पत्तों को अच्छे से साफ करके उसे छोटे छोटे टुकड़े मे काट ले. आलू को छिलकर धो कर घिस (कद्दूकस) ले. फिर घिसे हुँए आलू को एक बड़े छलनी मे रखे और उसे नल के नीचे अच्छे से धो ले. तब तक धोते रहे जब तक सफेद पानी (स्टार्च) निकालना बन्द न हो. फिर हाथ से उसका पानी निचोड़ कर जिस बरतन मे कटे पत्ते रखे है, उसमें रख दें. तेल छोड़ कर सभी चिज डाल दे.

उसे अच्छे से मिक्स करें. मिक्स करने के बाद उसकी मात्रा करीब आधी हो जाएगी. कड़ाही गर्म करें और उसमें तलने के लिए आधी कड़ाही से थोड़ा कम तेल डाल दें. तेल जब गर्म हो जाएँ तो थोड़ा सा बैटर ले और उसे गोल शेप दे दे. साइज एक नींबू जितना रखे या उससें छोटा. कड़ाही में जितने पीस आ पाएँ उतना डाल दे. करीब दो मिनट उसे उसी तरह तलने दे.फिर उसे धीरे से हल्के से पलटे.

जब पकौड़े सब तरफ से लाल हो जाएँ तो कड़ाही से निकाल लें. ध्यान रहे कि साथ मे तेल न निकले इसलिए झंझरे मे उठा कर साइड मे या ऊपर की तरफ थोड़ी देर रखे फिर उसे हटाएँ.

सभी पकौड़ो को पेपर नैपकिन या पेपर किचन टाँवेल बिछे प्लेट में रख दे. बाकी बचे बैटर से भी इसी तरह पकौड़े बना ले. इसे गर्म गर्म किसी चटनी या सॉस के साथ र्सव करें. यहाँ प्लेट में टोमाटोसौस और खजूर इमली की चटनी है.