#AAवांग्याची लागवड वर्षभर केली जाते.वांग्याचे वेगवेगळे प्रकार,भाजीही वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाते.आज मी भरली वांगी भरून ना करता वरून मसाला घालून केली आहेत.

#ट्रेडिंग रेसिपीनेहमीच्या भाज्या वेगवेगळ्या पद्धतीने व मसाले वापरून बनविले की त्या भाज्या चवीने खाल्ल्या जातात. त्यापैकीच "वांगी". झणझणीत वांग्याची रस्सा भाजी, सूखी वांग्याची भाजी, डाळ वांगे, भरलेली वांगी अश्या वेगवेगळ्या प्रकारे वांगी बनविली जातात. त्यापैकी "भरली वांगी" ही रेसिपी मी शेअर करत आहे.

#स्टफडWeek 1आज रविवार म्हणजे सुट्टीचा दिवस. मांसाहार तर व्हायला पाहिजे ना. पण मच्छी मार्केट म्हणजे गर्दीचे ठिकाण आणि आता ह्या कोरोनाच्या काळामध्ये गर्दी मध्ये जाणं टाळायला हवं. म्हणून घरात जे आहे त्याचं काहीतरी बनवायचं ठरवलं. फ्रिजर मध्ये सुका जवळा होता आणि छोटी वांगी पण होती. म्हणून जवळा भरून वांगी करायचं ठरवलं. बनवायला वेळ लागतो पण खुप टेस्टी लागतात.

#GR2थंडीच्या दिवसात बाजारात विविध प्रकारची वांगी दिसतात एकदम छोटी, लांबट ,जांभळी, पांढरी, हिरवी अशी अनेक प्रकारची, अनेक आकाराची वांगी बाजारात दिसतात आणि त्याचे तेवढेच प्रकार आपल्याला करता येतात. वांग्याचा सगळ्यात आवडणारा पदार्थ म्हणजे वांग्याचे भरीत. आज आपण दही न घालता वांग्याचे भरीत ( ही पद्धत विदर्भीय आहे) करून बघणार आहोत.

#EB2 #W2हिवाळा आणि वांगी यांचं अतूट नातं आहे.तसं पाहिलं तर हल्ली वर्षभर वांगी मिळतात.पण थंडीत वांग्याची भाजी म्हणजे मेजवानीच असते!वांगी प्रकृतीने उष्ण ,त्यामुळे थंडीत उर्जा वाढवण्यासाठी वांगी भाजी,भरीत या स्वरूपात सेवन केली जातात.गरम बाजरीची भाकरी आणि भरल्या वांग्याची भाजी म्हणजे स्वर्गसुखच!...मग बाकी काही नसले तरी चालते.खरंतर चुलीवरचा या भाजी भाकरीचा स्वयंपाक अगदी खुमासदार असतो,पण आपल्या शहरात हे सुख कुठले?...मग विविध हॉटेल्स, रिसॉर्ट, पिकनिक स्पॉट्स इथे आवर्जून मिळतं हे खास गावरान चवीचं भोजन.कृष्णाकाठची वांगी अगदी जांभळी,काटेरी,पातळ सालीची.जळगावकडची खास भरितासाठी.प्रत्येक प्रांताची चव निराळी!काळी,लांब बंगाली वांगी मिळमिळीत चवीची...ती आपल्याकडे फारशी नाही खाल्ली जात.सांबारातही दक्षिणेकडे वांग्याचा वापर केला जातो.वांग्याचे काप म्हणजे खमंग साईड डीश...तर डाळवांगे म्हणजे मस्त आंबटगोड आमटी आणि त्याबरोबर आंबेमोहोर तांदळाचा भात....याची चव न्यारीच.वांगीबटाटा रस्सा अगदी वेळ भागवणारी भाजी,तर संक्रांतीच्या लेकुरवाळ्या भाजीत वांगी अग्रस्थानी. भरिताचेही अनेक प्रकार!वांगी व बटाटा उकडून त्याचं भरित करणं म्हणजे माझ्या आजीचा अगदी आवडता प्रकार!चातुर्मासात वातकारक म्हणून वर्ज्य असलेली वांगी चंपाषष्ठीला भरित रोडग्याचा नैवेद्य खंडोबाला दाखवून मग खायला सुरुवात होत असे.म्हणजे ही वांगी आषाढ ते कार्तिक पावसाळा वातदोष वाढवणारी म्हणून निषिद्ध तर मार्गशीर्षापासून थंडी पडायला लागत असल्याने पुन्हा आहारात समावेश!आपल्या पूर्वजांना आहाराचे किती ज्ञान होते ते यावरुन कळते.चला तर भाजीच्या तयारीकडे वळू!ही भाजी पुणेरी यासाठी की यात मी फक्त गोडा मसाला वापरला आहे,तरीही सुंदर चव आली आहे.😋😋🍆🍆

#KS3 विदर्भात तिखट खूप खातात .भरलेली रस्सा वांगे तर लोकं तेल घालून खातात. हि झनझनीत तिखट वांगी अनेक प्रकारे बनवली जातात.

