#mic #week2#karela .करैला अपने रंग और कड़वे स्वाद के कारण जितना जाना जाता है उससे कहीं ज्यादा फायदेमंद सब्जी है ।मधुमेह रोगियों के लिए वरदान और खून सफाई के लिए अद्भुत होता हैं ।बच्चों ही नहीं बडे़ भी करैले के नाम से मुंह बनातें हैं ।करैला के अनेक प्रकार के व्यंजन बनाया जाता हैं पर मुझे इसके भुजिया बहुत पसंद है और जिस तरह से मैं बनातीं हूँ इससे यह कड़वा नहीं लगता है और कम तेल में कुरकुरा बन जाता है ।यूं तो इसे साइड डिश के तौर पर परोसा जाता है पर मैं तो इसे एपिटाइजर के तौर पर लेती हूं ।आप भी बनाए और मुझे कुकस्नैप करें ।

#awc #ap2#dry/Curry recepiesगर्मियों की सब्जियों में लौकी बहुत मात्रा में मार्केट में मिलता है ।पानी से भरपूर और वीटामिन बी12 और फाइबर प्रचूर मात्रा में पाएं जाने के कारण लौकी पाचन तंत्र को मजबूत और वजन घटाने में फायदेमंद होता है ।लौकी का जूस ह्रदय रोग में रामबाण औषधि है ।ताजी लौकी की सब्जी बहुत कम समय में कम तेल और मसाले में बहुत ही स्वादिष्ट बनतीं हैं ।

#mic #week 3#kathalकटहल खाने के अनेक फायदे हैं क्योंकि इसमें फैट विल्कुल ही नहीं पाया जाता है और फाइबर युक्त होता है ।यह कैंसर रोधी तत्व से भरपूर तथा थायरॉयड ग्रंथि को सुचारु रूप से कार्य करने की क्षमता प्रदान करता है ।इसे सब्जी और फल दोनों रूप में इस्तेमाल करते हैं ।सब्जी क्या कहना यह इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसपर हमारे झारखंड में एक कहावत मशहूर हैं " गाछे कटहल ...ओठें तेल " मतलब यह कि कटहल के पेडों मे कटहल देख कर ओठ पर तेल फैल जाता हैं ।इसकी सब्जी काफी तेल मसालों वाली रिच बनाई जाती हैं ।हमारे झारखंड में इसकी उत्पादन बहुत होता है और विभिन्न क्षेत्रों में भेजा जाता है ।इसके पकने पर कटहल का कोवा (पके हुए ) खाने में स्वादिष्ट और फ्लेवर युक्त होता हैं ।आज मैं कटहल की सब्जी विना प्याज़ के बना रही हूं जो हमारे परिवार में पूडिय़ो के साथ चाव से खाया जाता है ।चावल के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है ।तो विभिन्न वीटामिन और आयरन से भरपूर कटहल की सब्जी बना कर हमें कुकस्नैप करें ।

#mic #week3#kaddu ।कोहडा को अनेक नामों से विभिन्न क्षेत्रों में जाना जाता है ।उत्तर प्रदेश में सीता फल.काशी फल ,पीला कद्दू ,कोहडा के नाम से सुवह के नास्ते मे कचौड़ी के साथ सर्व किया जाता है ।कद्दू के खट्टे मीठे सब्जी बहुत ही लोकप्रिय हैं ।मुझे अपने घर में बचपन से खाई हुई सब्जी बहुत पसंद है जो मीठा और नमकीन दोनों का मिश्रण होता है और बहुत ही स्वादिष्ट बनाया जाता है ।बहुत ही कम तेल और मसाले में बनने के कारण स्वास्थय वर्धक होता है ।

#CA2025#कच्चे केलेकच्चे केले (Raw Banana) की रसदार सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ भी देती है। इसके कुछ प्रमुख फायदे निम्नलिखित हैं:1. पाचन में मददगारकच्चे केले में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जो पाचन क्रिया को सुधारता है और कब्ज से राहत देता है।2. ब्लड शुगर कंट्रोल करता हैइसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे यह डायबिटीज़ रोगियों के लिए फायदेमंद है। यह धीरे-धीरे शुगर रिलीज़ करता है और इंसुलिन को बैलेंस में रखता है।3. वजन घटाने में सहायकफाइबर और रेसिस्टेंट स्टार्च के कारण यह पेट भरा हुआ महसूस कराता है जिससे ओवरईटिंग से बचा जा सकता है।4. आंतों के लिए अच्छाकच्चा केला प्रोबायोटिक की तरह काम करता है, जिससे आंतों के हेल्दी बैक्टीरिया को पोषण मिलता है और डाइजेस्टिव हेल्थ बेहतर होती है।5. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंदइसमें पोटैशियम होता है जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है और दिल की सेहत को बढ़ाता है।6. ऊर्जा का अच्छा स्रोतयह प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिससे शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा मिलती रहती है।7. ग्लूटन-फ्री विकल्पकच्चा केला ग्लूटन-फ्री होता है, इसलिए यह ग्लूटन-सेंसिटिव लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है मैं इसकी एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी भी बता रही हूं जो आज के थीम के एकार्डिंग है।

