#MLR#केरसांगरी#राजस्थानीभाजीराजस्थान मधली खाद्यसंस्कृतीही बाकी राज्यांपेक्षा खूप वेगळे आहे हवामानातील बदलानुसार तिथली खाद्यसंस्कृती बदलत राहते होळी नंतर उष्ण वातावरण असल्यामुळे तिथे बरेच वेगवेगळे पदार्थ आहारातून घेतली जातात त्यातलाच एक पदार्थ 'केरसांगरी साग 'हा पदार्थ तयार केला जातो राजस्थानमध्ये बऱ्याच भाज्या उपलब्ध नसतात भाज्यांना वाळून वर्षभर टिकून या भाज्या तयार करून खाल्ल्या जातात. होळी नंतर चैत्र मध्ये शीतला माता ची पूजा केली जाते त्यानिमित्त एक पूर्ण दिवस जेवण तयार केले जाते आणि पूजेच्या दिवशी देवीला नैवेद्य दाखवून थंड जेवण घेतले जाते म्हणजेच उन्हाळ्यात थंड थंड पदार्थ देवाच्या निमित्ताने का होईना खाल्ले जातात.शीतला सातम या पूजेसाठी बरेच पदार्थ तयार केले जातात त्याचा सर्वात महत्त्वाचा पदार्थ म्हणजे केरसांगरी ची भाजीराजस्थान मध्ये भाजी ला 'साग 'म्हणतातचला भाजीची रेसिपी बघूया.

#BR2राजस्थान मध्ये भाज्यांचे ऑप्शन खूप कमी असतात तिथे बऱ्याचदा वाळलेल्या पदार्थांपासून भाज्या तयार केल्या जातात बराच भाज्या वालुन वर्षभरासाठी साठवले जातात अशा बऱ्याच भाज्या ज्या वर्षभरासाठी उन्हाळ्यात वाळवून डबे भरून ठेवतात पापड बऱ्याचदा सगळेजण भाजून खातात पण राजस्थानमध्ये याची भाजी तयार करून खातात आजही माझ्याकडे भाजी घरात नसेल तर पापडची ही भाजी तयार केली जाते अशा प्रकारे मूंग वडी, रबोडी अशा बऱ्याच भाज्या आहेत ज्या तयार केल्या जातात. मी लहानपणापासून अशी सात्विक अशीच ही भाजी तयार करून खाल्ली आहे बऱ्याच ठिकाणी यातही कांदा लसूण घालून तयार करतात पण तिचं आमच्याकडे आवडत नसल्यामुळे आम्ही कधीच अशाप्रकारे तयार करत नाही ही भाजी साधी छान लागते फुलक्यांबरोबर आणि वरण भाताबरोबर ही भाजी खूप छान लागते पिवळ्या मुगाच्या खिचडी बरोबर ही पापडची भाजी तयार केली जाते.

#GA4#week25#khobaRoti#Rajasthaniगोल्डन एप्रिल फोर च्या पझल मध्ये Rajasthaniहा कीवर्ड बघून रेसिपी बनवली. आपल्या भारतीय आहारातला सर्वात महत्वाची धान्य म्हणजे गहू आहेपूर्ण भारतभर गव्हापासून तयार केलेली पोळी वेगवेगळ्या पद्धतीने आहारातून घेतली जातेभारतातला एक राज्य राजस्थान तिथे खोबा रोटी आणि डाळ अशा प्रकारचे जेवण घेतले जाते. राजस्थानचा खोबा रोटी आणि हा डाळ प्रकार खूप फेमस आहे तिथल्या खाद्यसंस्कृती गव्हाची पोळी आहारातून जास्त घेतली जाते तिथे भात जास्त करून खात नाही मूग मुगाची डाळ हे जास्त आहारातून घेतात याचे पीकही राजस्थान मध्ये भरपूर होते. उपलब्ध असतात पण छोट्या गावांमध्ये पारंपारिक पद्धतीने आहार घेण्याची खाद्यसंस्कृती आजही आहे गव्हाच्या पीठा पासून खोबा रोटी तयार केली जाते बऱ्याच पद्धतीने तयार करता येते एक जाड पोळी लाटून तिथे चिमटे घेऊन खोबा रोटी तयार केले जाते एक तव्यावरच अर्धवट भाजून तव्यावर चिमटे घेऊन रोटी तयार केली जाते.

#shr#श्रावणस्पेशलरेसिपी#week3श्रावण महिन्यात काही भाज्या खाण्याची पथ्य पाळले जातात आमच्याकडे घरात आजी आणि आई बरेच पथ्य पाळते हिरव्या भाज्या ,कंदमुळ भाज्या खात नाही मग अशा वेळेस घरगुती तयार केलेल्या भाज्या खाल्ल्या जातात त्यात मेथी दाना भाजी, पापड भाजी, राबोडी भाजी, मुगाच्या वड्याची भाजी असे घरगुती वाळवण तयार केलेल्या भाज्या श्रावण महिन्यात खाल्ल्या जातात. जैन लोकांमध्ये सर्वात जास्त ही भाजी खाल्ली जाते राबोडी ही वाळवण भाजी आहे जी वर्षभरासाठी तयार करून ठेवली जाते उन्हाळ्यात ही पापड सारखे तयार करून ठेवतातआंबट ताकात ज्वारीचे पीठ जीरे , लाल मिरची, मीठ टाकून राब उकळून उकळून बनवली जाते मग त्याचे उन्हात गोल गोल पळीने पापड सारखे टाकून कडक असे वाळून तयार करून ठेवतात हे पापड वर्षभरासाठी स्टोअर करून ठेवतात याचा वापर भाजी तयार करण्यासाठी करतात. थोडा हा प्रकार बिबडया सारखा आहे बिबड्या हे तळून खाल्ले जातात आणि राबोडी ही फक्त भाजी साठी वापरली जाते. मी कांदा टाकून तयार केली आहे बिना कांद्याची ही भाजी छान लागतेराजस्थान मध्ये अशा प्रकारची वाळवण भाजी तयार करून खातात राजस्थानी लोक जवळपास सगळेच ही भाजी खातात . मराठीत आपण भाजी म्हणतो राजस्थानी भाषेत भाजीला 'साग' म्हणतातमलाही माझी आई वर्षभरासाठी हे राबोडी पापड तयार करून देते श्रावनात, पावसाळ्यात भाज्यांची कमी असल्यावर ही भाजी तयार करून खाता येतेरेसिपी तून नक्कीच बघा कशाप्रकारे तयार केली

