वॉलनट पनीर कोफ्ता (walnut paneer kofta recipe in Hindi)
Laxmi Kumari @klaxmi9155
#WalnutTwists... वॉलनट पनीर कोफ्ता एक सब्जी है जो उत्तर भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। इस पनीर की सब्जी की रेसिपी दो अलग अलग हिस्सों में बांटी गई है, पहले पनीर के कोफ्ते बनाये जाते है और बाद में प्याज, टमाटर,काजू और वॉलनट पर आधारित मसालेदार ग्रेवी बनायी जाती है और फिर ग्रेवी में कोफ्ते डालकर पकाये जाते है।
वॉलनट पनीर कोफ्ता (walnut paneer kofta recipe in Hindi)
#WalnutTwists... वॉलनट पनीर कोफ्ता एक सब्जी है जो उत्तर भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। इस पनीर की सब्जी की रेसिपी दो अलग अलग हिस्सों में बांटी गई है, पहले पनीर के कोफ्ते बनाये जाते है और बाद में प्याज, टमाटर,काजू और वॉलनट पर आधारित मसालेदार ग्रेवी बनायी जाती है और फिर ग्रेवी में कोफ्ते डालकर पकाये जाते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में कसा हुआ पनीर, कसा हुआ आलू, कॉर्न फ्लोर, कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिलाएं और मिश्रण बना लीजिए हथेलियों में तेल लगाकर उन्हें चिकना कर ले और मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लीजिए अब प्रत्येक भाग में से एक एक गोला बना ले और उसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर टिक्की के जैसा गोल आकार दीजिये उसके बीच काजू और अखरोट के 2-3 टुकड़े रखिये
- 2
अब अखरोट और काजू को डालकर लपेटें और फिर से उसे गोल आकार दीजिये। इसी तरह सभी कोफ्ते गोल बॉल बनाकर तैयार करें
- 3
टमाटर को मिक्सी के जार में डालकर पीस ले इसी तरह काजू और अखरोट को भी पीस ले
- 4
गैस ऑन करें कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने दे जैसे ही तेल गरम हो जाए 2 से 3 कच्चे कोफ्ते डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें ध्यान रखे एक बार में ज्यादा कोफ्ते ना डालें नहीं तो कोफ्ते टूट जाएंगे ब्राउन होने पर कोफ्ते को प्लेट में निकाल ले इसी प्रकार सभी कोफ्ता को फ्राई कर ले
- 5
अब एक कड़ाही 2 चम्मच तेल गरम करें उसमे जीरा, लौंग और दालचीनी डालिए और लगभग 30 सेकंड के लिए भून लीजिए। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालिए और 10-20 सेकंड के लिए भून लीजिए कटी हुई हरी मिर्च और प्याज़ डालिए और प्याज़ को गुलाबी रंग का होने तक भून ले अब टमाटर की प्यूरी डालकर तेल अलग होने लगे तब तक भून लीजिए अब अखरोट और काजू का पेस्ट डालकर मिला ले और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चीनी और नमक डालकर 1से 2मिनट भून ले
- 6
कसूरी मेथी और 1/2 कप पानी डालिए ग्रेवी को गाढ़ी होने तक, लगभग 3-4 मिनट के लिए पकने दीजिये अब कोफ्ते डालिए, अच्छी तरह से मिला ले और गैस बंद कर दीजिये कोफ्ता तैयार है आप इसे अपने पसंद की पूरी पराठे चावल के साथ सर्व करें
कुकस्नैपस
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#TheChefStory#ATW3#indian curry recipesपनीर कोफ्ता पंजाबी मांसाहारी कोफ्ता करी का शाकाहारी वर्जन है जिसे समृद्ध मसाले की करी में पनीर के वाॅल्स डालकर रोटी,नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसा जाता है। यहां विभिन्न प्रकार के सब्जियों और मिक्स सब्जियों के साथ कोफ्ता बनाकर भारतीय भोजन में परोसा जाता है।यह खानें में स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व से भरपूर होता है।इसकी तासीर गर्म और गरिष्ठ होता है।आज मैं भारतीय घरों में पारम्परिक तौर पर रिच ग्रेवी वाली पनीर कोफ्ते करी बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
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