दही बड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
Sunita Ladha @cook_31101969
दही बड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए
पानी मे़ भिगोकर पानी निकालकर दाल को हल्की
दरदरी पीस लेंगें।अब पिसी हुई दाल को 4-5 मिनिट
तक अच्छे से फैंट लेंगें।अब इसमें नमक और हींग
डालकर दाल के फ्लफी होने तक इसी तरह अच्छे से
फैंट लेंगें।
- 2
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करके हाथ पर पानी
लगाकर थोड़ी सी दाल को चपटा करके ऊपर एक
किशमिश और 1-2 काजू के टुकड़े रखकर चारो
ओर दाल उठाकर बन्द करके हथेली से दबाकर
चपटा करके बड़े बना गरम तेल में तलने के लिए
डाल देंगें। इसी तरह सारे बड़े बनाकर सुनहरा होने
तक पलट- पलट कर तल लेंगे।
- 3
अब तले हुए बड़े को प्लेट में पेपर नैपकिन पर
निकालकर रख लेंगें।
- 4
अब एक भगोने में हींग के गरम पानी में बड़े को
डालकर 2 मिनट रखकर दबाकर निकाल लेंगे।
इससे अतिरिक्त पानी और तेल निकल जायेगा।
अब एक बाउल में बड़े रखकर दही डालेंगें।
- 5
अब इसके ऊपर नमक,भूना हुआ जीरा और
लाल मिर्च पाउडर बुरक देंगें।अब इसके ऊपर
थोडी़ मीठी चटनी और हरी चटनी डाल देंगें।
अब एक बार फिर से दही और थोडा़ सा नमक,
भूना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर बुरक देंगें।
- 6
दही बड़ा तैयार है। स्वाद से भरपूर ठंडा ठंडा दही बड़ा सर्व करेंगे।
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