करेले को छील कर नमक लगाकर छोड़ दो १ घंटे k लिए, जब तक इसका मसाला तैयार करते है। इसके छिलके ko फेके नहीं, छीलको को अच्छे से पीस लो। और प्याज़ और आम कड़ुकास् कर ले।।

उसके बाद कड़ाई मे तेल गरम कर ले उसमे जीरा, भुने, उसके बाद प्याज़ डाले, प्याज को अच्छे से भूरा होने दे। फिर सारे मसाले डाले, सौंफ, ३ बड़े चममच्, हल्दी, नमक स्वादनुसार, डाले गरम मसाला डाले करेले k छिल्के डाल दे, अच्छे से भुने, और करेले का मसाला तैयार।