#awc #ap2#dry/Curry recepie.गर्मी के दिनों में प्रकृति पानी वाली सब्जियों को उगाती है ।नेनूआ लता मे फलने वाले सब्जी है ।यूं तो बहुत लौंग नेनूआ के नाम से ही नाक भौं सिकोड़ने लगतें है पर पानी ,आयरन और मिनरल्स से भरपूर नेनूआ सेहत के लिए फायदेमंद होता है ।खून की कमी ,पाचनतंत्र को दुरुस्त करने और स्किन और बालों के चमक के साथ साथ वजह कम करने में सहायक होता है ।चावल या रोटी के साथ खाने पर बहुत समय तक भूख और प्याज़ नहीं लगती है ।कम तेल और मसाले के साथ बनने वाली नेनूआ चने के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है ।

#JC #week1#Sn2022#cooker/kadahiजुलाई और अगस्त के मौसम में अरबी बाजार में उपलब्ध रहता है। अरबी उष्णकटिबंधीय इलाकों पाया जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में सोडियम , पोटेशियम और मिनरल्स पाया जाता है। इसका इस्तेमाल सब्जी बनाने में तथा इसके पत्तों का साग बनाने में किया जाता है। मधुमेह और दिल के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है साथ ही वज़न कम करने में सहायक होता है।इसकी सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

#feb#W1रतालू ओल प्रजाति का सब्जी है जो पोटैशियम और मिनरल्स से भरपूर होता है।इसकी तासीर गर्म होती है।इसका सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।आज मैं इसकी सब्जी बनाई हूं जिसे चावल के साथ सर्व किया जाता है।

#mic #week4#baiganअवध मे अचारी बैंगन और हैदराबाद में बघारे बैंगन और भरवां बैंगन को हमारे यहां बैंगन की कलौंजी कहा जाता है ।इसके बनाने के तरीका भी अलग अलग से हैं कहीं इसके अंदर मसाला भरकर ड्राई बनाया जाता है और कहीं रसेदार चावल के साथ खाने के लिए ।मैं इसे साधारण तरीका से बनाती हू जो बहुत ही स्वादिष्ट बनता है ।आप भी इस प्रकार बनाए और मुझे कुकस्नैप करें ..रेशपी मैं शेयर कर रही हूँ ।

#AWC #AP2सहजन की सब्जी प्याज़ में खाते है । सरसों के दाने में बनी हुई सब्जी बहुत अच्छी लगती है ।

#ws#week3Post 1सर्दियों के मौसम में तरह तरह के साग और सब्जियों का भरपूर उपज होती है ।मेंथी गरम होता है और सर्दियों की एक खाश सब्जी हैं ।इसके साग ,सब्जी और पराठा बहुत ही स्वादिष्ट और आयरन से भरपूर होने के साथ साथ मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होता है ।आज मैं ठंड में बनने वाली बहुत ही कम समय और सामग्री वाली मेंथी की सब्जी शेयर कर रही हूं जो स्वादिष्ट और मेंथी के फ्लेवर से भरपूर होता है ।

#ga24#हरेबैंगनसर्दियों में सरसों वाली बैंगन ये मजे़दार डिश नहीं आजमाई तो क्या किया!बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले सरसों को थोड़े-से पानी में दस मिनट के लिए भिगो के रखे जाते है।आप चाहो तो सरसों के साथ खसखस के भी बना सकते हो।ए बंगोली आंथेटिक डिश है।

#ga24#week8Karelaकुछ सब्जी का भरवां बहुत ही स्वादिष्ट होता है जिसमें करैला भी है।

