सभी आलू को अच्छे से धोकर उबालने फिर इसको छीलकर इसमें फॉर्क के सहायता से छेद कर ले। प्याज को बारीक बारीक काट ले और टमाटर को मिक्सर में डालकर बेस्ट बना ले।कड़ाही में २चम्मच तेल डाले और गरम हो ने दे फिर इस में सभी आलू को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले ।आप इस टाइम थोड़ा सा नमक हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं इससे आलू का रंग अच्छा आता है।

फ्राई किए हुए आलू को निकाल कर रख ले। फिर उसी कड़ाही में बाकी तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा,तेज प्ता,सबूत लाल मिर्च और सभी सा बुत मसले डाल कर भूनें ले। फिर इस में कटे हुए प्याज और डाल दे और अच्छे से भुने । जब प्याज ब्राउन हो जाए तब इसमें लहसुन,अदरक और टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले अब इसमें सभी पाउडर मसाले डाल दें और अच्छे से भून ले। मसाले में से जब तेल निकलने लगे तब इसमें फ्राई किए हुए आलू को डाल दे।

आलू को अच्छे से मसाले में मिक्स कर ले फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक डाल दें और अब इसमें एक गिलास पानी डालकर इस को ढ़क्कर पकने दे ।आप अपने अनुसार पानी कम या ज्यादा रख सकते हैं।३-४मिनट के बाद सब्जी बन कर तैयार हो जाएगी। अब किसी प्लेट में निकाल कर उपर से धनिया पति से सजाकर सर्व करें। दम आलू को चावल के साथ परोसे। दम आलू रोटी,पराठे या पूरी के साथ भी काफी स्वादिष्ट लगती है।