कमरख {स्टारफ्रूट}की लौंजी (Kamrakh {Starfruit} ki Launji recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
#ga24
कमरख बचपन में हमलोग कच्चा ही खा लेते थे लेकिन अब इसे कच्चा नहीं खा पाते है . अब चटनी या लौंजी बनाकर ही खाने में यह टेस्टी लगता है . मुंबई के पास हमारे एरिया में कमरख हर सब्जी बेचने वाले नहीं रखते हैं इसलिए कभी-कभी यह गांव से जो सब्जी बेचने वाली आती है उनके पास मिल जाता है . मुझे भी उनके पास से ही मिला लेकिन बहुत कम था इसलिए जैसा मिला वैसा ही लें लिया फ्रेश नहीं था.
कमरख {स्टारफ्रूट}की लौंजी (Kamrakh {Starfruit} ki Launji recipe in hindi)
#ga24
कमरख बचपन में हमलोग कच्चा ही खा लेते थे लेकिन अब इसे कच्चा नहीं खा पाते है . अब चटनी या लौंजी बनाकर ही खाने में यह टेस्टी लगता है . मुंबई के पास हमारे एरिया में कमरख हर सब्जी बेचने वाले नहीं रखते हैं इसलिए कभी-कभी यह गांव से जो सब्जी बेचने वाली आती है उनके पास मिल जाता है . मुझे भी उनके पास से ही मिला लेकिन बहुत कम था इसलिए जैसा मिला वैसा ही लें लिया फ्रेश नहीं था.
कुकिंग निर्देश
- 1
पीला कमरख में हल्का मिठास होता है और हरा कमरख में हल्का खट्टापन होता है इसलिए खट्टा मीठा टेस्ट के लिए एक या दो पीला कमरख ले. सबसे पहले कमरख को धो लें. फिर उसे लम्बाई में काट कर बीच से बीज हटा दे. अर्धचंद्राकार शेप में पतला पतला काट लें. उसके बाद गुड़ पाउडर और सभी मसाले किचन प्लेटफार्म में निकाल लें.
- 2
कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें. तेल जब गर्म हो जाएं तो उसमें मेरी दाना,सौंफ और हींग डाल दे. फिर कमरख और नमक डालकर मिक्स करें.
- 3
फिर उसमें सभी मसाले, शक्कर और गुड़ पाउडर डाल दे.
- 4
शक्कर मेल्ट होने तक लगातार मिक्स करते रहे. उसके बाद ढक्कन से ढक कर धीमी आंच में ही पकने दें.
- 5
2 मिनट ही ढक्कन हटाकर चेक करें कि कमरख पका कि नही. यह बहुत जल्दी पक जाता है. उसके पकने के बाद उसमें काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दे. उसे एक मिनट और पका लें.
- 6
इसकी चाशनी पतली ही रहेगी. ठंडा होने के बाद थोड़ी सी गाढ़ी हो जाएगी. गैस ऑफ करके उसे एक बर्तन में निकाल लें. जाली से ढक कर उसे ठंडा होने दें.
- 7
ठंडा होने के बाद यह सर्व करने के लिए तैयार है. इसे आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ साइड डिश के रूप में सर्व कर सकती है.
- 8
लौंजी को फ्रिज में रख कर 4-5 दिन तक खा सकती है.
- 9
#नोट -- कमरख की लौंजी को बिना शक्कर डालें भी बना सकती है. आप यदि सरसों तेल नहीं खाती है तभी दूसरा तेल इसमें डाले.
कुकस्नैपस
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