अमृतसरी स्टफ्ड आलू पनीर कुलचा
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को बाउल में निकाल कर बीच में जगह बनाए। इस जगह में दही बेकिंग सोडा चीनी तेल और नमक डाल कर मिला लें और पानी डाल कर नरम आटा गूँथ लीजिए। आटे को बार-बार उठा-उठा कर पटक कर 5 मिनट तक चिकना होने तक मसलिए।
- 2
अब आटे पर थोडा तेल लगाकर बड़े बाउल में तेल लगाकर भीगे मलमल के कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए गरम जगह पर रखें। 3 घंटे के बाद आटा फूल कर डबल हो जाएगा तब इसे हाथ से पंच करें और मसलकर एकसार करके रखें। कुलचा बनाने के लिए आटा तैयार है।
- 3
अब एक पेन में तेलगरम करें। अदरक और हरी मिर्च डाल भूनें। अब प्याज डाल कर गुलाबी होने तक भूनें। अब सारे सूखे मसाले डाल कर मिला लें और टमाटर डाल कर अच्छी तरह से मिला कर 2 मिनट पकाए।
- 4
अब आलू डाल कर मिला लें और 2 मिनट भूनें।
- 5
अब गैस बन्द करे।अब पनीर और थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिला लें। भरने के लिए पीठी तैयार है।
- 6
अब आटे की लोई लेकर हाथ में फैलाकर पीठी भरकर लोई तैयार करें।
- 7
अब चकले पर थोड़ा सूखा आटा छिडके और लोई को रखकर बेलन से बेले। कुलचा पर थोड़ा हरा धनिया डाल कर हाथ से दबाए और एक बार फिर से बेले।
- 8
अब गरम तवे पर परांठे की तरह डाल कर तेल लगाकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें।
- 9
अमृतसरी स्टफ्ड आलू पनीर कुलचा तैयार है।
- 10
इसे गरमागरम मटर के छोले, अचार, चटनी और सलाद के साथ परोसें।
कुकस्नैपस
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