#cooksnap#wd#Gattabhajiहिंदी कम्युनिटी तल्या ओथर Priya sharma यांची गट्टा भाजी हि रेसिपी सेम माझी आई बनवते तशीच आहे त्याची रेसिपी आणि आईची रेसिपी जवळपास सेम आहे फक्त थोडा फार बदल आहे. राजस्थानची फेमस आणि पारंपारिक गट्टा भाजी हि रेसिपी आहे आता राजस्थानचे खाद्य पदार्थ खाण्यासाठी आपल्याला कुठेच जावे लागत नाही बऱ्याच ठिकाणी राजस्थानी थाळी सिस्टम मध्ये आपल्याला राजस्थानी जेवण चाखायला मिळतेराजस्थान मध्ये बेसन ,गहू ,मूग ,मोठ असे बरेच प्रकारचे धान्य वापरून रोजच्या आहारात घेतले जाते त्या पासून बनणाऱ्या वस्तू रोजच्या जेवणातून आहारातून घेतल्या जातात. गट्टा भाजी बनवताना नेहमी मला माझ्या आई ची आठवण येते आई ही भाजी अशा प्रकारे तयार करून आम्हाला जेवणातून देत डाळ ,बाटी, गट्टा हे कॉम्बिनेशन ठरलेले असते. डाळ, बाटी, गट्टा भाजी असायलाच पाहिजे तरच जेवण परिपूर्ण होते. जेव्हाही मी पारंपारिक जेवण तयार करते तेव्हा आईची खूप आठवण येते तिच्याकडून खूप काही शिकले आहे तिने खूप तयार करून ठेवले आहे त्यामुळे आज कसलाच त्रास होत नाही. त्यासाठी आईचे खूप खूप धन्यवाद🙏Priya sharma यांची खूप खूप धन्यवाद त्यांच्या रेसिपी मुळे मला ही रेसिपी शेअर करण्याची इच्छा झाली

#GR#शेपूमटकीडाळभाजीशेपूची भाजी बर्‍याचदा बऱ्याच घरांमध्ये खाल्ली जात नाही त्याची बरीच कारणे आहेत याचा उग्र वास, खाल्ल्यामुळे येणारे ढेकर माझ्याकडेही हीच कारणे आहे कि ती खाल्ली तर ढेकर येते अन त्याचा उग्र वास आवडत नाही. पण मी माझ्या माहेरी ही भाजी लहानपणापासून खाल्लेली आहे आणि याच पद्धतीने खाली आहे या भाजीचे पराठे ही बऱ्याचदा माझी आजी बनवून द्यायची मटकीची डाळ माझ्या आजीची खूप फेव्हरेट डाळ आहे तिच्या आवडीमुळे आम्हाला ही डाळ खाण्याची सवयही लागली आहे . शेपूची भाजी आहारातून घेतलीच पाहिजे त्याच्या आरोग्यावर खुप फायदे आहे कोलेस्ट्रॉल, पोटाचे विकार, स्त्रियांचे आजार मधुमेह जितके ही आजार आहे त्या सगळ्यांवर शेपूची भाजी आहारातून घेतल्याने फायदा होतो. बाळपणीत स्त्रियांनाही भाजी दिली जाते शेपूची भाजी आणि बाजरीची भाकरी बाळांतपनीत दिली जाते. शेपू मटकीची डाळ भाजी ही अगदी पारंपरिक पद्धतीने तयार केली आहे ही रेसिपी मि माज्या आजीकडून शिकून घेतली आहे आमची आजी शेपू खाण्यासाठी यात ही डाळ टाकूनच तयार करते म्हणजे यानिमित्ताने तरी ही भाजी खाल्ली जाईल आणि शेपू आणि डाळ मिश्र करून खाल्ली तर ते छान लागते. मटकीच्या डाळीने अजून ही भाजी चविष्ट होते. शेपू ,सुवा,dili lives,शेफा अशा बऱ्याच वेगवेगळ्या नावाने ही भाजी ओळखली जातेतर बघूया शेपू मटकी डाळ भाजी कशी तयार केली