#fm4#week4Alu /Pyaajबाकला या बैतल फरबरी मे ठंड खत्म होने और गर्मी शुरू होने के पहले कुछ समय के लिए मिलता हैं ।सेम वर्ग का यह सब्जी अमेरिका में मूल रूप से पैदा होकर अब सभी स्थान पर पाया जाता हैं ।स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर बाकला की सब्जी आलू के साथ मिलाकर मसालेदार और सूखी सब्जी बनाई जाती हैं जिसे रोटी ,परांठे या चावल दाल के साथ खाया जाता है ।मुझे इस सब्जी के साथ परांठे खाना वेहद पसंद है और मौसम में मै 2 -4 बार जरूर बनाकर खातीं हूँ ।रेशिपी शेयर कर रही हूं आप भी जरूर बनाकर खाऐं ।

#ga24#palakपालक आयरन और जिंक के साथ विटामिन्स का सबसे बड़ा स्रोत है। इसके नियमित सेवन से शरीर में खून की कमी और आंखों की रोशनी बढ़ती है। यूं तो इसके साग के अलावा बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है।आज मैं पालक का ट्वीट्स देकर पारम्परिक गट्टे की सब्जी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है व्लिक आकर्षक रंग देखने में अच्छी लगती है।

#ga24#Aaluआलू की सब्जी सभी आयु वर्ग में पसंदीदा सब्जी है। कुछ हरी सब्जियां तो इसके विना डालें बनाई नहीं जाती है। आलू की तरी वाली सब्जी पूरी और कचौड़ी की बेस्ट कांबिनेशन है।

#haraPost 2ठंड के मौसम में ताजी मटर का निमोना उत्तर भारत के सभी घरों में बनाया जाता है ।नये आलू ,मटर का पेस्ट और मटर के दानों को डाल कर विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है और घी और हींग का बघार इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है ।चावल के साथ इसका कांविनेशन अच्छा लगता है ।

#fr#kaddu#week4विटामिन और फाइबर से भरपूर कद्दू को कदिमा, कोहड़ा और काशीफल के नाम से जाना जाता है।इसकी सब्जी स्वादिष्ट होती है। हमारे यहां इसे हरा और पतले छिलके रहने पर छिलके सहित ‌नमकीन और पकने पर गुड़ डालकर मीठा सब्जी बनाया जाता है।इसका हलवा और बचका भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

#awc #ap2#dry / Curry recepiesकरैला का भुजिया बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और कड़वा भी कम होता है ।इसे रोटी या चावल के साथ साइड डिश के तौर पर परोसा जाता है ।

#ga24#अरबीअरबी की सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व से भरपूर होता है। अरबी में पोटासियम की मात्रा अधिक होती है। बारिश की शुरुआत में सब्जी मंडी में आनी शुरू हो जाती है।यह बादी प्रकृति का होता है इसलिए इसके व्यंजन में हींग और अजवाइन का प्रयोग किया जाता है।

#2022#w4# मेंथीPost 2साग खाना सर्दियों के मौसम में लाभदायक सिद्ध होता है ।मेंथी साग मे आयरन और मैग्नीशियम बहुआत मात्रा में पाया जाता है ।साथ ही इसकी तासीर गर्म होने के साथ साथ शरीर में खून की कमी को दूर करने में ,हड्डियों को मजबूती प्रदान करने में ,बालों को झडऩे और बढाने में ,और डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है ।मेथी से बहुत सारे व्यंजन बनाया जाता हैं पर मुझे साग खाना ज्यादा पसंद है ।मैं इसमें तला हुआ मूंगफली डालकर बनातीं हूँ जो मेंथी के कड़वापन दूर करने के साथ साथ साग मे सोंधापन लाता हैं जिससे साग स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता हैं ।आप भी बनाए और इस रेशिपी का लुत्फ उठाएं ।

#sh #maa#ebook2021#week3मसूर दाल की सब्जी मेरी माँ की रेसेपी है. मेरी माँ जब घर में सब्जी नहीं होती थीं तब माँ दाल को फूला के उसके कचरी बना कर ग्रेवी में तैयार कर सब्जी बना देतीं है और हम लौंग बहुत पसंद से खाते हैं ं. बहुत टेस्टि लगतीं हैं ये दाल की सब्जी. ये खाने में कूछ कूछ मछली के जैसा स्वाद देतीं हैं.

