मटर की कचौड़ी (Matar ki kachori recipe in Hindi)
Reeta Sahu @Reeta1234
ठंड में हरे मटर का स्वाद बेहद पसंद किया जाता है। यह एक मसालेदार डीप फ्राइड स्नैक है जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से दिल्ली, राजस्थान, गुजरात, और कोटा में लोकप्रिय है। यह माना जाता है की कचौड़ी की उत्पत्ति राजस्थान या उत्तर प्रदेश से हुई। आइए इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना जानते हैं।
मटर की कचौड़ी (Matar ki kachori recipe in Hindi)
ठंड में हरे मटर का स्वाद बेहद पसंद किया जाता है। यह एक मसालेदार डीप फ्राइड स्नैक है जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से दिल्ली, राजस्थान, गुजरात, और कोटा में लोकप्रिय है। यह माना जाता है की कचौड़ी की उत्पत्ति राजस्थान या उत्तर प्रदेश से हुई। आइए इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना जानते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम एक बर्तन में मैदा, आटा, नमक और ऑयल डालकर मिक्स करें और पानी की सहायता से एक मुलायम डो बनाकर तैयार कर लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 2
अब मटर को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और उसे गर्म होने दें। अब इसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक और हींग डालकर सौते करें।
- 3
अब इसमें हल्दी पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह 2-3 मिनट के लिए भूंज लें। इसके बाद इसमें दरदरी मटर डालें और उसे 5-7 मिनट तक भूंजे। अब इसमें सौंफ पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालें और उसे अच्छे से भूंजे।
- 4
अब इसमें हरा धनिया डालें और 1 मिनट तक भूंजे और गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें।
- 5
अब डो लें और उसे एक बार मसलें। अब इसकी छोटी छोटी बराबर की लोईयां काटें इसके बाद इसे हाथों से फैलाएं और इसके ऊपर थोड़ा सा पानी लगाएं। अब इसके ऊपर एक चम्मच स्टफिंग रखें और उसे घुमाकर बंद कर दें और फ्लोर पर मैदा लगाकर हल्का बेल लें। इसी तरह सभी कचौरियों को बनाकर तैयार कर लें।
- 6
अब कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने दें और कचौरियों को धीरे धीरे डालकर हल्का ब्राउन होने तक शेक लें (ध्यान रहे की तेल बहुत ज्यादा गर्म भी न हो और बहुत ज्यादा ठंडा भी नहीं) अब गैस बंद कर दें।
- 7
अब इन्हें सर्विंग प्लेट में गरमा गर्म सॉस और चटनी के साथ सर्व करें।
- 8
हमारी मटर की कचौरियां बनकर तैयार है। इसे एंजॉय करें।
- 9
cooking is my Hobby 💗 I love to cook new recipes and present it very well 😍 I hope you all like my Recipes 🙏
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