कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बथुए की डंडी व पत्तियां अलग करके उसे साफ कर लेंगे फिर बथुए को कई पानी से धोकर एक चलनी में निकाल लें जिससे उसका सारा पानी निकल जाए । फिर भीगी हुई चने की दाल को एक पानी से धो लें, अब एक कुकर में बथुआ, चने की दाल,लहसुन और थोड़ा नमक डालकर, कुकर में ढक्कन लगा कर गैस पर चढ़ाएं ।
- 2
एक सीटी आने पर गैस को धीमी कर दें और 5 मिनट्स स्टीम दें । फिर गैस बंद कर दें ।जब कुकर की स्टीम निकल जाए तो इसे निकाल कर महीन पीस लें ।
- 3
अब गैस पर एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गरम करें इसमें यह पिसा हुआ बथुआ चना का मिश्रण डालें और थोड़ी देर भूने जिससे सारा पानी सूख जाए ।
- 4
अब इसे एक फैले बर्तन में निकाल लें थोड़ा ठंडा होने पर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई अदरक, गरम मसाला पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च,मिलाएं और भली प्रकार मिलाकर इसके गोल गोल कबाब बना लें ।
- 5
अब गैस पर एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा ऑयल गरम करें, इसमें कबाब डालें और धीमी धीमी आंच पर थोड़ा थोड़ा कबाब के चारों तरफ ऑयल डालते हुए तथा कबाब को उलटते पलटते हुए सुनहरे होने तक सेंक लें ।
- 6
इसी प्रकार सारे कबाब सेंक लें । गरमा गरम स्वादिष्ट और पौष्टिक बथुआ चना दाल कबाब रूमाली रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व करें ।
- 7
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