तांदूळ स्वच्छ धुऊन पंधरा ते वीस मिनिटं भिजवून घ्यावे... मग त्यातला पाणी काढून त्यामध्ये खडे मसाले आणि मिरच्या घालून शिजवून घ्यावे... शिजवलेला भात पाणी काढून पसरून थंड होण्यासाठी ठेवून द्यावा... खडे मसाले आवडत नसल्यास त्याची पुरचुंडी बांधून तांदळात घालून शिजवावे वेगळ करण सोप्प होतं...

दुसर्‍या भांड्यात तीन ते चार टेबलस्पून तेल तापवून घ्यावं... आणि आवडीनुसार खडे मसाले घालावे... मग आलं-लसणाची पेस्ट आणि कांदा घालून परतून घ्यावे... कांदा सॉफ्ट झाल्यावर त्यात हळद, मिरची पावडर, बिर्याणी मसाला आणि चवी नुसार मीठ घालावं... मसाले परतल्यावर टोमॅटो प्युरी घालावी आणि तेल सुटेपर्यंत शिजवून घ्यावे...

मग त्यामध्ये दही घालावे... दही पूर्ण मिक्स झाल्यावर त्यामध्ये चिकन घालावे आणि चिकन शिजवून घ्यावे... चिकन शिजवताना आवश्यकता वाटले वाटली तरच पाणी घालावे... अन्यथा बिनपाण्याने छान घट्ट ग्रेव्ही होते...

बिर्याणी गरम होत आहे तोपर्यंत तिथपर्यंत सजावटीची तयारी... बटाट्याच्या उभ्या चिपा करून डीप फ्राय करून घ्या... कांदा उभा लांब चिरून फ्राय करून घ्या... कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या... काजू डीप फ्राय करून घ्या सर्व वरून पसरून घ्या