#डिनरकूकपॅड कडून मिळालेल्या डिनर प्लॅनप्रमाणे लाल भोपळ्याची भाजी तयार केली. लाल भोपळा म्हटला म्हणजे माझ्यासाठी फक्त छान छान गोष्टी तले 'चाल रे भोपळ्या टुणुक टुणुक आजीची गोष्ट' माझ्या आठवणीत आहे माझ्या लहानपणापासून मी कधीच लाल भोपळ्याची भाजी खाल्ली नाही म्हणजे ते आमच्या खाद्य-संस्कृती ती भाजी खात नाही असे काहीतरी आहे मी बऱ्याच विचारायचा प्रयत्नही केला पण काही कळलेच नाही का खात नाही त्याचे शास्त्र काही माहीतच नाही इतके सांगितले गेले की आपण ती भाजी खात नाही. लग्नानंतर बऱ्याच वर्षानंतर ज्या ठिकाणी मी राहते इथे तर खूपच माझ्या आवडीप्रमाणे मला वातावरण मिळाले मुंबईत खाद्यसंस्कृती म्हणजे आपण बऱ्याच लोकांच्या खाद्यसंस्कृतीत बऱ्याच वेगवेगळ्या लोकांमध्ये राहतो त्यामुळे त्यांची खाद्यसंस्कृती आणि खाण्याचे पदार्थ ही करून बघायला खायला मिळतात. हे आवर्जून सांगायचीनंतर कद्दू, भोपळा ,डांगर ,कोळा ,पंपकीन अशी बरीच नावे कळली जेव्हा टेस्ट केला तेव्हा मी माझ्या आहारात त्याचा समावेश केला आणि आता बऱ्याचदा मी बनवूनही खाते आजही मी माझ्यासाठी बनवले आहेफोडणीत मेथीदाना टाकल्यामुळे याचा टेस्ट खूप छान जबरदस येतो जेव्हा फोडणी देतो त्याचा सुगंधित सुवास सगळीकडे पसरतो. या भाजीबरोबर वरण भात हवाच अजून छान लागतो. रेस

#रानभाजी#कंटोलीभाजीकंटोला या नावाने माझी या भाजीची ओळख झाली माझ्या साठी हि भाजी महत्त्वाची आहे त्याचे कारणश्रावण त्रयोदशीला कृष्णाचे अवतार श्रीनाथजी यांना ही भाजी आणि गव्हाचा शिरा याचा नैवेद्य दाखवला जातो जेव्हा पासून हे कळले तेव्हापासून त्या तिथीला हा प्रसाद आणि हा नैवेद्य तयार करून देवाला ठेवते आणि स्वतः खाते . मागच्या दोन तीन वर्षापासून मी ही भाजी तयार करत आहे तेव्हापासून या भाजी बद्दल कळले की ही देवाला नैवेद्य तयार करावी लागते तेव्हा पासून तयार करत आहे . ही भाजी मला कारल्या पेक्षाही जास्त आवडते कारण कारले तरी कडू असते पण ही भाजी कडू नसते कवळी आणि खूप छान चवीला असते मी आवडीने ही भाजी खाते बऱ्याच लोकांना हे जंगली कारले असतील तर कडू आहे असे वाटते पण तसे नाही ही चवीला खूप छान आहेSpiny guard,करटुले ,काटवल ,कंटुले, काटलं, किकोडे, कंटोली, काकोरी,काटोला, कंटोला अशा वेगवेगळ्या नावाने ही रानभाजी ओळखली जाते हिरवीगार छोटी काटेरी ही भाजी असते कारल्यासारखी दीसायला असते एका प्रकारे जंगली कारले असेही आपण म्हणू शकतोही भाजी नसून एक वेलीवरचे फळ आहे जे आपल्या आरोग्यावर योग्य परिणाम करते पावसाळ्याच्या दोन महिने आपल्याला बाजारात मिळते150/160 रु किलो ने मिळते ते आपण घेऊन दोन-चारदा तर ही भाजी खाल्ली पाहिजे डोळ्यांचे विकार, शरीरातील सूज, डायबेटिक पेशंट, बीपी चे पेशंट कंट्रोल मधे ठेवते, पोटाच्या विकारांवर ही ही भाजी एक उत्तम उपाय आहे बर्‍याच आजारांवर ही भाजी खाल्ली तर आपल्याला फायदा मिळतो मूळ भाजीचा टेस्ट यायला हवा त्यामुळे मी कारले आणि करटुले यामध्येही कांदे लसूण वापरत नाही कारण देवाल

#भाजी#डिंगरीमुगाच्यावड्याचीभाजी#मुळ्याच्याशेंगांचीभाजी#मुगाचेवडे#सांडगे#मूळा#श्रावण स्पेशल भाजीमुळ्याची भाजी ,मुळाचे पराठे , मुळ्याचे बेसन , मुळा या भाजीच्या प्रत्येक भागाचा वापर करून आहारातून घेतला जातो मूळा ही भाजी कंदमूळ असून याचाही वापर त्याच्या पानांचा ही वापरत त्याला येणाऱ्या शेंगांचा ही वापर करून आहारातून घेतला जातोइथे मी मुळ्याच्या शेंगांची भाजी म्हणजे तिला डिंगरी डिंगऱ्या असे वेगवेगळ्या नावाने ओळखले जाते आम्ही डिंगरी म्हणतो या डिग्रीच्या भाजीबरोबर मुगाचे वडे/सांडगे टाकून भाजी तयार केली पावसाळ्यात ही भाजी खुप छान लागते. श्रावणातल्या व्रताच्या दिवशी ही अशा प्रकारची भाजी केली जाते. या दिवसांमध्ये अशा प्रकारच्या भाज्या जास्त तयार करून खाल्ले जातातइथे मुगाचे वडे लांब शेव सारखे तयार केले जातात आम्ही अशा प्रकारचे मुगाचे वडे वर्षभरासाठी तयार करतो आणि याचीच भाजी तयार करून खातोरेसीपीतून नक्कीच बघा या दोन भाज्यांचे कॉम्बिनेशन खायला खरच खूप आपला तीन लागते

