मेथी मटर मलाई (Methi matar malai recipe in hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार मे ताजी मेथी मिलने लग गई है, मेथी दो तरह की मिलती है। छोटे पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली। अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मेथी में बड़े पत्ते वाली मेथी से अधिक महक और स्वाद होता है।
मेथी मटर मलाई (Methi matar malai recipe in hindi)
हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार मे ताजी मेथी मिलने लग गई है, मेथी दो तरह की मिलती है। छोटे पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली। अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मेथी में बड़े पत्ते वाली मेथी से अधिक महक और स्वाद होता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मेथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से
धोकर बारीक काट लेंगें।हरे ताजा मटर के दाने
धो लेंगें। अब टमाटर,प्याज, हरी मिर्च, अदरक
और काजू डालकर बारीक पीस लेंगें । अब एक
बर्तन में आधा कप पानी कतरी हुई मेथी और
मटर के दाने डाल कर गैस पर उबलने रखकर
उबाल आने के बाद 5 मिनिट धीमी गैस पर मटर
के दाने नरम होने तक पका लेंगें।
- 2
अब पैन में तेल गरम करके हींग,जीरा, तेजपत्ता,
दालचीनी, कालीमिर्च, लौंग, बड़ी इलायची और
लाल साबुत मिर्च डालकर मध्यम आँच पर भून
लेंगें। अब टमाटर का पेस्ट डालकर भून लेंगे।
अब क्रीम डालकर 2 मिनट तक भून लेंगें।
- 3
अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और
नमक डाल कर भून लेंगें। अब उबले हुए मटर
और मेथी डालकर मिलायेंगे।
- 4
अब चीनी डालकर मिलायेंगे।सब्जी को जितना
गाढ़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार
पानी डालकर एक उबाल आने तक पकायेंगे।
- 5
मेथी मटर मलाई तैयार है।अब सब्जी को बाउल
में निकाल लेंगें।
- 6
गरमा गरम मेथी मटर मलाई की सब्जी को नान,
चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये
और खाइये।
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