अदरक,लहसुन,टमाटर,हरी मिर्च और 1 प्याज़ का पेस्ट बना ले,परवल को बीच से कट लगा कर अन्दर से उसे मसाला भरने के लिए थोड़ा का पल्प (गुदा) निकाल ले पैन या कराही में 1 टेबल स्पून ऑयल डाले अच्छे से गर्म करे और परवल डाल कर हल्का फ्राई करे और निकाले

जीरा,सौंफ धनिया को हल्का रोस्ट करे और ठंडा कर उसे दरदरा पीस ले,सेम वही कराही ले 1 प्याज़ को बारीक काट कर डाले गोल्डन हो जाय तब मसाले का पेस्ट डाले और सारे ड्राई मसाले भी डाल दे और नमक,कसूरी मेथी डाल कर अच्छे से भुने,भून जाय तब गैस बंद करे और नमकीन का जो पाउडर बनाया है उसे डाल कर अच्छे से मिक्स करे, अब इस मसाले को परवल में भरे ।

अब इसे धीमी आंच पर कराही में डाल कर ढक कर पकाए थोड़ा थोड़ा ऑयल भी डाले एक साइड हो जाय तब पलटे और दूसरी तरफ से भी कुक करे जरूरत के हिसाब से ऑयल डाले।