#पापडबुंदीभाजी#भाजी#पावसाळीस्पेशलरेसिपीपावसाळ्यात बऱ्याचदा भरपूर पाऊस पडल्यामुळे बाजारात भाज्या आणणे कंटाळवाणे वाटते मग अशा वेळी घरात उपलब्ध असलेल्या वस्तूंपासून कशी भाजी तयार करायची त्यापासून ही भाजी तयार केली आहेही भाजी अगदी चविष्ट लागते ही भाजी गरमागरम तयार करून लगेच खायला घेतली पाहिजेगरमागरम भाजी बरोबर फुलके सर्व करायचे त्यामुळे अजून छान लागते. मारवाडी आणि राजस्थानी कम्युनिटीमध्ये ही भाजी जास्त पावसाळ्यात खाल्ली जाते कारण या महिन्यात बरेच नियम धर्म असतात त्यात भरपूर भाज्या खात नाही मग या वेळचा घरच्या उपलब्ध वाळवण वस्तूंपासून भाज्या तयार केल्या जातात त्यातील एक भाजी पापड, मेथी दाना भाजी,बडी, राबोडी, डाळी, अशा वेगवेगळ्या भाज्या तयार करून आहारातून घेतल्या जातातउन्हाळ्यात बुदीचा आपण रायता करून खातो मग पावसाळा त्या बुंदी पासून पापड बरोबर कॉम्बिनेशन करून भाजी तयार केली जाते ती कशाप्रकारे मी रेसेपीतुन दाखवत आहे आवडला तर नक्की तयार करून बघा

#पश्चिम #राजस्थान दिलखुशाल हा पदार्थ राजस्थानमध्ये दिवाळी व थंडीच्या दिवसात बनवला जातो. प्रमाणामध्ये तूप आणि आणि ड्रायफूड यात वापरले जातात. थंडीचे प्रमाण राजस्थान मध्ये जास्त असते यामुळे शरीराला एनर्जी मिळावे या हेतूने हा पदार्थ बनवला...,

#DDRलक्ष्मीपूजनाच्या दिवशी आमच्याकडे हिरवे मूग हे खास नैवेद्यासाठी तयार केले जातात आणि आमच्या मध्ये बऱ्याच शुभ कार्यात मुंग हे खूप शुभ मानले जातात म्हणून मुगाची उसळ तयार केली जाते बऱ्याचदा पूजा पाठ करत असताना मुगाचीच उसळ तयार होते मुग हे पौष्टिकही असतात आणि मुंगाला पूजेसाठी एक वेगळे स्थानही प्राप्त आहे पूजेसाठी हे मूग वापरले जातात.

#PRRजेवणाचे ताट पान वाढताना आपल्याकडे भारतीय पद्धतीत पंचरसाचे महत्त्व आहे पंचरस म्हणजे आंबट, तिखट, गोड ,फिकट ,कडू अशा सगळ्या प्रकारचे पदार्थ चवीचे पदार्थ ताटात वाढले जातात.त्यातलाच कारल्याची भाजी हा एक प्रकार थोडा का होईना पण ताटात वाढण्यासाठी तयार केला जातो.कारले मला खूप आवडतात आजी खूप छान कारले करायचे आज आजीला जाऊन 9 महिने झाले पण तिची आठवण खूप येते तिच्या हातचे सगळेच पदार्थ खूप छान लागायचे कारल्याची भाजी तिची इतकी प्रसिद्ध होती येणाऱ्या प्रत्येक लोक तिच्या हाती कारल्याची मागून खायचे. विशेष म्हणजे तिची भाजी कधीच कडू लागली नाही खूपच चविष्ट अशी भाजी ती तयार करायचीमाझी आजी नेहमीच माझ्या आठवणीत राहील तिने तयार केलेल्या तिच्या पदार्थांमुळे तिच्यामुळे मी भरपूर काही शिकले म्हणून ती कधीच माझ्या मनातून जाणार नाही.ही भाजी अगदी साध्या सोप्या पद्धतीने तयार केली आहे.

#week26#korma#vegeteblekorma#GA4गोल्डन एप्रिल फोर च्या पझल मध्ये kormaहा कीवर्ड बघून रेसिपी बनवली. कोरमा या नावातच नॉनव्हेज आहे नॉनव्हेज पासून कोरमा तयार होतेमुगलांच्या खाद्यसंस्कृतीअली ही डिश आहे भारतातच तयार झालेली आहे. पण व्हेजिटेबल पासूनही कोरमा तयार करता येतो. काही मसाले, वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्या तुपात भाजून खोबरे आणि क्रीम, दही क्रिमी ग्रेव्ही ने ही भाजी तयार होते. भारतात लग्नसमारंभात नॉर्थ आणि साऊथ साईडला बऱ्याच समारंभांमध्ये ही भाजी तयार केली जाते. तसेच आपण हॉटेल रेस्टॉरंट मध्ये अशा प्रकारच्या भाज्या ऑर्डर करतो.याची पिवळसर रंगाची क्रिमी किंवा वाईट बेस ग्रेव्ही अशी ग्रेव्ही असते ही भाजी पराठे ,पोळी, भात बरोबर छान लागते वन पॉट मिल अशी ही भाजी तयार होते . बऱ्याचदा भाज्या उकळून वापरल्या जातात पण मी या रेसिपी भाज्या फ्राय करून घेतल्या आहे त्यामुळे भाजी बराच वेळ टिकून राहते . दही टाकल्यामुळे भाजीला चव आणि भाजी अजून टिकून राहते , या भाजीचा घटक भाज्या, खोबरे, दही,क्रिम, मसाले हेच आहे. हे सगळे बरोबर मिक्स करून टेस्टी असा व्हेजिटेबल कोर्मा तयार होतोएक नवरत्न कुर्मा बर्‍याच लग्न कार्यात तयार केला जातो त्यात फळांचा उपयोग केला जातो ज्यामुळे भाजीला आंबट तिखट चव येते. तर बघूया रेसिपी 'व्हेजिटेबल कोर्मा '

