मटन को धोकर उसमे अदरक लसृन पेस्ट, नमक, और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और 1घंटे के लिए फ्रिज मरिनेट होने रक दे

1घंटे बाद मटन को कूकर में डालकर एक कप पानी डालकर कूकर का बन्ध कर ले 5 सीटी आने तक मटन को पकने दे

5सीटी आने के बाद कूकर खोलकर मटन को पैन मे डालकर गैस पर पकने दे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और हरी धनिया मीठा नीम और पुदीना और तेल डालकर अच्छी तरह फरइ होने दे

फरइ मटन को रोटी या पाराठो के साथ सर्व करें