मटर कचौड़ी विद आलू का झोल (Matar kachodi with aloo ka jhol recipe in Hindi)
मटर कचौड़ी विद आलू का झोल (Matar kachodi with aloo ka jhol recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा और सूजी का मिला ले। नमक को मिला लें। तेल को गर्म करके ठंडा करके आटे में मिला लें। थोड़ा थोड़ा जरूरत के अनुसार पानी मिला आटा गूथ लें। आधे घंटे तक ढक कर रख दें।
- 2
मटर को दरदरा पीस लें। कड़ाई मे तेल गर्म करके उसमें जीरा भून ले। लहसुन को काट कर डाल दें और फिर अदरक हरी मिर्च को मिलाकर नमक, सौफ,लाल मिर्च, अमचूर पाउडर मिलाकर अच्छे से मिलाएं। मटर मिला कर भून लें। फिर चाट मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला ले और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
- 3
तेल गर्म करें।आटे को अच्छी तरह से मल कर छोटी छोटी लोई बना कर बेल कर मटर भर कर हाथ से दबा या बेल कर पूरी बना ले।ग्राम तेल में छोड़ दें। गैस को कम कर दे।
- 4
कम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी होने दे।सुनहरी होने पर कढ़ाई में से निकाल कर रख ले।
- 5
आलू का झोल बनाने के लिए आलू को छीलकर मोटा मोटा हाथ से तोड़ ले। टमाटर को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें अदरक को कस लें, मिर्च को काट ले।
- 6
कुकर को गर्म करके उसमें दो चमचे तेल डाल दें इसके बाद जीरा और हींग डाल दे 1 सेकंड बाद टमाटर अदरक हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भून लें।
- 7
पीसा धनिया,लाल मिर्च, हल्दी और अमचूर डालकर 2 सेकंड के लिए चला ले।फिर इसमें आलू डाल दे। दो गिलास पानी डाल दें। स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह चलाने ऊपर से कसूरी मेथी हाथ से मिलकर डाल दें। कुकर को बंद कर दे और दो सिटी आने पर गैस को बंद कर दे।
- 8
कूकर को ठंडा होने पर खोल दें हरा धनिया को काट कर डाल दें।
- 9
गरम गरम कचौड़ी को आलू के झोल, चटनी हरी मिर्च के साथ खाएं।
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