#भाजी#दोडक्याचीभाजीदोडका ही एक भाजी असून संपूर्ण भारतामध्ये याचे पिक घेतले जाते. दोडक्याला लॅटिनमध्यें लफ्फा अ‍ॅक्यू टँगूला, संस्कृतमध्ये कोशातकी, मराठीत दोडका किंवा शिराळे, हिंदींत तुराई, गुजरातीमध्ये तुरिया म्हटले जाते. पाककृतीमध्ये दोडक्याचा भाजी बनवण्यासाठी वापर होतो, तसेच दोडक्यांचा वापर आयुर्वेदामध्येही औषधी वनस्पती म्हणून केला जातो.फार पूर्वी रानावनात वेलीवर मिळणाऱ्या दोडक्यांचा. आयुर्वेदात मोठा वापर, उलटी व जुलाबाचे औषध म्हणून केला जात असे. या दोडक्यांची चव कडू असते. बियांचा औषधी उपयोग आहे. दमा, खोकला, कप, अम्लपित्त, पोटदुखी, पोटफुगी या विकारात या बियांचे चूर्ण किंवा काढा उपयुक्त आहे. त्यामुळे प्रथम उलटी होते किंवा नंतर जुलाबाद्वारे कफ बाहेर पडतो.दोडकी गोड आणि कडू दोन प्रकारची असतात, पण कडू दोडक्याची भाजी आपलं बनवत नाही ,या भाजीची प्रवृत्ती थंड असते ही भाजी अनेकांना आवडत नाही म्हणूनच याला दोडका हे नाव पडलं असावं. पचायला अतिशय हलकी असलेली ही भाजी पथ्याची समजली जाते उन्हाळ्यात ही भाजी खाल्ल्याने थंडावा मिळतो या भाजीची तासीर थंड असते या भाजीत भर म्हणून मुगडाळ, चणाडाळ कोणतीही डाळ वापरुन ही भाजी तयार करू शकतो आणि आहारातून घेऊ शकतो या भाजीच्या सालीपासून खूप छान चटणी तयार होते अशा प्रकारची चटणी तयार करून घेतली तर जेवणही रुचकर लागतेतर बघूया दोडक्याची भाजी ती भाजी माझी आजी नेहमी बनवायची म्हणून मी याच पद्धतीने बनवते

#ks2#chivdaसुसंस्कृत, देखणे, दैदिप्यमान, संस्कृतीरक्षक पुणे!फार प्राचीन इतिहास या शहराला लाभला असल्याने या शहराला महाराष्ट्र राज्याची सांस्कृतिक राजधानी देखील मानले जातेमुळा मुठा नदीच्या किनायावर वसलेले पुणे शहर भारतातील आठव्या क्रमांकाचे आणि महाराष्ट्रातील दुसऱ्या क्रमांकाचे मोठे शहर आहेदगडुशेठ हलवाई गणपती हे पुण्यातील नागरिकांचे अढळ श्रध्दास्थान!बरीच पर्यटक स्थळे पुण्यात आहे जे आपण फिरून कधीच पूर्ण करू शकणार नाही गणेशोत्सवाची परंपरा, विसर्जन मिरवणुकीतील क्रम या गोष्टीही वारसा म्हणून नोंदविणे गरजेचे आहे. पुणे आणि खवय्ये हे एक समीकरण आहे. पुण्यातील पारंपरिक पदार्थ, ऐतिहासिक परंपरा लाभलेली हॉटेल आणि मिसळीसारखा लाडका पदार्थ या साऱ्याची नोंद करायला हवी. अशा प्रकारे नोंद केल्यानंतर त्या त्या भागांत वारसाकेलेले ठिकाण वस्तू आणि खाद्यसंस्कृती नक्कीच अनुभव करायला पाहिजेभोर तालुक्यात आंबेमोहोर हा सुवासिक तांदुळ विशेष करून घेतला जातो त्याशिवाय मुळशी तालुका कमोद जातीच्या तांदळाकरता आणि जुन्नर जिरेसाळ तांदळाच्या जातीकरता फार प्रसिध्द आहे. त्यामुळे पोह्याचे ही उत्पादन भरपूर प्रमाणात पुणे या जिल्ह्यात होतेपुण्यात बऱ्याच खाद्यसंस्कृती आणि खाद्यपदार्थ मनोपल्ली तयार केले जातात त्यातलाच एक प्रकार लक्ष्मीनारायण चिवडा हा चिवडा जगभरात प्रसिद्ध झाला आहे आता आपल्याला हा चिवडा घेण्यासाठी पुण्यात ही जायची गरज नाही प्रत्येक ठिकाणी हा चिवडा आपल्याला अवेलेबल असतो. सगळ्यांच्या आवडीची अप्रतिम अशी चव त्या चिवड्याची आहे भरपूर मावा वापरून हा चिवडा तयार केला जातो.घरात कशाप्रकारे तयार केला हे रेसिपीतुन नक्कीच बघा आणि ट्राय करून बघा

#डिनर#capcicumबेसन टाकून तयार केलेले शिमला मिरची रात्रीच्या जेवणामध्ये खूप छान लागते माझ्या खूप आवडीचा आहे.अशाप्रकारचे बेसन माझी आई शीतला सप्तमी पूजेच्या वेळेस बनवायची तेव्हा अश्या प्रकारचे बेसन आई करून ठेवायची आदल्या दिवशी ते करून ठेवायची दुसऱ्या दिवशी आम्ही ते पुरीबरोबर खायचो टोमॅटो ना टाकत असे शीमला मिरचीचे बेसन प्रवासात खाण्यासाठी ही आई बनवायची प्रवासात दोन दिवस खाता येथे अशा प्रकारे आई तयार करायची. बेसन बरोबर शिमला मिरची म्हणजे ढोबळी मिरचीचा टेस्ट खरच खूप छान लागतो एक अजून पद्धतीने माझी आई बनवायची बेसन बॅटर तयार करून शिमला मिरची फ्राय केल्या वर सिमला मिरचीत ते बॅटर टाकून हळू हळू ते बेसन सुके करून शिमला मिरचीचे बेसन तयार कराईची.

