सूजी निकाल लें और छान लें। 3 कप दूध भी निकाल लें। सूजी को पहले हम एक गर्म पैन में डालेंगे और भूनेंगे।

हल्की खुशबू आने तक लगातार भूनते रहेंगे। ध्यान रहे कि इनका रंग ना बदले। मिल्क पाउडर और चीनी भी डालें। अब जितनी सूजी हो उसका तीन गुना दूध लेंगे। हमने एक कप सूजी लिया है इसलिए 3 कप दूध डाल कर ढंक कर पकाएंगे।

थोड़ी देर में हम लगातार कलछी चलाते हुए सूजी को पकाएंगे जब तक वह मुलायम ना हो जाए। घी डाल देंगे।अब सब कुछ मिला लें।

हल्का ठंडा होने पर सूजी को अच्छे से गूंध कर ढंक दें। अब एक पैन में चीनी और पानी डाल कर चीनी के घुलने तक पकाएं।

कम से कम 5 मिनट या चाशनी के गाढ़ी और चिपचिपी होने तक पकाएं। नींबू का रस डालें। इससे हमारी चाशनी में क्रिस्टलाइजेशन नहीं होगा। इलायची पाउडर भी डाल दें। अब हाथ में घी लगाकर सूजी को 2-3 मिनट तक और मुलायम करें। अब अपने मनचाहे आकार के जामुन बना लें। ध्यान रखें कि जामुन बिना किसी दरार के हों नहीं तो फ्राई करने के समय फट जाएंगे। मैंने इस बार लंबे गुलाबजामुन बनाए हैं।

अब एक कढ़ाई गर्म करें और घी या तेल डाल दें। इन जामुन को माध्यम आंच पर अच्छे से लाल होने तक फ्राई करें। थोड़ा डार्क कलर होने तक जामुन फ्राई करें क्यूंकि चाशनी में डालने के बाद इनका रंग थोड़ा हल्का हो जाता है। अब जामुन को गरम चाशनी में डाल कर कम से कम तीन घंटे के लिए रख दें। हमारे गुलाब जामुन तैयार हैं। इनको गर्म करके खाएं या ठंडा ठंडा। आइसक्रीम के साथ खाएं या रबड़ी में डिप करके। एंजॉय!!