चन्द्रकला करंजी/ गुजिया (Chandrakala karanji recipe in Hindi)
Madhvi Srivastava @madhvi_sr
चन्द्रकला करंजी/ गुजिया (Chandrakala karanji recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा में मोयन डालें और हल्का पानी डालते हुए आटा गूंध लें। ढंक कर 15–20 मिनट अलग रखें।
- 2
इधर स्टफिंग तैयार करें। नॉन स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच घी डालें और खोया डाल कर लाल होने तक भून लें। अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा करें। इसके बाद शुगर पाउडर मिला लें।
- 3
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं। स्टफिंग तैयार है। अब हम चन्द्रकला बनाएंगे। इसके लिए मैदा को एक बार फिर से अच्छे से गूंध लें।
- 4
अब एक बड़ी सी लोई लें। लोई को दो बराबर भागों में बांट लें। दोनों से गोल पूरी बेल लें। पूरी थोड़ी मोटी होनी चाहिए। अब एक पूरी के बीच में खोया या मावा की स्टफिंग डाल दें। दूसरी पूरी से अच्छे से कर करें।अब दोनों पूरियों के किनारों को अच्छे से चिपका लें। चाहें तो हल्का पानी लगा लें।
- 5
अब किनारों को अच्छे से फोल्ड कर लें जैसे हम गुझिया के लिए करते हैं। इसी तरह सारे चन्द्रकला तैयार कर लें। इनको कपड़े से ढंक कर रखें।
- 6
अब चाशनी तैयार करें। चीनी और पानी मिला कर उबालें। कम आंच पर तब तक उबालें जब तक चाशनी चिपचिपी न हो जाए। खाने वाला नारंगी रंग मिला लें।
- 7
अब चन्द्रकला फ्राई करेंगे। इसके लिए एक कढ़ाई में घी गर्म करें। तेल मध्यम गर्म हो जाए तो सारे चन्द्रकला गोल्डन लाल होने तक उलट पलट कर फ्राई कर लें। निकाल कर अलग रखें।
- 8
इन चन्द्रकला को चाशनी में डिप करें और थोड़ी देर के बाद निकाल कर थाली में अलग अलग रखें। गर्म गर्म सर्व करें।
कुकस्नैपस
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