दाल बाटी (dal bati recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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बाटी के लिए आटा गूंदने के लिए एक बाउल में गेहूं का आटा ले उसमें सूजी मिक्स करें साथ में नमक डालें चुटकी भर हल्दी दाना अजवाइन डालें और घी डालें मोहन के लिए और अच्छी तरह से मिक्स करें और गुनगुने पानी से आटे को गुंदे पूरी के आटे से भी ज्यादा टाइट आटा गुंदना है और ढककर 10 मिनिट उसे रेस्ट देना है फिर उसमें से अच्छी तरह मसले और उसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर अप्पम मोल्ड को ग्रीस करके बॉल्स को उसमें में रखकर एकदम धीमी आंच पर उसे सीकेगे
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इसी तरह से सारी बातें एकदम कुरकुरी बना लेंगे बहुत ही बढ़िया बनती है
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अब दाल बनाने के लिए एक बाउल में मूंग की हरी दाल उड़द की दाल तुवर की दाल चने की दाल मसूर की दाल को अच्छी तरह से धोकर भिगोकर उसे कुकर में भाप ले तडका करने के लिए एक कढ़ाई में हम घी डालेंगे उसमेंराई डालेंगे जीरा डालेंगे सूखी लाल मिर्च तेजपत्ता डालकर सोते करेंगे उसमें प्याज़ बारीक कटी हुई डालेंगे फिर लहसुन बारीक कटा हुआ सोते करेंगे फिर उसमें बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालेंगे और टमाटर डाले फिर उसमें थोड़ा पानी डाल देंगे सारे मसाले कर लेंगे हल्दी सूखा धनिया पाउडर और लाल मिर्च डाल
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उसमें नमक डालै करी पत्ता दाले गरम मसाला डालें और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से ऊबलनदे और ऊपर से धनिया डाल देगा छौका करने के लिए पेन घी उसमें सूखी लाल मिर्च और हींग डालें गैस बंद कर दें और लाल मिर्च डालकर उसे के दाल के ऊपर डाल देंगे और नींबू का रस डाल देंगे अच्छी तरह से मिला था बाटी के साथ सर्व करेंगे तो तैयार है हमारी राजस्थानी स्पेशल दाल बाटी बहुत ही टेस्टी और मसालेदार चटपटी दाल बाटी
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जब बाटी बना ले तो उसे भी में डुबोकर रखें फिर से उसके ऊपर घी डालें दाल के साथ सर्व करें चूरमा बाटी और दाल
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कुकस्नैपस
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