मेथी मटर मलाई की सब्जी (Methi Matar malai ki sabzi recipe in hindi)
Rashmi @dolly001
मेथी मटर मलाई की सब्जी (Methi Matar malai ki sabzi recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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मटर को उबाल कर रख लेंगे टमाटर भी काट कर रख लेंगे और उसी में हरी मिर्च भी काट कर तैयार कर कर रख लेंगे
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मेथी को बारीक काटकर एक कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी डालें और मेथी को 1 मिनट के लिए इसमें भूनकर रख ले
- 3
जब मेथी भून जाए इसके बाद कढ़ाई में से मेथी निकाल ले और इसमें एक चम्मच देसी घी डालें सारे खड़े मसाले डाले और टमाटर काजू डालकर 2-3 मिनट के लिए इसे हल्का सा चला कर भून लें क्योंकि टमाटर मिक्सी जाना डालकर पी से जाएंगे इसलिए हमें ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है
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इसके बाद हमें अपने टमाटर की प्यूरी बनानी है लेकिन जितने भी खड़े मसाले हैं वह हमें निकाल कर रख देने हैं और टमाटर और काजू का पेस्ट बनाकर तैयार कर लेना है अब कढ़ाई में फिर से एक चम्मच घी डालें । अब इसमें हींग जीरा एक चुटकी हल्दी और थोड़ा सा गरम मसाला डालें क्योंकि घी में जब गरम मसाला डालते हैं तो सब्जी में एक अलग ही खुशबू आती है इसके बाद इसमें तैयार करी हुई टमाटर प्यूरी भी डाल दें अब इसमें हमें लाल मिर्च का उपयोग अपनी इच्छा अनुसार करना है क्योंकि यह गुजराती व्यंजन है इसमें लाल मिर्च कम यूज होते हैं
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अब इसमें अपनी इच्छा अनुसार लाल मिर्च डालें अन्यथा नहीं डालें क्योंकि इसमें लाल मिर्च का उपयोग नहीं होता है इसके बाद इसमें धनिया पाउडर डाल दें और इसमें मटर डालें और से हल्का सा चला ले जब आप देखें कि आपकी प्यूरी गाढ़ी है तो इसमें थोड़ा सा पानी और डाल दें और बाद में इसमें मेथी भी डाल दें।
- 6
एक या दो उबाल आने के बाद गैस को मंदी कर दो अब इसमें हमें मिल्क पाउडर गिराना है दो चम्मच मिल्क पाउडर में 5 चम्मच पानी डालो इसे पतला कर लो और सब्जी में यह थोड़ा-थोड़ा करके डाल दो और चलाते रहो अगर हम अपनी गैस को तेज रखेंगे तो यह फट जाएगा।
- 7
मैंने इसमें मिल्क पाउडर का उपयोग करा है अगर आप चाहो तो इसमें मलाई का उपयोग कर सकते हो हालांकि यह सब्जी में देसी घी काफी यूज़ हुआ है इसलिए मैं इसमें मिल्क पाउडर मिला रही हूं।
- 8
मेथी मटर मलाई की सब्जी बनकर रेडी है। मैंने इसके साथ बाजरे की रोटी बनाई है आप चाहो तो गेहूं के आटे की रोटी के साथ भी खा सकते हो इस सब्जी को गरम-गरम खाओ यह वास्तव में बहुत ही टेस्टी बनी है।
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#win#week1#Dc #week1सर्दियों का मौसम और तरह तरह की ताजी हरी सब्जियां ,टमाटर, मटर जब मिलते हैं तो सब्जी खाने और बनाने दोनों में मजा आता है,आज मैंने इन्हीं के उपयोग से शाही मेथी मटर मलाई बनाई है।
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