आलू को पहले उबाल लेना है फिर इसे ऑयल मे फ्राई कर लेना है लहसुन को कूटनी मे क्रश कर लेना है उसी मे सब मसाला मिला देना है हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर

अब एक कढ़ाई मे ऑयल डाल देना है गरम हो जाएं जीरा को डाल देना ही फिर प्याज़ को डाल देना है 2 मिनट सौते हो जाएं तो लहसुन मसाला के पेस्ट को डाल देना है और टमाटर को भी डाल कर मिला देना है

अब अच्छे से मिला देना है और फिर पानी थोड़ा डाल कर पका लेना है लास्ट मे फ्राई आलू की डाल देना है गैस को कम हिबरखना है 2 मिनट बाद गैस को बंद कर देना है इसे गुजरात के कठियावाड़ी लौंग बहुत ही पसंद करते है

ये बहुत ही टेस्टी बनता भी है अब लज़ान्या बटाटा तैयार है इसे रोटी पराठा के साथ सेर करें बहुत ही टेस्टी लगता है