#GA4#week2#spinach#भाजीगोल्डन एप्रिल फोर च्या पझल मध्ये spinach हा कीवर्ड बघून रेसिपी बनवली. पालक भाजी भारतात सगळीकडे उगवली जाते व खाल्ली जाते प्रत्येक प्रांतात पालक ही भाजी आवडीने खाल्ली जाते.पालक चे आरोग्यावर बरेच फायदे आहे मोठ्यांना पालकचे फायदे माहीतच आहे पण लहान मुले पालक खात नसल्यामुळे वेगवेगळ्या प्रकारे त्यांना आहारातून पालक तयार करून द्यावी लागतेपालक ला एक गुणकारी भाजी मानली जाते म्हणून सर्व जण सांगतात हिरव्या पालेभाज्या खा म्हणजे त्याच्यापासून आपल्याला बऱ्याच रोगान पासून आपण लांब राहू शकतो. पालकांमध्ये खनिज लवण म्हणजे कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह ,क्लोरीन आणि जीवनसत्व ए ,बी, सी आणि भरपूर प्रमाणात आहे या गुणांमुळे पालकाला लाईव्ह प्रॉडक्टिव भाजी मानले जाते पालकात भरपूर आयोडीन असल्यामुळे स्मरणशक्ती आणि मेंदूवर त्याचा भरपूर फायदा होतोबरेच लोक वेगवेगळ्या प्रकारे वेगवेगळ्या रोगावर पालक वेगळ्या पद्धतीने घेतात पालकाचा रस बऱ्याच आजारांवर गुणकारी आहे रक्ताची कमी असणारे लोक रोज पालकाचे रस आहारातून घेतात, हृदय रोग, दातांच्या समस्या, डोळ्यांच्या समस्या ,बीपी ,थायराइड , कावीळ असं बरेच आजार पालकच्या सेवनाने बरे होतात म्हणून पालकाचा रोजच्या आहारात समावेश करायचा.मी पालक बनवताना नेहमी त्यात बटाटा कोणत्याही प्रकारची डाळ असे टाकूनच पालक बनवते ज्याने थोडी भर रही मिळते प्रोटीन ही मिळतेबघूया पालक मुग डाळ भाजी रेसिपी

#GA4#week23#kadhaipanner#paneerगोल्डन एप्रिल फोर च्या पझल मध्ये kadhai panner हा कीवर्ड बघून रेसिपी बनवली. पनीर सगळ्यांच्याच आवडीचा भाजी चा प्रकार आहे पनीर पासून प्रोटीन मिळत असल्यामुळे व्हेजिटेरियन साठी पनीर खूपच महत्त्वाचा असतो आहारातून पनीर घेतलेच पाहिजे पनीरच्या बर्‍याच प्रकारच्या भाज्या बनवल्या जातात फोडणी ची पद्धत वेगवेगळ्या प्रकारचे मसाले, ग्रेव्ही युज करून बनवला जातो. पूर्व भारतात विशेष पनीर जास्त खाल्ले जाते. पंजाबी फूड मध्ये पनीर सर्वात महत्त्वाचा घटक आहे. पनीर म्हणजे एक पार्टीचे जेवण काही विशेष समारंभ, कार्यक्रमात विशेष पनीर बनवले जाते. आजच्या रेसिपी मी माझी मागच्या पोस्टची 'रेस्टॉरंट स्टाईल ग्रेव्ही' हे मी तयार करून ठेवलेली आहे त्या ग्रेव्हीचा वापर करून मी कढाई पनीर तयार केले आहे . एक वेगळा मसाला तयार करून कढाई पनीर मध्ये टाकला आहे ग्रेव्ही तयार असल्यामुळे भाजी तयार करायला जास्त वेळ लागत नाही भाजी पटकन तयार होते . चवीलाही खूप छान झाली आहे. वीकेंडला आपण जेवणाच्या तयारीत अशा प्रकारच्या ग्रेव्ही तयार करून ठेवली तर फॅमिली बरोबर ही वेळ घालू शकतो. तर बघूया कढाई पनीर रेसिपी कशी तयार केली

#BPRबेसन मिरची चा हा प्रकार माझ्या घरात सगळ्यांचा आवडीचा आहे अशा प्रकारची बेसन मिरची नेहमीच तयार करत असते प्रवासात नेण्यासाठी ही मिरची खूप उपयोगी पडते दोन-तीन दिवस ही खराब होत नाही.जवा शीतला सातम असते तेव्हाही हे बेसन तयार केले जाते हे बेसन दुसऱ्या दिवशी जेवणातून घेतले जाते.बाजरीच्या भाकरीबरोबर बेसन खूप अप्रतिम लागते.