#KS4#खान्देश स्पेशल वांग्याचे कच्चे भरीतखान्देशात वांगी खूप प्रसिद्ध आहेत खास हॉटेल मध्ये जावून वांग्याची भाजी,भरीत यांची मेजवानी करतात....खूपच मस्त झटपट तयार होणारे भरीत आहे....नक्की करून पहा....

#Cf डाळ वांगी बरेचजण वेगवेगळ्या प्रकारे करतात मी ही रेसिपी माझ्या आई करायची त्यानुसार केली आहे. आई नेहमी ही भाजी करताना वांग्याची देठं काढत नाही कारण त्याची एक वेगळी चव येते आणि भाजी शिजली की ते चेक करायला देठाजवळ दाबून बघता येते.

#स्टफ्डवांगीं बऱ्याच प्रकारे करता येते लसूनच तिखट ची, दाण्याचं कूट घालून पण मला भरली वांगीं खूप आवडतात चला मग कशी बनवता ते पाहू.

#cpm5वांग्याची भाजी वेगवेगळ्या प्रांतानुसार वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाते,आज मी कोकणात करतात तशी ओले काजूगर घालून केली आहे.

पिढ्यानं पिढ्या चालत आलेली नाव एकूणच तोंडाला पाणी सुटणारी अशी ही भरलेली वांगी

#KS2 पश्चिम महाराष्ट्र थीमजिथे पिकते तिथेच ते शिजते असे म्हणतात आपला महाराष्ट्र विविधतेने नटलेला आहे पश्चिम महाराष्ट्रामध्ये विशेष करून कोल्हापूरमध्ये पांढरा तांबडा रस्सा भरलेलं वांग कोल्हापुरी कांदा लसूण चटणी असंच झणझणीत तुम्हाला खायला भेटेल मी आज तुम्हाला घरच्या कांदा लसूण चटणी पासून बनवलेली भरलेली वांगी ची रेसिपी दाखवणार आहे

#cooksnapउज्वला ताई रांगणेकर,मीनल कुडू आणि छाया पारधी या मैत्रिणींची वांग्याच्या काचऱ्या ,वांग्याचे काप ह्या रेसिपीज पाहून त्यात मी थोडा बदल करून रेसिपी रीक्रीएट केली. चटपटीत आणि चमचमीत वांगी फ्राय मला खूप आवडली. माझ्याकडे छोटी वांगी होती, मी ती वापरली. आणि टँगी फ्लेवर साठी आमचूर पावडर वापरली. मी छोट्या वांग्याची भरली वांगी किंवा भात करते ,म्हणून हा वेगळा प्रयत्न...खूप टेस्टी....

#EB#Week2#Winter special challenge# नागपुरीभरली वांगी

आमचे गावी वांगी याची भाजी वेगवेगळ्या पद्धतीने बनवली जातात. त्यात भरली वांगी ही पण वेगवेगळ्या पद्धतीने बनतात प्रत्येकाची स्टाईल वेगवेगळी असते. आमचे कडे एक गूळ घालून बनते. ही गुळचट भरली वांगी कशी बनतात ते पाहू.

#GR2गावरान उकड भरलेली वांगी भाकरी किंवा भाताबरोबर खूप चविष्ट लागतात.ही वेगळ्या पद्धतीने उकड काढून भरलेली वांगी, एकदा नक्की करून पाहा.

#KS4#खान्देश स्पेशल डाळ वांगनावीन्यपूर्ण खाद्य संस्कृती ने नटलेला हा महाराष्ट्र आहे यातील खान्देश म्हंटला की हिरवी वांगी डोळ्यासमोर येतात अतिशय चविष्ट असतात या वांग्याना खूप चव असते...भाजी मध्ये पण खूप प्रकार असतात.घोटलेले वांग्याची भाजी,भरीत,डाळ वांग,मसाले वांगी ही खूप प्रसिद्ध आहेत...चला तर रेसिपी पाहुयात....

