कुकिंग निर्देश
- 1
घोल बनाने के लिए एक मिक्सर के जार में घी और 1/4 कप ठंडा पानी(फ्रीज़ का) या बर्फ के2-3 टुकड़े डालकर फेंटे।फिर उसमें दूध डालकर अच्छी तरह से फेंटें ।
- 2
अब थोड़ा सा मैदा डालकर फेंटें, फिर थोड़ा ठंडा पानी और फिर मैदा डालकर,दो से तीन बार मे थोड़ा थोड़ा करके मिश्रण को अच्छे से फेंटते जाएं।(लगभग 5 -7 मिनट।) एक पतला घोल तैयार कर लें।
- 3
अब इस घोल को एक बाउल में निकालकर उसमें 2 चम्मम निम्बू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- 4
इसी दौरान गैस पर एक समतल तले वाला बर्तन (भगोनी) में घी डालकर गरम करने के लिए रखें।
- 5
एक पैन में चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को गरम करें और उसमें इलाइची पाउडर और पानी में भिगोया हुआ केसर डालें, एक तार की चाशनी बनाकर तैयार करके रखें।
- 6
अब घी गरम होने के बाद एक चम्मच की सहायता से मैदे के घोल को ऊचाई से पतली धार जैसा धीरे धीरे डाले, थोड़ा सा घोल डालने के बाद रुक जाए और जब घी के बुलबुले बैठ जाएं फिर थोड़ा और घोल डालें, इसी तरह घोल को 4-5 बार मे डालते जाना है,चम्मम के पिछले सिरे से बीच मे जगह बनाते हुए।
- 7
जब घेवर सिक कर गोल्डन कलर का हो जाये तब उसे यह छड़ या बड़े चम्मम के पिछले सिरे की सहायता से निकलकर एक छलनी पर थोड़ी ऊंचाई पर रखें ताकि उसमे से एक्स्ट्रा घी निकल जाए। इसी तरह से सारे घेवर बनाकर तैयार कर लें।
- 8
अब घेवर पर चारो तरफ से चाशनी डाले ।
- 9
सजाने के लिए मावे में मिल्कमेड मिलाये और अच्छे से मिक्स करें और घेवर के चारों तरफ लगा लें।उपर से बादाम और पिस्ते से सजाएं।(घेवर सजाने के लिए रबड़ी का उपयोग भी कर सकते हैं।)
- 10
घेवर तैयार है।। उत्तरी भारत में रक्षाबंधन पर इसका विशेष महत्व है।
कुकस्नैपस
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