#कारलाभाजी#कारलेकारल्याची भाजी माझ्याकडे फक्त मलाच आवडते मी नेहमी माझ्यासाठी ही भाजी तयार करते दोन वेळेस तरीही भाजी मी खाते मला ही भाजी खाण्याची सवय माझ्या आजी मुळे लागली आजी खूप टेस्टी कारल्याची भाजी तयार करते विशेष माझी आज्जी कोणत्याही भाजीत कांदा लसूण न वापरता खूप छान आणि टेस्टी भाज्या तयार करते तीने स्वतः कधीच कांदा-लसूण कधीच खाल्लेला नाही आहे. त्यामुळे मला ही कारल्याच्या भाजीत कांदा घालून तयार करण्याची खाण्याची सवय नाही आणि आवडतही नाही मलात्यामुळे तिच्या भाज्या अप्रतिम असतात फक्त हळद, मिरची, मीठ टाकून आजी भाज्या खूप स्वादिष्ट तयार करतेतर बघूया कारल्याची भाजी

#GA4#week23#papad#राजस्थानीगोल्डन एप्रिल फोर च्या पझल मध्ये पापड हा कीवर्ड बघून रेसिपी बनवली. पापड पासून बनवलेला हा नाश्त्याचा प्रकार राजस्थान मध्ये फेमस असा नासत्याचा प्रकार आहे. भारतात किंवा भारताबाहेर जिथे मारवाडी असतात हा पदार्थ नक्कीच बनवून खातात. आपल्या देशाची संस्कृति आहे कधीही अन्न वाया जाऊ देत नाही हा पदार्थ त्यातूनच तयार झालेला आहे बऱ्याच वेळेस आपल्याकडे रात्रीच्या पोळ्या किंवा सकाळच्या पोळ्या उरतात तेव्हा त्या पासून काय तयार करायची त्यासाठी हा नाश्त्याचा प्रकार तयार झाला आहे माझ्या लहानपणी आमची आझी नेहमीच आम्हाला हे बनून द्यायची तिला स्वतःला ही हा पदार्थ खूप आवडीचा आहे मारवाडी कम्युनिटीमध्ये जितके आजी-आजोबा मोठे वृद्धांमध्ये हा पदार्थ जास्त आवडीचा आहे उरलेल्या पोळ्यांमध्ये पापड टाकून नरम करून पोट भरून असा नाश्ता खाल्ला जातो चवीला खूप छान लागतो यात अजूनही एक प्रकारांनी पोळ्या मध्ये मुगाच्या वड्या टाकून ही हा पदार्थ तयार केला जातो. म्हणजे हा पदार्थ असा आहे भाजी आणि पोळी दोघं एकत्र तयार करून पोट भराऊ असा पदार्थ तयार होतो .माझ्याही घरात आठवड्यातून दोनदा तरी हा पदार्थ तयार होतो हा पदार्थ बनवण्यासाठी शिळ्या पोळ्या असल्या तर जास्त चविष्ट लागतो. कमी वेळात झटपट तयार होणारा हा नाश्त्याचा प्रकार आहे आता तुमच्याकडे पोळ्या उरल्या तर नक्कीच नाश्ता बनवून ट्राय करा याला कवे,गिल्ली रोटी असे म्हणतात.

#cpm4#भेंडी#भरलीभेंडीभेंडी या भाजीचा नाव घेतले तरी मला सचिन तेंडुलकर आठवतो त्याच्या बऱ्याच इंटरव्ह्यूमध्ये त्याने सांगितले आहे त्याची आवडती भाजी भरली भेंडी त्याला भरलेली भेंडी खूप आवडते आणि त्याचे बरेच व्हिडिओ ही मी बघितले आहे तो स्वतः भरली भेंडी तयार करतोम्हणुनच मला वाटते सचिनचे आणि भेंडीची मोठे फॅन आहे भेंडीची भाजी मुले खूप आवर्जून खातात भेंडी कोणत्याही प्रकारची बनवा सगळ्यांना खूप आवडते

#cooksnap#श्रावणस्पेशल#श्रावणस्पेशलभाजी#रानभाजी#करटूलेभाजी#भाजीश्रावण स्पेशल cooksnap चॅलेंज साठी मी प्रगती हकीम ताई ची रेसिपी बघून तयार केलीयांची रेसिपी बघून तयार करण्याचे कारण यांची रेसिपी सात्विक होती आणि कर्टुल्याची भाजी मला आज विशेष दिवस असल्यामुळे नैवेद्यात तयार करायची होतीथोडा बदल करून भाजी तयार केलीधन्यवाद प्रगती हकीम ताई छान रेसिपी दिल्याबद्दलआज विशेष असा दिवस आहे 'श्रावण शुद्ध किकोडा तेरस 'म्हणून एक श्रीकृष्णाचे अवतार असलेल्या श्रीनाथजी भगवान यांचा आज उत्सव आहेआजच्या दिवसाला 'किंकोडा तेरस' असे म्हटले जाते करटुले म्हणजेच किंकोडा आज देवाला नैवेद्यात ही भाजी तयार केली जाते आणि नैवेद्य दाखवला जातोमी भाजी तयार करून नैवेद्य दाखवला आहेश्रावण त्रयोदशीला कृष्णाचे अवतार श्रीनाथजी यांना ही भाजीचा नैवेद्य दाखवला जातो जेव्हा पासून हे कळले तेव्हापासून त्या तिथीला हा प्रसाद आणि हा नैवेद्य तयार करून देवाला ठेवते आणि स्वतःहा प्रसाद जेवणातून घेतेविशेष असे महत्व या भाजीचे आहे आज

#BR2माझ्या खूप आवडीची ही भाजी घरात फक्त माझ्यासाठी ही भाजी मी तयार करते मला लहानपणापासूनच ही भाजी खायची सवय माझ्या आजीने मला लावली होती आजही आजीच्या पद्धतीने ही भाजी मी तयार करते खूपच कमी घटक वापरून माझी आजी भाज्या करायची आणि खूप अप्रतिम चव तिच्या हातात होती साधी भाजी खूप चविष्ट लागायची फक्त हळदी, मिरची ,धणा पावडर वापरून माझी आजी भाज्या बनवायची तिने कधीच कांदा ,लसुन खाल्ले नाही त्यामुळे तिच्या रेसिपीतून कधीच कांदा लसूण नसायचा तरीपण तिच्या हातच्या सगळ्या भाज्या खूप चविष्ट लागायच्या तिच्या गिलका, गवार ,वांगे अप्रतिम लागायचे. आजही ही भाजी तयार करताना मला आजीची खुप आठवण येते.

