दही बड़ा (Dahi Vada)
दही वड़ा एक पारंपरिक पकवान है जो होली जैसे खास अवसर पर ज्यादातर घरों में बनाया जाता है। पारंपरिक दही बड़ा को उड़द की छिलके निकली सफेद दाल से बनाया जाता है, जिसमें दही, मसाले और चटनी का विशेष महत्व होता है। इसमें दाल को भिगोकर पीसते हैं, फिर वड़े तलते हैं । वड़े को हींग वाले पानी में कुछ समय भिगोकर व निचोड़कर दही में डिप किया जाता हैं फिर उसमें चटनी सहित खास मसालें डालकर सर्व करते हैं इसीलिए दही बड़े खाने बहुत शानदार लगते हैं । सॉफ्ट सॉफ्ट दही बड़े लोगों के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है !
दही वड़ा बनाना तो आसान होता है लेकिन खास बात है वड़े का सॉफ्ट और फूले हुए बनना. आइए जानते हैं दही वड़े बनाने की आसान रेसिपी!
दही बड़ा (Dahi Vada)
दही वड़ा एक पारंपरिक पकवान है जो होली जैसे खास अवसर पर ज्यादातर घरों में बनाया जाता है। पारंपरिक दही बड़ा को उड़द की छिलके निकली सफेद दाल से बनाया जाता है, जिसमें दही, मसाले और चटनी का विशेष महत्व होता है। इसमें दाल को भिगोकर पीसते हैं, फिर वड़े तलते हैं । वड़े को हींग वाले पानी में कुछ समय भिगोकर व निचोड़कर दही में डिप किया जाता हैं फिर उसमें चटनी सहित खास मसालें डालकर सर्व करते हैं इसीलिए दही बड़े खाने बहुत शानदार लगते हैं । सॉफ्ट सॉफ्ट दही बड़े लोगों के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है !
दही वड़ा बनाना तो आसान होता है लेकिन खास बात है वड़े का सॉफ्ट और फूले हुए बनना. आइए जानते हैं दही वड़े बनाने की आसान रेसिपी!
कुकिंग निर्देश
- 1
उड़द दाल को अच्छी तरह से साफ करके और 3-4 बार वॉश करके 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो देंगे। जब दाल अच्छी तरह से फूल जाएं तब उसका पानी निकाल कर और एक बार पुनः धोकर मिक्सर ग्राइंडर में डाल देंगे । दाल के साथ में हरी मिर्च, जीरा और अदरक भी डाल देंगे ।अब बिना पानी डाले बारीक पीस लेंगे जरूरत पड़ने पर 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं। अब पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे ।
- 2
पिसी हुई दाल को लगभग 7से 8 मिनट तक अच्छी तरह फेट लेंगे । दाल को खूब फेटने से यह फूलती हैं और हल्की हो जाती हैं । फेटे हुए दाल से दही बड़े हमेशा वड़े खूब फूले-फूले हुए और सॉफ्ट बनते है ।1 कटोरी पानी में थोड़ा सा पिसा दाल डालें यदि वह ऊपर रहता हैं या तैरता रहता है तो यह दही वड़ा के लिए एकदम परफेक्ट हैं ।
- 3
कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गर्म करके बड़ो को सुनहरा होने तक कर लेंगे।
- 4
हमें बड़ों को मीडियम आंच पर ही तलना है । इसी तरह सभी बड़े तलकर निकाल लेंगे।
- 5
दूसरी तरफ दही को अच्छी तरह फेट लेंगे । बड़ो को भिगोने के लिए हींग वाला पानी गर्म कर लेंगे । सभी बड़ों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो देंगे इससे वड़े सॉफ्ट हो जाते हैं ।
- 6
दूसरी तरफ सोंठ वाली चटनी और पुदीने की हरी चटनी पहले से बना कर रख लेंगे । अब वड़े को हल्का प्रेस करके उसका पनी निकाल लेंगे और । उस पर दही फिर सोंठ वाली चटनी, हरी चटनी डालेंगे। अब बताए गए सभी मसाले भी स्प्रिंकल कर देंगे ।
- 7
हरी धनिया और अनार के दाने भी दही बड़ा पर डाल देंगे । आप चाहे तो अपनी पसंद की चने दाल जैसी कोई नमकीन भी डाल सकते हैं ।
- 8
हमारा चटपटा और स्वादिष्ट उड़द दाल दही बडा़ तैयार हैं।
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दही वड़ा (Dahi vada recipe in Hindi)
#sh #maदही वड़े हर किसी का पसंदीदा होता है।दही वड़ा बहुत ही हल्का और उम्दा चाट है।
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दही बड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
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