होटल स्टाइल हैदराबादी कच्ची चिकन दम बिरयानी
Harsha Solanki @cook_harshasolanki
होटल स्टाइल हैदराबादी कच्ची चिकन दम बिरयानी
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमे प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लेंगे और उसका बिरस्ता बना लेंगे
- 2
चिकन को अच्छे से धोकर साफ कर ले और उसमे दही और सारे मसाले डाल दे और उसमे थोड़ा बिरस्ता और 1 कप तेल डाल दे और सभी चीजों को अच्छे से मिला देंगे और उसे 2 घंटे के लिए मेरिनेट होने देंगे जब तक चिकन मेरिनेट होता है तब तक चावल बना लेंगे
- 3
अब चावल को धोकर साफ कर लें और उसे 30 मिनिट तक पानी में भिगो कर रखें और एक बरतन में पानी गरम करें और उसमे तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची,चक्र फूल और हरा धनिया डाल दे और पानी में उबाल आने पर तेल और नमक डाल कर मिला लें और उसमे चावल डाल दे और उसे ढक कर पकाए जब चावल पक जाए तब गैस बन्द कर देंगे और उसमे से बाकी का पानी निकाल कर चावल को अलग कर लेंगे
- 4
अब एक बड़े बरतन में घी डाल दे और उसमे मेरिनेट किया हुआ चिकन डाल कर लेयर कर ले और उसमे थोड़ा बिरस्ता फैला देंगे और उसमे चावल का लेयर कर ले और हरा धनिया डाल दे और कसूरी मेथी मसल कर डाले और उसमे घी फैलाते हुए डाल दे और थोड़ा पीली फूड कलर डाल दे
- 5
अब उस पर थोड़े चावल डाले और उसमे बिरस्ता डाले और घी फैलाते हुए डाल दे और उसे फॉयल पेपर से कवर कर ले और उसे हाई फ्लेम पर 5 मिनिट तक पकाएं और 2 मिनिट गैस स्लो कर ले और दूसरे गैस पर तवा गरम करे और गरम तवे पर चिकन वाला बरतन रख कर उसे आधे घंटे तक दम होने देंगे
- 6
आधे घंटे बाद खोल कर चेक कर ले अगर नीचे पानी है तो थोड़ी देर और पकाए और गैस बन्द कर देंगे और उसे गरमा गरम परोसें होटल स्टाइल हैदराबादी कच्ची चिकन दम बिरयानी को छाछ और प्याज़ के सलाद के साथ परोसे
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