राजस्थानी पंचमेल दाल (rajasthani panchmel dal recipe in Hindi)
राजस्थानी पंचमेल दाल (rajasthani panchmel dal recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले एक बॉउल में उड़द दाल,तुवर दाल, मूंग दाल, चना दाल और मसूर दाल ले अच्छी तरह धो कर 30 मिनट के लिए पानी मे भिगो दें
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30 मिनट दाल भिगने के बाद प्रेशर कुकर में दाल डाल दे साथ मे हल्दी पाउडर, नमक, तेजपत्ता, घी और पानी डाले 5 सिटी के लिए या दाल पूरी तरह पकने तक प्रेशर कुक करे,कुकर को ठंडा होने पर कुकर खोले और चेक कर ले दाल अच्छी तरह पका है कि नही एक तरफ रख दे
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अब एक बड़े कढ़ाई में घी गर्म करें इसमे तेजपत्ता लौंग,काली इलायची, जीरा, और सूखे लाल मिर्च डालें मसाला सुगंधित होने तक भूने अब प्याज़ डाले सुनहरा भूरा होने तक भूने अदरक लहसुन का पेस्ट डाले भून लें,हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर जीरा पाउडर और नमक डालें भून लें
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अब टमाटर डाले और टमाटर नरम और मशी होने तक पकाये, टमाटर पकने पर पके हुए दाल जो कि हमने प्रेशर कुकर में पकाया था डाले और आवश्यकता अनुसार पानी डालें ढक कर 10 मिनट के लिये धीमे आंच में उबाले ढक्कन खोल ले
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अब इसमें गरम मसाला पाउडर कसूरी मेथी डाले और मिला दे धनिया पत्ती डाल दें गैस बंद कर दे
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तड़का तैयार करने के लिए तड़का पैन में घी गर्म कर जीरा, सूखी लाल मिर्च,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले ध्यान रहे तड़का जलना नही चाहिए इस तड़के को दाल में डाले
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तैयार है राजस्थानी पंचमेल दाल इसे गरमा गरम रोटी चावल के साथ सर्व करें
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