पानी पूरी (pani puri recipe in Hindi)
Roli Rastogi @roli_rastogi
पानी पूरी (pani puri recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बर्तन में आटा और रवा लेते हैंफिर इसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूथ लेते हैं और फिर इसे एक गीले कपडे से ढक कर 1/2 घंटे के लिए रख देते है ।
- 2
सफेद मटर को 5-6 घंटे के लिए भिगो देते है फिर इसे कुकर में डालकर इसमें पानी बेकिंग सोडा व थोड़ा सा नमक डालकर 4-5 सीटी दिला देते हैं ।
- 3
कच्चे आम को धोकर छील लेते है और फिर इसे कुकर में डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे अच्छे से गला लेते है।पुदीने की पत्तियो को तोडकर अच्छे से धो लेते हैं ।
- 4
जब अमिया गल जाए तो इसे ठंडा करके मिक्सी में डालकर इसमें पुदीना हरी मिर्च व सभी खडे मसाले डालकर इसका पेस्ट बना लेते है ।
- 5
अब इस मिस्रण को किसी बडे बर्तन में निकाल कर इसमे जरुरत के अनुसार पानी डाल देते हैं ।और फिर इसमे नमक कला नमक व हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं ।बताशे का पानी तैयार है।
- 6
1/2 धन्टे बाद आटे को 4-5 मिनट तक हाथ से मसाला मसाला कर चिकना कर लेते हैं ।और फिर इसे 1/2 घंटे के लिए ढककर रख देते हैं ।1/2 घंटे बाद इसे एक बार फिर 4-5 मिनट तक मसाला मसाला कर चिकना कर लेते हैं ।अब इसकी लोई बनाकर गोल गोल बेल लेते हैं और फिर इसे किसी गोल चीज़ से काट लेते हैं ।एक सूती कपड़े को गिला करके उस पर बताशे को डाल देते हैं और इसे किसी गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए छोड देते हैं ।
- 7
अब एक कढाई में तेल गर्म करके इसमें तेज आच मे इन बता शे को डाल देते हैं और फुल जाने पर आच धीमी कर देते हैं ।इन बताशो को दोनो तरफ से गुलाबी होने तक तल लेते हैं ।इसी तरह सारे बताशो को तैयार कर लेते हैं ।
- 8
हमारे बताशे पानी व मटर तैयार है।
- 9
पानी पूरी सर्व करने के लिये तैयार है ।दूसरो को भी खिलाए और खुद भी इसका लुत्फ उठाये।
कुकस्नैपस
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