करेले को धूल ले और उसको चाकू से हल्का छील ले लंबाई में कट लगाए और अंदर से उसे थोड़ा सा खाली करे मसाला भरने के लिए,1 प्याज़ लहसुन,हरी मिर्च,अदरक,टमाटर सौफ काली मिर्च और जीरे का पेस्ट तैयार करें।

गैस ऑन करे कराही रखे अच्छे से गर्म करे और 1 टी स्पून ऑयल डाले और करेले को उलट पलट कर हल्का भून ले इसे निकाल ले अब इसी कराही में 1 टेबल स्पून ऑयल डाले गर्म हो जाय तब पंच फोरम डाल दे जब लाल हो जाय तब 1 प्याज़ को बारीक काट कर डाल दे।

अब मसाले का पेस्ट डाले और सारे ड्राई मसाले भी डाल दे कसूरी मेथी भी डाल दे और अच्छे से भुने करेले में से जो पल्प निकाल कर खाली किया है वो भी डाल दे नमक स्वादानुसार डाले और भुने। आम का पल्प भी मिला दे

2 पैकेट चना दाल नमकीन को पीस कर मसाले में मिला दे मसाले मैने ज्यादा लिया है क्योंकि इसके साथ मैने बैंगन को भी बनाया है,अब करेले में इस मसाले को भर ले।

कराही में ऑयल डाले और गर्म हो जाय तो मसाले भरे हुए करेले को डाले और स्लो फ्लेम पे ढक कर पकाए 2 मिनट बाद उसे पलट दे अच्छे से पक जाए, कुक हो जाय तो उसे निकाल ले।

तैयार है भरवां करेले,स्टफ्ड करेले सर्व करे रोटी दाल,चावल के साथ