एक बाऊल मे आटा निकाले व उसमें सूजी व सभी मसाले मिलाए । आलू को कद्दूकस करे,अच्छी तरह से मिलाए व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सख्त आटा गूंधे । तेल लगातार चिकना करे (इसे ढककर नहीं रखे तुरंत बनाए, क्योकि आलू व नमक पानी छोड़ते हैं अतः पूरी बेलने में परेशानी आ सकती है)

तेज ऑच पर कढ़ाई मे तेल गर्म करें । आटा मसलकर चिकना करे । छोटी छोटी लोई तोड़े । पूरी बेलकर गर्म तेल में छोड़े । कलछी से हल्के हाथ से फुलाए । हल्का सीकने पर पलटें व उलट पलट कर सुनहरा होने तक डीप फ्रिराई करे । प्लेट मे निकाले व गरमागरम सर्व करे ।