सबसे पहले प्याज़ आलू से पीयुरी बनाते हैं प्याज़ को टमाटर काट लेते है मटर आलू को उबाल लेते फिर उन्हे मिसाल लेते है

फिर एक कड़ाई में तेल डाल देते फिर उसने राई ओर जीरा हींग डाल कर प्याज़ डालते है ओर उसमे टमाटर ओर मटर डाल कर तलने देते ह फिर उसमे आलू लाल मिर्च ओर नमक कला नमक गरम मसाला द्धनिया पाउडर डालकर खूब चलाते है|

फिर गैस बंद कर देते हैं प्यूरी तैयार हो गई उससे निकाल कर कटोरे में रख देते हैं हरा धनिया से सजाकर|

मैदा छान लेते हैं फिर उसमे दही ओर रिफाइंड अजवाइन नमक स्वाद अनुसार डाल कर माड लेते हैं मैदा को थोड़ी देर बंद कर कर रख देते हैं|

सिर कढ़ाई में रिफाइंड डालते हैं फिर मैदा की छोटी-छोटी लोई बनाते हैं फिर उस में आलू प्याज़ की पूरी भर कर लेते हैं बेल लेते हैं फिर कढ़ाई में डाल देते हैं सीखने के लिए खस्ता कचौड़ी सीकर तैयार हो जाती है|

हो गई तैयार प्याज़ की खस्ता कचौड़ी सॉस चटनी के साथ परोस देते हैं|