लाल साग और मूंग दाल भाजी (Lal Saag & Moong Dal Bhaji recipe in hindi)
#GoldenApron23
#W7
हरी सब्जियां बहुत ही हेल्दी होती है और पत्ते वाली सब्जियां और भी हेल्दी होती है ये तो सभी जानते है . मैंने मूंग दाल मिक्स करके लाल साग बनाया है . मूंग दाल डाल कर बनाने से लाल साग का स्वाद बढ़ गया है . इससे बनाने के बाद इसका स्वाद ज्यादा बढ़ाने के लिए बाद फिर से लहसुन का तड़का डाला है . मैं ये तो नहीं कहुंगी कि यह समोसा,बड़ा पाव या पिज़्ज़ा जैसा स्वादिष्ट है लेकिन हर चीज़ में स्वाद नहीं उससे मिलने वाले फायदे को भी देखना चाहिए .
लाल साग और मूंग दाल भाजी (Lal Saag & Moong Dal Bhaji recipe in hindi)
#GoldenApron23
#W7
हरी सब्जियां बहुत ही हेल्दी होती है और पत्ते वाली सब्जियां और भी हेल्दी होती है ये तो सभी जानते है . मैंने मूंग दाल मिक्स करके लाल साग बनाया है . मूंग दाल डाल कर बनाने से लाल साग का स्वाद बढ़ गया है . इससे बनाने के बाद इसका स्वाद ज्यादा बढ़ाने के लिए बाद फिर से लहसुन का तड़का डाला है . मैं ये तो नहीं कहुंगी कि यह समोसा,बड़ा पाव या पिज़्ज़ा जैसा स्वादिष्ट है लेकिन हर चीज़ में स्वाद नहीं उससे मिलने वाले फायदे को भी देखना चाहिए .
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मूंग दाल को धो कर पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगों दे. लाल साग के गुच्छे से पतली-पतली डंडी सहित पत्ते बनाने के लिए तोड़ कर अलग कर दे.
- 2
पत्तों को अच्छे से साफ करके उसे बड़े छन्ने के ऊपर रख दे जिससे उसका अतिरिक्त पानी निकल जाॅए. जब मूंग दाल फूल जाएं तो लाल साग के पत्तों अन्दाज से हाथ में समेट ले और फिर काट लें. इस तरह से सभी साग काट लें. प्याज और लहसुन छीलकर धो लें. टमाटर भी धो लें. प्याज टमाटर छोटे टुकड़े में काट लें और लहसुन कूट लें. कड़ाही गर्म करें. उसमें तेल डालें तेल जब गर्म हो जाएं तो ऑच कम करके जीरा, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च 3-4 टुकड़े में तोड़ कर डाल दे.
- 3
जब वो सब चटक जाएं तो प्याज़ डाल दे. प्याज जब आधा भून जाएं तो लहसुन डाल दे. जब दोनों चीजें अच्छे से भून जाएं तो नमक और हल्दी डाल दे.
- 4
उसे मिक्स करें और मूंग दाल एक बार धो कर डाल दे. उसे मिक्स करें और ढक कर पकने दे. हर एक मिनट में ढक्कन हटाकर उलट पलट करते रहे. जब मूंग दाल पक जाएं तो टमाटर डाल दे.
- 5
उसे भी ढक कर पका लें. जब ढक्कन हटाकर उलट पलट करें जो टमाटर पर दबाव डालते हुॅए मिक्स करें. जब टमाटर पक जाएं तो उसमें लाल साग डाल दे और अच्छी तरह से मिक्स कर दे.
- 6
उसे भी ढक्कन ढक कर पकाएं और मैश करते हुॅए मिक्स करें. साग पका है कि नहीं उसका पतली डंडी को दबा कर चेक करें.
- 7
जब डंडी पक जाएं तो गैस ऑफ कर दे. उसे दूसरे बरतन में निकाल कर रख दे. इसका स्वाद और बढ़ाने के लिए जितनी मात्रा में भाजी सर्व करना हो उसके थोड़ी देर पहले इसमें सरसों तेल में लहसुन का तड़का डालकर चम्मच से लहसुन पर प्रेशर डालते हुॅए मिक्स करें. उसके बाद ही सर्व करें. तड़का के लिए 4-5 चम्मच भाजी के लिए आधा चम्मच तेल और लहसुन की दो बड़ी कली छोटे टुकड़े में काट कर यूज करें.
- 8
परिवार का हर सदस्य एक साथ खाना खाएं या जरूरी नहीं होता है इसलिए उसी मात्रा में भाजी के लिए तड़का दे. आप इसे रोटी पराठा या चावल के साथ साइड डिश के रूप में सर्व करें.
- 9
#नोट -- यदि आप सरसों तेल खाती है तो इसे सरसों तेल में ही बनाएं. स्वास्थ्य के नजरिए से इसे नानस्टिक बरतन में न बनाएं.
- 10
कुकस्नैपस
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