ऑथेंटिक कोल्हापुरी मिसल
कोल्हापुरी मिसल कोल्हापुर का फेमस स्ट्रीट फूड है जो बहुत ही स्पाइसी फ्लेवरफुल होता है यह मटकी (मोठ) स्प्राउट्स के साथ बनाया जाता है।
कोल्हापुरी मसाला आपको कैसे बनाना है इसका लिंक मैंने रेसिपी के लास्ट ऐप में दिया है।
ऑथेंटिक कोल्हापुरी मिसल
कोल्हापुरी मिसल कोल्हापुर का फेमस स्ट्रीट फूड है जो बहुत ही स्पाइसी फ्लेवरफुल होता है यह मटकी (मोठ) स्प्राउट्स के साथ बनाया जाता है।
कोल्हापुरी मसाला आपको कैसे बनाना है इसका लिंक मैंने रेसिपी के लास्ट ऐप में दिया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में अंकुरित मटकी (मोठ) 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर नमक डाल कर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 2
10 मिनट के बाद गैस बंद कर दे और मटकी को छान कर पानी से अलग कर ले। मटकी को हम उसल में यूज़ करेंगे और बचे हुए पानी को तरी में उसे करेंगे।
- 3
सबसे पहले वाटन तैयार करेंगे । एक पैन में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम करे फिर कटी हुई प्याज़ डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूने फिर कसा हुआ नारियल, लहसुन, अदरक डाल हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
थोड़ा ठंडा होने पर थोड़ा सा पानी डाल कर बारीक पीस ले। हमारा वाटन तैयार है। आप इस वाटन को 8 से 10 दिन तक फ्रीज़ में स्टोर कर सकते है।
- 5
तरी बनाने के लिए एक बड़ी बर्तन में 1/3 कप तेल डाल कर गरम करे।
- 6
तेल गरम होने के बाद राई जीरा डाले त
तड़कने दें और फिर बारीक कटी हुई प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। - 7
प्याज के सुनहरा होने पर तैयार किया हुआ वाटन (जो हमने स्टेप 4 में बनाया था) डाले फिर 3 टी स्पून कोल्हापुरी कांदा लहसुन मसाला, 2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तेल छोड़ने तक भूने।
- 8
मसाले के तेल छोड़ने पर मटकी उबलते हुए जो पानी यूज किया था (स्टेप 1 और 2 देखे) वही गर्म पानी तरी में डालें एक उबाल आने दें।
- 9
स्वाद अनुसार नमक डाले फिर 3 टी स्पून फरसान पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे और ढक कर 15 20 मिनट मिडियम धीमी आंच पर पकाएं।
- 10
तरी के उपर तेल आ जाए तब तक पकाएं और आवश्कता अनुसार बारीक कटी हरी धनिया डाल कर मिक्स करे 2 मिनट पकाए और गैस बंद कर दे हमारी मिसल की तरी बन कर तैयार है।
- 11
उसल के लिए एक पैन में 2 चम्मच तेल कर कर गरम करे आधा टीस्पून राई जीरा डाल कर तड़कने दे फिर करी पत्ता डाले ।
- 12
बारीक कटी हरी मिर्च उबली हुई मटकी डाले 1 टी स्पून कांदा लहसुन मसाला, हल्दी पाउडर नमक डाल कर मिक्स करे और ढक कर 5 से 7 मिनट पकाए।
- 13
गैस बंद कर दे बारीक कटी हरी धनिया डाल कर मिक्स करे। हमारी उसल बन कर तैयार है।
- 14
बटाटा भाजी के लिए :
- 15
कढाई में 1चम्मच तेल डाल कर गरम करे दरदरा कुटा अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डाले।
- 16
हल्का सा भूने फिर उबले कटे आलू स्वाद अनुसार चुटकी भर हल्दी पाउडर नमक डाल मिक्स करे। 2 मिनट पकाए।बारीक कटा हरा धनिया डाले और गैस बंद कर दे।
- 17
अब हम मिसल को असेंबल्ड करेंगे
सबसे पहले एक गहरी प्लेट में बटाटा भाज़ी, उसल आवश्कता अनुसार डालेंगे मिक्स फरसान डालें। - 18
गरमा गरम तरी डालें और थोड़े से बारीक कटी प्याज, नींबू और पाव के साथ सर्व करें।
- 19
कोल्हापुरी कांदा लहसुन मसाला बनाने का तरीका: https://cookpad.wasmer.app/in-hi/r/16047820
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