भरवाँ शिमला मिर्च बनाने के लिए मैंने पहले मिर्च को धोकर गोल आकार में काटा सब्ज़ी का स्वाद उनकी कटिंग पर भी निर्भर करता है आलू को उबाला ओर पनीर को क्रश करा उसके बाद टमाटर लहसुन अदरक का पेस्ट बनाया।

अब आलू का मिश्रण बनाते है एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर उसमें राई ओर जीरा का तड़का लगते है फिर आलू को डालकर उसमें मसाले डालकर पिट्ठी बनाते है आलू मसाला को ठंडक करके नमक स्वाद अनुसार डालना है अब मिर्च के मैंने बीज निकालकर उसके दो हिस्सों में पनीर ओर दो हिस्सों में आलू मसाला भरा बड़े ध्यान से मसाला भरना है

अब एक नोनस्टिक तवा पर थोड़ा तेल डालकर भरवा शिमला मिर्च को रखकर उसको कवर करके पाँच मिनट तक रखते है मिर्च तवा पर ही गल जाती है अब फिर से गैस पर एक कढ़ाई रखकर तेल को गरम करके उसमें राई जीरा को डालकर टमाटर पेस्ट को डालकर देगी मिर्च ओर मसालों को तेल छोड़ने तक भुनते है अब जब सब्ज़ी को सर्व करना हो गरम ग्रेवी को प्लेट में डालकर उसमें भरवाँ शिमला मिर्च को रखते हैपराठा दही ओर रोटी के साथ खा सकते है।