गुजरात का पात्रा (Gujarati Patra recipe in Hindi)
Tânvi Vârshnêy @Tanvi_13522358
#ebook2020
#state7 (Gujarat)
#post1
गुजरात की फेमस डिश है पातरा। सभी जगह इसे अलग-अलग नामों से जानते हैं जैसे कि यूपी में अरबी के पत्ते का पतोड़। गुजरात में पात्रा, महाराष्ट्र में आलू वडी के नाम से जाना जाता है। गुजरात में में पात्रा को गुड व इमली के गुदा से बनाये जाता है लेकिन मैंने पतोड़ बनाने में गुड व इमली का इस्तेमाल नहीं किया है। तो आइये बनाते है गुजरात का पात्रा
गुजरात का पात्रा (Gujarati Patra recipe in Hindi)
#ebook2020
#state7 (Gujarat)
#post1
गुजरात की फेमस डिश है पातरा। सभी जगह इसे अलग-अलग नामों से जानते हैं जैसे कि यूपी में अरबी के पत्ते का पतोड़। गुजरात में पात्रा, महाराष्ट्र में आलू वडी के नाम से जाना जाता है। गुजरात में में पात्रा को गुड व इमली के गुदा से बनाये जाता है लेकिन मैंने पतोड़ बनाने में गुड व इमली का इस्तेमाल नहीं किया है। तो आइये बनाते है गुजरात का पात्रा
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अरबी के पत्ते को साफ कर के पानी से धोकर रखें। चाकू से पत्ते के डंठल काट लें।
- 2
अब एक कटोरे में बेसन लें और इसमें थोडी सी हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर व नमक मिलाए। अब इसमें पानी डाल कर गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें।
- 3
अब थाली को पलट कर रख लें।उसके ऊपर अरबी का पत्ता रखें। उस पर बेसन का घोल फैला कर लगाएँ फिर से 1 पत्ता रखें उस पर भी बेसन का मिश्रण लगाए। इसी तरह एक पत्ते के ऊपर पत्ता रख कर लगा कर तैयार कर लें।
- 4
जब सभी पत्तों पर बेसन का मिश्रण लग जाए तो हल्के हाथ से रोल कर लें। रोल करते में भी बेसन लगा लें।
- 5
जब सारे रोल बन जाये तो कडाही में पानी गर्म करने रखें। चलनी में तेल लगा कर चिकना कर लें और कडाही में ऊपर लगा लें।
- 6
धीमी गैस पर कडाही में अरबी के पत्ते के रोल को चलनी में रख कर 25-30 मिनट तक भाप में ढककर पकाए। बीच में चेक कर लें और पलट कर पकाए।
- 7
अरबी के पत्ते का रंग बदल जाये तो गैस बन्द कर लें। रोल निकाल कर ठंडा करने रखें। पूरी तरह से ठंडा होने पर रोल को गोल गोल स्लाइस मे काट लें।
- 8
अब कडाही में हलकी गैस पर तेल गर्म करने रखें फिर इसमें हींग चटकाएं जीरा डालें फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर डालें।
- 9
मसाले में हरी मिर्च को भूनें। कटे हुए पतोड़ के स्लाइस को फ्राई करें। 2/3 मिनट तक भूनें। गैस बन्द कर लें।
- 10
तैयार है गर्मा गर्म क्रिस्पी गुजराती पात्रा। हरी चटनी के साथ सर्व करें।
I love cooking 😍😍 mere ko cooking krna bahut achcha lgta h. Nd jb koi mere bane huye khane tareef krta h to bahut khushi milti h 😍😍bt kbi kbi achcha ni ban pata h to bura lgta h🙄🙄 fir b meri koshish ye h ki achche s achcha khana banau m😍😍😍💝💝💝💝💝
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Neelam Agrawal -
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