फेंटे हुए घी मैं थोड़ा थोड़ा मैदा डालकरअच्छी तरह मिक्स करें ।फिर दूध डालकर 5-6मिनट फेंटे ।फिर थोड़ा पानी और थोड़ा मैदा डालकर मिक्स करें इस तरह 2-3 बार मैं थोड़ा मैदा थोड़ा पानी डालकर एक समूद घोल तैयार करें ।मैदे के घोल मैं जरा भी गांठे नही होनी चाहिए।पानी ओर दूध एक दम चिल्ड ठंडा होने चाहिए।फिर घोल को 30 मिनट को को फ्रिज़ मैं सैट होने रख दें।

अब एक गहरे भगोने को एक तिहाई घी से भरकर अच्छा गर्म करें।जब घी अच्छे से गर्म हो जाये तब कलछी से थोड़ा थोड़ा मैदे का घोल एक पतली धार की तरह से हाथ ऊँचा करके गर्म घी मैं गिराए ।घी मैं एकदम झाग बनके ऊपर की तरफ आएंगे इसलिये बहुत ही सावधानी से ये स्टेप करना है ।

सिके हुए घेवर को एक जाली पर रख दे या सलाई पर लटका दे जिससे घेवर से फालतू का घी अलग हो जाये ।इसी तरह सारे घेवर तैयार कर लें।घेवरों को ठंडा होने दें।

अब एक कड़ाही में दूध को गाढ़ा होने रखे ।दूध को लगातार पलते से चलाते रहें ।जब दूध गाढ़ा होने लगे तो चीनी डाले ओर मिक्स करें ।जब दूध गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा हो जाये तब गैस बंद कर दें।केवड़ा वाटर डालकर मिक्स करें और मलाई रबड़ी को थोड़ा ठंडा होने दें।