चिकन को अच्छी तरह धो लें और 10 मिनट के लिए अलग रखें। अब चिकन के टुकड़ों पर चाकू से धार लगा दे ताकि मसाले अंदर तक चिपक सके।

एक बाउल में दही, हल्दी, मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च और धनिया पाउडर डालकर चम्मच से मिला लें। अब इसमें 1 चम्मच तेल और चिकन डालकर अच्छी तरह मिला लें और 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

एक पैन में 1 चम्मच तेल और १ चम्मच बटर डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। चिकन के टुकड़ों को तलने रखें। 2 मिनट तक चिकन को चम्मच से ना हिलाए। 2 मिनट बाद चिकन के टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ से भी 10 -12 मिनट पकने दे।

इसे बीच-बीच में पलटते रहे ताकि सभी और से चिकन क्रिस्पी हो सके। जब सभी तरफ से चिकन अच्छी तरह पक जाए तब इसे प्लेट में निकाल ले। अब गैस पर एक कोयला को जलाए और कटोरी में रखे। जलते कोयले पर 1 चम्मच देसी घी डाले और कटोरी को चिकन वाली प्लेट में रख दे। ऊपर से प्लेट ढक कर 2-3 मिनट स्मोक करें ताकि देसी घी की खुशबू चिकन में मिल जाए।

तंदूरी चिकन तैयार है, कटे धनिया, प्याज़ और नींबू डालकर सजाए और सर्व करें ।