वांग्याचे भरीत अनेक प्रकारे करता येते काहीजण कांदा परतून घेतात. काहीजण भरतावर वरून फोडणी घालतात.आमच्याकडे वरून कच्चा कांदा लागतो. सगळ्यांनी याप्रकारे वांग्याचे भरीत नक्की करून बघा.

भरली वांगी आपण वेगवेगळ्या प्रकारे करतो. पण आज मी दाखवणार आहे ती झटपट होणारी भरली वांगी. यासाठी लागणारा मसाला आपण अगोदर करून ठेवू शकतो. हा मसाला कोणतीही भरलेली भाजी करण्यासाठी वापरू शकतो जसे वांगी, कारली, तोंडली, भेंडी, सिमला मिरची....

#स्टफ्ड भरली मसाला वांगी ही एक पारंपारिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे जी जवळजवळ सर्वच मराठी कुटुंबात रोजच्या जेवणासाठी आणि तुमच्या खास प्रसंगी बनविली जाते.

सकाळी भाजी करताना फ्रिज मध्ये तीन वांगी दिसली .मी कधी लहान वांग्याचे भरीत बनवले नाही पण हिरवी गार वांगी पाहून करायची इच्छा झालीआणि अगदी साध्या पद्धतीने बनवली .

#रेसिपीबुक #week4 था....आवडते पर्यटक थीम आहे . बघायला गेले तर माझे गाव हे माझे आवडते पर्यटक बोलू शकता...तिकडे माझी आत्या राहते ..गावाला गेलो की ती भरली वांगी खूपच छान करते.. तर मी ती रेसिपी आज सगळया सोबत शेअर करते..

#KS4#खान्देश_स्पेशल" झणझणीत खान्देशी वांग्याची घोटलेली भाजी "निरनिराळ्या मातीत, त्या मातीच्या सुगंधासह पिकणारी, निरनिराळ्या प्रकारची वांगी आणि त्यांची वेगवेगळी चव जोपासणं हेच हितावह... आणि जळगांव ,नंदुरबार वांगी उत्पादनात प्रसिद्ध..थंडीच्या मोसमातली शेतात होणारी अशी भरीत पार्टी ही जळगावच्या मंडळींची खासियत!  म्हणून मी देखील आज, वांग्याची घोटून भाजी करून पाहिली, मस्तच झाली आहे... !!चला आता वांगी बनवण्या साठी एक नवीन पर्याय मिळाला...!!,

पुरणाची वांगी किंवा ह्याला भरली वांगी ही म्हणतात.ही भाजी सर्वांनाच आवडते म्हणून वारंवार केली जाते.ह्या ॠतूत वांगीही छान मिळतात बाजारात.आज मैत्रीणी येणार आहेत म्हणून हा प्रपंच. बघा तर कशी करायची पुरणाची वांगी.

भरली वांगी, मसाला वांगी, वांगी बटाटा रस्सा भाजी असे प्रकार करतो. वांगे बटाटा वापरुन सुकी भाजी तेवढीच चविष्ट लागते आणि डब्यात द्यायला सोयीस्कर. पटकन होणारी बघूया ही भाजी...

#पश्चिम #महाराष्ट्र#cooksnapमहाराष्ट्रातील खान्देश म्हटला की खवय्यांना आठवते ते तेथील वांगी आणि प्रसिद्ध वांग्याचे भरीत. खान्देशी वांग्याचे भरीत करण्यासाठी खास हिरवी वांगी वापरली जातात, जी जळगावात मोठ्या प्रमाणात मिळतात. आता शहरातही मिळू लागली आहेत.

वांग्याची भाजी आपण अनेक प्रकारे करतो.आज मी मसाला वांग म्हणजेच बैंगन मसाला केले आहे.

#EB2#W2# विंटर स्पेशल रेसिपीथंडीमध्ये गरमागरम आणि चमचमीत खाण्याची इच्छाही सगळ्यांनाच होते. हिवाळ्यामध्ये मार्केटमध्ये खूप ताज्या भाज्या मिळतात .भरलेली मसाला वांगी चपाती,भाकरी, किंवा भातासोबत खूप सुंदर लागतात.

#GRशेव भाजी हा खान्देशातील प्रसिद्ध प्रकार, वेगवेगळ्या प्रकारे शेव भाजी करतात. पण मी तीच भाजी आज गोडा मसाला घालून केली आहे.

#BWR वांग्याची आपण अनेक प्रकार पाहतो त्यातल्या हिरव्या वांग्याची चव ही खूप छान असते आणि म्हणूनच आज आपण हिरव्या वांग्याचे खारे वांगे बनवणार आहोत