पालक पनीर कोफ्ता
कुकिंग निर्देश
- 1
कोफ्ते बनाने की विधि
किसी बर्तन में पनीर के साथ उबालकर मसले हुए आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, किशमिश और काजू के टुकड़े, कार्न फ्लोर, बारीक कटा हुआ प्याज तथा स्वादानुसार नमक डालकर 5-7 मिनट तक अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि चिकना मिश्रण तैयार हो जाये ।
- 2
कोफ्ते बनाने के लिये इस मिश्रण से नींबू के बराबर बॉल्स तैयार कर लें ।
एक प्लेट में 2 चम्मच कार्न फ्लोर रखें और उसमें सभी बॉल्स को लपेट लें ।
कढ़ाई में तेल गरम करें,बहुत ही साबधानी से 1-1 करके कोफ्ते डालते हुए एक बार में 3-4 कोफ्ते मीडियम आँच पर तले ।सारे कोफ्ते तल लें । - 3
पालक की ग्रेवी बनाने की विधि
पालक को काटकर अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें
एक बरतन में पानी गर्म करें ।उबाल आने पर थोड़ा नमक और कटी हुई पालक डाल दें ।
2 मिनट तक उबालें और पानी छानकर तुरंत ठण्डे पानी में डाल दें ।
पत्तों को हथेलियों के बीच दबा कर सारा पानी निचोड़ लें और पालक को हरी मिर्चें, लहसुन और अदरक के साथ पीस लें । - 4
कड़ाही में तेल डाल कर गरम करें और जीरा डालें ।जीरा भुनने के बाद तेजपत्ता और बारीक कटी हुई लहसुन डालें ।बारीक कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भुनें ।
गैस बंद करके दही डालें,गैस ऑन करके धीमी आंच पर दही भुनें जब तक कि इसका पानी पूरी तरह से ना सूख जाये । - 5
अब फ्रेश क्रीम डालकर भुनें ।क्रीम भुन जाने पर काजू का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर डालकर भुनें जब मिश्रण तेल छोड़ने लगे, तैयार पालक का पेस्ट डाल दें ।
नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलायें ।उबाल आने पर आंच धीमी कर दें ।पांच मिनट बाद ग्रेवी तैयार हो जायेगी। - 6
अब इसमें तले हुए कोफ्ते डालकर ढक दें,दो मिनट बाद गैस बंद कर दें,गरम-गरम पालक-पनीर कोफ्तों पर कद्दूकस किया पनीर डालें और चपाती के साथ परोसें ।
कुकस्नैपस
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