सबसे पहले प्याज़ काट ले अदरक लहसुन को महीन महीन काट ले एक कुकर में तेल गर्म करें सारा खड़ा मसाला डाल दे

2 से 3 मिनट बाद प्याज़ डालकर हल्का सा मुलायम करें प्याज़ को डाल कर दो से 3 मिनट बाद मटन डाल दे

मटन डालने के बाद 5 मिनट तेज आंच में भूने अदरक लहसुन डालोगे

खड़ी लाल मिर्च नमक डालके थोड़ा सा पानी डाले और सिटी लगाने

अब आवश्यकतानुसार पानी और स्वाद अनुसार डालकर मिक्स करें कुकर का ढक्कन बंद करके 4से 5 सिटी लगाइए और गैस बंद कर दीजिए।(मटन का पकना मटन पर निर्भर करता है।)

मटन जब अच्छे से पक जाए दही और काजू का पेस्ट को डालें और हरी मिर्च डालें से 7 से 8 मिनट फुल आचं मैं भूनले

जब तक भूने जब तक तेल छोड़ ना दे

व्हाइट मटन तैयार हरी धनिया से चलाएं