मटन को धोकर उसमे नमक, अदरक लसृन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और 20मिनटों के लिए पकने दे उसके मैरिनेट होने रकदे

20मिनटों बाद कूकर मे तेल डालकर कटि हुइ प्याज़ डाले और फरइ होने दे फिर उसमे मैरिनेट करा हुआ मटन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले

टमाटर काट कर रकदे

चावल को धोकर भिगोकर रकदे

4सीटी आने के बाद कूकर खोलकर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर मटन को अच्छी तरह भून ले

एक पतिले मे तेल डालकर कटि हुइ प्याज़ और कड़े मासाले डालकर फरइ होने हरी धनिया, पुदीना, हरी मिर्च डालकर भूनकर उसमे पानी डालकर उबाल आने दे

उबाल आने के बाद उसमे भिगोकर रके हुए चावल और पका हुआ मटन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और पकने दे

पानी सूकने तक पकाए फिर दम लगाले

गरम गरम मटन तहरि दही के साथ सर्व करें