राजस्थानी गट्टे की सब्जी
Ajita Srivastava @cook_29174649
राजस्थानी गट्टे की सब्जी
कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सामग्री को किचन काउंटर पर रखे, प्याज को बारीक काट लें, टमाटर,लहसुन और अदरक का पेस्ट बनाएं।
- 2
बड़े परात में बेसन को छान ले अब उसमे 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून कसूरी मेथी, अजवाइन को हाथों से मसाला कर डाले अब 1/2 टेबल स्पून तेल और 2 टेबल स्पून दही डाल कर अच्छे से मिक्स करे। थोड़ा सा पानी डाल कर इसका सॉफ्ट आटा गूंथ ले। अब हाथों पर तेल लगा कर इसके लंबे गट्टे बना ले जैसा चित्र में दिखाया गया है।
- 3
गैस पर बड़े बर्तन में पानी उबलने को रखे, पानी उबलने लगे तब उसमें इस गट्टे को डाल दे और 5 से 7 मिनट इसे उबाले अब गैस बंद करें। अब इसे प्लेट में निकाले और पीस में काट लें। इसका पानी फेंके नहीं इसे ग्रेवी में यूज करेंगे।
- 4
गैस पर पैन रखे गर्म हो जाय तब उसमें 1 टेबल स्पून तेल डाले, पंच फोरम डाल दें चटकने लगे तब कटे हुए गट्टे के पीस को डाले और फ्राई कर निकाले।
- 5
अब इसी पैन में सारे तेल को डाल दें गर्म हो जाय तब बारीक कटे हुए प्याज़ को डाले साथ ही हरी मिर्च को स्लिट कर डाल दे। प्याज गोल्डन हो जाय तब टमाटर, लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल दे और इसे भुने। कसूरी मेथी भी डाल दें। दही को अच्छे से फेंट ले अब उसमे सारे मसाले डाल कर मिक्स करें नमक और गर्म मसाला बाद में डालेंगे।
- 6
टमाटर का पेस्ट भून जाय तब उसमें मसाले वाली दही डाले फ्लेम स्लो रखे और इसे लगातार चलाते हुए भुने। मसाले भून जाय तेल अलग होने लगे तब इसमें फ्राई किए हुए गट्टे डाल दे इसे चलाए।
- 7
अब इसमें गट्टे जिसमें उबाले थे वो पानी डाल दे साथ ही नमक और गर्म मसाला डाल दें। अब इसे 5 मिनट पकाए और गैस बंद करे। तैयार है स्वादिष्ट राजस्थान की फेमस गट्टे की सब्जी।
- 8
सर्विंग बाउल में निकाले और सर्व करे चपाती, चावल के साथ। मैने इसके साथ आटे में जौ का आटा और बेसन मिक्स कर रोटी बनाई है साथ में नींबूप्याज सर्व किया है।
- 9
कुकस्नैपस
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