अरहर {तुहर} दाल ढोकली (Arhar {Tur} Dal Dhokali recipe in Hindi)
अरहर {तुहर} दाल ढोकली (Arhar {Tur} Dal Dhokali recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक परात में आटा, बेसन, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन हाथों से मसाला कर डाल दे. सभी को मिक्स करके उसमें तेल डालें और पानी डालकर नरम डोह बना कर 15 मिनट के लिए ढक कर रख दे.
- 2
कुकर में दाल 2-3 पानी से धो कर डाल दे. साथ ही हल्दी, नमक और पानी डालकर कुकर का ढक्कन बन्द करके तेज ऑच पर पहले एक सीटी होने दें उसके बाद ऑच कम करके 10 मिनट पका लें. फिर गैस बन्द करके कुकर को ठंडा होने दें.
- 3
जब तक दाल पकती है और कुकर ठंडा हो रहा है तब तक आटा को एक बार मिक्स करके उसे तीन बराबर लोई बना. एक लोई लेकर उसे लम्बा बेलन जैसा करें. उससे छोटे छोटे टुकड़े करके गोल करें और ॲगुठा से बीच से दबा दे. सभी को इसी तरह बनाना है इसलिए आप दोनों हाथ यूज करके एक साथ दो -दो बनाते जाएं.छोटी छोटी बनानी है इसलिए दो ॲगुली की मदद से ही बन जाएगी. एक छोटे पतीला में एक चम्मच तेल डालकर पानी गर्म करें.
- 4
पानी में जब उबाल आ जाएं तो उसमें सभी ढोकली डाल दे. फिर से उबाल आने के बाद गैस कम कर दे. जब तक ढोकली पक रही है तब तक लहसुन और टमाटर साफ कर लें. लहसुन को कूट लें और टमाटर को काट लें.
- 5
ढोकली को चेक करें. यदि उसका पूरा कलर बदल गया है तो ढोकली पक गई है. यदि नहीं तो उसे और पकने दे. तड़का बनाने के लिए कड़ाही गैस पर रखें. उसमें तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाएं तो जीरा और सूखी लाल मिर्च तोड़कर डाल दे.
- 6
जैसे ही जीरा चटक जाएं उसमें लहसुन, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा पका कर टमाटर डाल दे.
- 7
टमाटर को अच्छी तरह से पकने तक पका लें. गरम मसाला भी डाल दें. टमाटर को मैश कर लें. इतनी देर में ढोकली भी पक जाएगी. कुकर का ढक्कन हटाकर दाल को अच्छे से मिक्स करें. उसे चुल्हा पर रखे. दाल यदि गाढ़ी हो तो उसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छे से उबाल कर उसमें पकी हुॅई ढोकली डाल दे.
- 8
उसमें एक उबाल आने के बाद तैयार किया हुॅआ तड़का डाल दे. फिर से थोड़ी देर उबलने दें और गैस बन्द कर दे. धनिया पत्ती और नींबू का रस डाल दे.
- 9
अब दाल ढोकली बन कर तैयार. आप इसे गर्म गर्म सर्व करें. दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना होता है लेकिन आप इसके साथ कुछ बनाना चाहती है तो ढोकली के आटा ज्यादा बना लें और उसी से पराठा बना दे. साथ में चाहे तो कोई सूखी सब्जी भी बना ले.
- 10
दाल ढोकली में पसंद के अनुसार घी डाले. सर्व करने के बाद यह जरूर पूछें कि क्या और नींबू का रस चाहिए.
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