#ws#week3Post 4अब तो सभी सब्जी सालों भर उपलब्ध है पर सर्दियों मे मिलने वाली फूल गोभी और नये लाल आलू की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनतीं हैं ।गोभी भूनते समय गोभी के फ्लेवर से पूरा रसोई सुगंधित हो जाता है ।ताजी और मौसमी सब्जी स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है ।

#hn #week3#dry subji.हमारे घरों में पारम्परिक तीज त्योहार में ओल का सब्जी जरूर बनाया जाता है। मान्यता यह है कि ओल बहुत ही शुभ होता है।यह देवियों का प्रिय होता है इसलिए दशहरा और दीपावली पर ओल की सब्जी बनाने का रिवाज है।यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। बच्चों को यह बहुत ही कम पसंद आता है पर बड़े और बुजुर्ग लौंग चाव से खाते हैं।ओल का सब्जी के अलावा चोखा, अचार और कोफ्ता बनाया जाता है। आज़ मैं अपने घर पर बनने वाली ओल की सूखी सब्जी बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे बिना लहसुन और प्याज़ डालकर बनाया जाता है क्योंकि त्यौहार पर हमारे यहां यह खाना वर्जित होता है।

#JC #week1#SN2022#cooker/kadahi.परवल आलू की मसालेदार और रसेदार सब्जी पुरी परांठे और चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे मैं विना प्याज और लहसुन के मसाले के साथ बनातीं हूं जिसे मैं बचपन से खाती रही हूं और मेरी मां जैसा बनातीं है।आज बहुत ही साधारण तरीके से बनने वाली सब्जी की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए।

#GoldenApron23#W21पपीता बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसके सेवन से पाचन तंत्र ठीक रहता है और वजन कम करने में मदद करता है। आज मैं थीम के एकार्डिंग पपीता का भुजिया बनाई हूं जो बहुत ही कम समय, सामग्री में बन जाता है और स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसके सेवन से नवजात शिशु की माताओं के दुग्ध बनने में सहायता मिलती है जिसे पीकर बच्चे को पेट सम्बंधित समस्या से निजात मिल जाता है।

सरसों का साग सर्दियों मे सबसे ज्यादा खाया जाताहै और अगर इस के साथ मक्का की रोटी होतो मज़ा आ जाता है

#ga24#जिमीकन्दपोटासियम और मैग्नेशियम से भरपूर जिमीकन्द स्वास्थ्य और पौष्टिक तत्व से भरपूर सब्जी है।इसेविभिन्न देशों और प्रदेश में अलग-अलग नाम से जाना जाता है। हमारे यहां इसे ओल कहते हैं।इसकी अनेक व्यंजन बनतीं है जिनमें सब्जी,चोखा,अचार, भुजिया और कोफ्ता प्रमुख है।आज मैं इसकी मसालेदार सब्जी बनाई हूं जो बहुत स्वादिष्ट बनती है। मेरे परिवार में इसे चावल के साथ खाना पसंद करते हैं।

#CA2025#Week9#अरबी अरबी (जिसे अंग्रेज़ी में Taro Root कहा जाता है) एक पौष्टिक सब्जी है जो शरीर को कई प्रकार से लाभ पहुंचाती है। नीचे अरबी की सब्जी के कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:अरबी की सब्जी के फायदे:1. पाचन में सहायक:अरबी में फाइबर अधिक मात्रा में होता है, जिससे यह कब्ज से राहत दिलाने और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करती है।2. ऊर्जा बढ़ाए:यह कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।3. ब्लड शुगर को नियंत्रित करे:अरबी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटिक लोगों के लिए लाभदायक हो सकती है (हालांकि मात्रा का ध्यान रखें)।4. हृदय स्वास्थ्य में सहायक:इसमें पोटैशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करता है और हृदय को स्वस्थ बनाए रखता है।5. प्रतिरोधक क्षमता (इम्यून सिस्टम) बढ़ाए:इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।6. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:अरबी में मौजूद विटामिन E और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं।7. वजन घटाने में मददगार:हाई फाइबर कंटेंट की वजह से यह भूख को कम करता है और ज्यादा खाने से रोकता है।सावधानी:अरबी को सही से पकाना जरूरी है, क्योंकि कच्ची या अधपकी अरबी से गले में खराश या खुजली हो सकती है।अधिक मात्रा में खाने से गैस या अपच की समस्या हो सकती है।

#GoldenApron23#Week8#बरबटीबरबटी और नेनुआ को मिलाकर बनाया गया सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है। चावल के साथ हमारे यहां परोसा जाता है।