सबसे पहले एक बड़े से कटोरे में दो गिलास पानी ओर नमक डालकर गेस पर चढ़ा देगे।जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमे बड़ी ही सावधानी से एक एक अंडे को डाल देगे।ओर मीडियम आंच पर कम से कम १५ मिनट तक अंडे को उबलने देगे फिर गेस बंद कर के अंडे को ठंडा होने देगे फिर अंडे को छील लेगे।

अब गेस पर एक कड़ाही में २०० ग्राम तेल डाल के चढ़ा देगे।ओर सभी अंडे को बड़ी ही सावधानी से गोल्डन फ्राई करेगे।ओर एक प्लेट में निकाल के साइड मे रख लेगे। और कड़ाही में सिर्फ ५ चमच तेल छोड़कर सब तेल को किसी कटोरी मे निकाल लेगे।

अब तेल में जीरा,तेज पत्ता,दोनोइलायची,लौंग,काली मिर्च, दाल चीनी डाल के एक मिनट तक भुन लेगे।फिर प्याज़ डाल के प्याज़ को गोल्डन होने तक भून लेगे।फिर टमाटर डाल के ५ मिनट तक भूनेगे । फिर धनिया पाउडर,गरम मसाला,हल्दी पाउडर,कसूरी मेथी,लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च ओर नमक डालकर तब तक मसाले को चलाते रहेंगे जब तक मसाला तेल नहीं छोड़ देता।अब मसाले मे एक गिलास पानी डाल के सब्ज़ी को खोलने देगे।(पानी इच्छा अनुसार कम ओर ज्यादा डाल सकते हैं)

अब एक टूथपिक से सभी अंडो को गोद देगे(ताकि जब अंडे को सब्ज़ी मे डाले तो सब्ज़ी का रसा अंडे के अंदर चला जाए)। ओर सब्ज़ी मे डाल देगे ओर ढक के ५ मिनट तक पकने देगे।फिर थोड़ी कसूरी मेथी डाल के गेस बंद कर देगे अब हमारी अण्डा करी बिल्कुल तयार है इसे रोटी,पराठा चावल के साथ सभी को सर्व करेगे।