आलू को उबाल कर ठंडा कर ले. यदि सफेद आलू यूज कर रही है तो आलू नार्मल टेम्परेचर मे आने के बाद फ्रिज में डाल कर ठंडा कर ले क्योंकि सफेद आलू मे चिपचिपाहट होती है. आलू को घिस ले. आलू और बेसन मे नमक, सभी मसाले और एक चम्मच तेल डालकर डालकर मिक्स करें.

फिर जरूरत के अनुसार तेल डालकर डोह बना ले. पानी नही डालना है. आलू की साइज मे अन्तर होने की वजह से हो सकता है कि और बेसन डालने की जरूरत पड़े. यदि जरूरत न पड़े तो और बेसन नही डाले. बेसन को ढक कर 10 मिनट के लिए रख दे. उसके बाद सेव बनाने वाली मशीन ले उसके अन्दर की तरफ और सेव बनाने की बीच साइज वाली जाली को तेल लगाकर चिकना कर ले. उसके अन्दर बेसन का डोह डालकर बन्द कर दे. कड़ाही में आधी कड़ाही तेल मिडियम गर्म करें.

आँच धीमी करे. हाथ में मशीन ले कर उसे घुमाते हुँए तेल मे सेव तलने के लिए डाल दें. हाथ को कड़ाही के ऊपर ले जा कर हाथ को घुमाते हुँए मशीन से सेव निकालना है. जितना आपकी कड़ाही में आएँ उतना ही तलने डाले. जब नीचे की तरफ हल्का लाल हो जाएँ तो उसे पलट दे. जब दोनों तरफ हल्का लाल हो जाएँ तो झझंरा मे उठा कर थोड़ी देर उसका तेल निकलने दे और फिर पेपर किचन टाँवेल बिछे प्लेट के ऊपर उसे रख दे. इसी तरह सभी को तल ले. मशीन में बेसन का डोह खत्म हो जाएँ तो फिर से डाल दे.

जब तलना खत्म हो जाएँ तो लास्ट मे जो तला है उसे अलग रख कर बाकी सभी को छोटे टुकड़े मे तोड़ दे फिर लास्ट वाला भी तोड़ ले. उसमें स्वादानुसार चाट मसाला और मिर्च पाउडर मिक्स कर दे. एक बार टेस्ट जरूर करें कि ऊपर से डले दोनों मसाले सही डले है कि नही. अपने बच्चों के स्वादानुसार उसे तीखा रखे. उसे ठंडा होने के लिए रख दे और जब ठंडा हो जाएँ तो उसे डब्बा मे भर दे. शाम या दिन की छोटी छोटी भूख मे निकाल कर खाने दे.