भरवा करेला (bharwa karela recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले करेलो को धोकर छीन ले उसके बाद छिले हुए करेलो को चाकू से चीरा लगाएं और उसमें नमक भरकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें
- 2
2 घंटे बाद करेलो को खूब अच्छे से पानी से तीन से चार बार धोए उसके बाद दो गिलास पानी में करेलो को ढककर 10 मिनट के लिए उबाले गैस धीमी ही रखें करेले को उबालने के बाद तुरंत पानी में से निकाले ठंडा करके पानी हाथ से दबाकर करेले में से निकाल दे
- 3
3 मध्यम आकार के प्याज़ को बारीक बारीक टुकड़ों में काट लें उसके बाद फ्राई पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल डालने जब तेल गरम हो जाए उसमें सौंफ दाने डाल दे सौंफ के चटकने के बाद उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें जब प्याज़ भुन जाए तो उसमें नमक मिर्च हल्दी धनिया पाउडर अमचूर पाउडर डाल दे वह 2 मिनट तक भूने
- 4
प्याज के मिश्रण को ठंडा कर लें और करेलो में भर दे सारे करेलो को धागे से लपेट दे
- 5
एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालने जब तेल गरम हो जाए तो उसमें करेले डाल दें धीमी गैस पर करेले सुनहरे होने तक भूने हमने करेले पहले उबाल लिए थे इसलिए करेले पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता और करेले कड़वे भी नहीं बनते
- 6
जब करेले पक जाएं तब उन्हें बर्तन में निकाल ले और किसी प्लेट से तुरंत ढक दें इससे आपके करेले नरम ही रहेंगे भरवा करेले खाने के लिए तैयार है
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