पंजाबी कढ़ी विद प्याज़ पकौड़ा (punjabi kadhi with pyaaz pakoda recipe in Hindi)
Harsimar Singh @cook_23491881
पंजाबी कढ़ी विद प्याज़ पकौड़ा (punjabi kadhi with pyaaz pakoda recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
प्याज को पतला-लंबा काट लें।इसे नमक लगाकर 5 मिनट के लिए रख दें। एक बड़ा बरतन लें, उसमें तेल को छोड़कर पकौड़े की सारी सामग्री और प्याज़ मिलाएं। आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पकौड़े का मिश्रण तैयार कर लें।
- 2
कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर सारे पकौड़े सुनहरे होने तक तल लें।
- 3
एक दूसरे बर्तन में पानी को छोड़कर, बेसन- दही के मिश्रण की सारी सामग्री मिलाकर इसे अच्छे से विस्क करें।जब एक स्मूथ घोल बन जाए, तब इसमें पानी डालें और मिक्स करें, एक तरफ रख दें।
- 4
कढ़ाई में तीन से चार चम्मच घी डालकर गर्म करें ।अब इसमें राई, मेथी दाना,जीरा, कलौंजी, अजवाइन और खड़ा धनिया डालकर 30 सेकंड भूनें।
- 5
फिर इसमें हींग, करी पत्ता,सूखी लाल मिर्च डालकर मिलाएं । साथ ही अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज़ भी डाल दें। इन सब को धीमी आंच पर प्याज़ के हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 6
अब बेसन- दही के मिश्रण को एक बार कड़छी से अच्छे से मिलाएं और कढ़ाई में डाल दें। प्याज के मसाले के साथ इसे लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट पकाएं। इसमें कसूरी मेथी मिला दें। यदि कढी़ बहुत ज्यादा गाढी़ लग रही हो तो आवश्यकता अनुसार इसमें पानी मिला दें।
- 7
आंच धीमी कर दें। इसे ढक कर 10 से 15 मिनट और पकाएं।
- 8
पकौड़े डालकर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पंजाबी कढ़ी - पकौड़ा तैयार है ।इसे गरम-गरम चावल के साथ परोसें।
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