1#matarसर्दियों में मटर का निमोना पारम्परिक तौर पर सभी घरों में बनाया और खाया जाता है। हमारे यहां कहावत है कि सर्दियों का खाया सालों भर काम देता है। इसलिए सर्दियों में मिलने वाले ताज़े ताज़े मटर का निमोना न बनें ऐसा असंभव है। निमोना बहुत ही कम सामग्री में आसानी से घर पर बनाया जाता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। मटर की प्रकृति वादि होने के कारण इसे सुपाच्य बनाने के लिए हींग का ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।इसे हमारे घरों में चावल के साथ गरमागरम सर्व किया जाता है पर रोटियों के साथ भी खानें में स्वादिष्ट होता है तो आइए बनाते हैं निमोना।

#mic #week 3#kathalकटहल खाने के अनेक फायदे हैं क्योंकि इसमें फैट विल्कुल ही नहीं पाया जाता है और फाइबर युक्त होता है ।यह कैंसर रोधी तत्व से भरपूर तथा थायरॉयड ग्रंथि को सुचारु रूप से कार्य करने की क्षमता प्रदान करता है ।इसे सब्जी और फल दोनों रूप में इस्तेमाल करते हैं ।सब्जी क्या कहना यह इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसपर हमारे झारखंड में एक कहावत मशहूर हैं " गाछे कटहल ...ओठें तेल " मतलब यह कि कटहल के पेडों मे कटहल देख कर ओठ पर तेल फैल जाता हैं ।इसकी सब्जी काफी तेल मसालों वाली रिच बनाई जाती हैं ।हमारे झारखंड में इसकी उत्पादन बहुत होता है और विभिन्न क्षेत्रों में भेजा जाता है ।इसके पकने पर कटहल का कोवा (पके हुए ) खाने में स्वादिष्ट और फ्लेवर युक्त होता हैं ।आज मैं कटहल की सब्जी विना प्याज़ के बना रही हूं जो हमारे परिवार में पूडिय़ो के साथ चाव से खाया जाता है ।चावल के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है ।तो विभिन्न वीटामिन और आयरन से भरपूर कटहल की सब्जी बना कर हमें कुकस्नैप करें ।

#ga24#palakपालक आयरन और जिंक के साथ विटामिन्स का सबसे बड़ा स्रोत है। इसके नियमित सेवन से शरीर में खून की कमी और आंखों की रोशनी बढ़ती है। यूं तो इसके साग के अलावा बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है।आज मैं पालक का ट्वीट्स देकर पारम्परिक गट्टे की सब्जी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है व्लिक आकर्षक रंग देखने में अच्छी लगती है।

#AS मैं शिखा आज फिर से आई हूँ एक नई रैसिपी के साथ। आप सबने मछलीकढ़ी तो सुनी होगी और जो खाते हैं मछली उन्होनें आनंद भी लिया होगा। परंतु मैं केलाकढ़ी बनाती हूँ उनके लिए जो या तो मछली नही खाते या किसी कारणवश नही खा सकते।जैसा कि हम सावन महीने में या किसी वार को नही खाते तो हम इस सब्जी का आनंद ले सकते है जो बिल्कुल मछलीकढ़ी का स्वाद देगा।

#2022 #W3#Post1पालक सेहत के लिए फ़ायदेमंद और खाने में भी लाजवाब लगती हैं.. आज मैं आप सब के साथ पालक पकौड़ी की रेसिपी शेयर कर रहा हूँ..

#dbw #weekend3# besan.बेंसन की फुलौरी बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक्स है जिसे धनिया पुदीना के तीखी चटनी या इमली सोंठ की खट्टी मीठी चटनी के साथ बारिश में चाय के साथ गरमागरम सर्व किया जाता है।यह पारम्परिक तरीके से चने के दाल को भिगो कर फिर मिक्सी में पीस कर बनाया जाता है पर मैं इसे इंस्टेंट बनाई हूं तो बेंसन का इस्तेमाल की हूं।