आज रविवार निमित्त सिंधी कढी तयार केली आठवडाभर डब्यात फक्त सुखी भाजी पोळी दिली जाते मग रविवार या दिवशी काही तरी हेल्दी आणि पातळ जेवणातून जायला हवे म्हणून मी बरेचदा सिंधी कढी तयार करतेमला स्वतःला ही कढी खुप आवडते त्याचे मुख्य कारण यात बरेच भाज्या आवडीनिवडीनुसार आपण टाकू शकतो ज्यामुळे आहारातून भरपूर भाज्या घेतल्या जातात अशा भाज्या घरातले बऱ्याच व्यक्ती खात नाही त्याही या कढी मध्ये टाकल्या तर खाल्ल्या जातात.हि कढी पोळीबरोबर आणि भाताबरोबर खूप छान चविष्ट लागते. तुम्ही जर एकदा करून पाहिले तर तुम्हाला ही कढी बनवायची सवय होईल तुमच्या रुटींग मध्ये तुम्हाला हि कढी नेहमीच तयार करावीशी वाटेल.मला तर बर्‍याचदा हि कढी करून खावीशी वाटते म्हणून मी नेहमी प्रयत्न करत असते ही कढी बनवण्याची याच्यात माझ्या आवडीच्या भाज्यां मी टाकते घरातल्या व्यक्ती ज्या भाज्यां खात नाही त्याही भाज्या टाकतेरेसिपी तून नक्कीच बघा.

#लंच#सांबार#साप्ताहिकलंचप्लॅनकूकपॅडवर दिलेल्या साप्ताहिक लंच प्लान प्रमाणे आज सांबार हा पदार्थाची रेसिपी शेअर करते.सांबार हा दक्षिण भारतातला प्रमुख असा पदार्थ आहे इडली ,डोसा ,भात बरोबर सर्व केला जातो. हा एक असा पदार्थ आहे सकाळी एकदा बनवला म्हणजे पूर्ण दिवस हा पदार्थ खाऊ शकतो. दक्षिण भारताचे जेवण सांबार शिवाय पूर्ण होत नाही. दक्षिण भारताच्या प्रत्येक राज्यात वेगवेगळ्या प्रकारचे सांबार बनवले जातात. सांबार ची एक विशेषता आहे यात कोणतेही भाज्या आपण टाकून सांबार एन्जॉय करू शकतो. बर्‍याच प्रकारच्या भाज्या टाकून सांबार बनवले जाते. जेव्हा मी सांबार बनवते तेव्हा त्यात शक्य तेवढ्या भाज्या टाकते आमच्या कुटुंबात भाज्या जास्त खाल्ल्या जातात आवडतातही, सांबाराच्या माध्यमातून बरेच भाज्या आहारात आपल्याला मिळतात. कुटुंबात सर्वांच्या आवडीच्या भाज्या मी सांबार मध्ये ऍड करते मला वांगी आवडतात मी वांगी टाकते, घरात बाकीच्यांना भेंडी कोणाला बटाटा कोणाला शेवगाच्या शेंगा, अश्या बऱ्याच आपण ऍड करू शकतो. बऱ्याच भाज्या असल्यामुळे सांबार हा पदार्थ सर्वात जास्त आवडीचा आहे. सकाळी इडली, डोसा चा बेत झाला तर संध्याकाळी भाताबरोबर सांबार खाऊ शकतो तसा हा पदार्थ डाळ, भाज्या असल्यामुळे पौष्टिक होतो.

#GA4#week19#मेथी#मेथीदानापापडभाजी#राजस्थानीगोल्डन अप्रोन 4 च्या पझल मध्ये मेथी हा कीवर्ड शोधून रेसिपी बनवली . मेथी दाना पापड ही भाजी अगदी पारंपरिक पद्धतीची आहे. ही भाजी मूळची राजस्थान या राज्याची आहे मारवाडी लोकांमध्ये ही भाजी खाल्ली जाते. राजस्थान या राज्यात बद्दल सगळ्यांनाच माहीत असेलच तिथे भाज्या वाळून, सुकून खातात तिथल्या प्रभागात शेतीत बारा महिने आपल्यासारखा भाजीपाला उपलब्ध नसतो. राजस्थानात बराच भाग हा वाळवंटी असल्यामुळे शेती मोठ्या प्रमाणात नाही. त्यांच्याकडे उपलब्ध असेल तेच खाण्याची तिथली खाद्यसंस्कृती आहे. राजस्थानात मेथी सुकून ,वाळून वापरतात, मेथीदाणा ची भाजी तर बऱ्याच प्रमाणात इथे बनुन खाण्याची पद्धत आहे, त्याचे चटपटे लोणचेही केले जाते , भाज्या, कढी , लोनचे,बऱ्याच प्रकारच्या फोडणीत मेथीचा युज केला जातो. आपणही बर्‍याच पदार्थांमध्ये मेथी टाकतो त्याचे कारण आपली आजी आपल्याला नेहमी सांगायची मेथी टाकल्यामुळे बादत नाही. आयुर्वेदात मेथीचे बरेच फायदे आपल्याला बघायला मिळतात बऱ्याच रोगावर औषध म्हणून मेथी वापरली जाते . बीपी, डायबिटीज ,पोटाचे रोग ,त्वचा रोग, केसांच्या समस्या सगळ्यांवर रामबाण उपाय म्हणून मेथी काम करते. मेथीदाणा हा एक बी आहे आणि पापड हे मुगाचे किंवा उडदाचे पापड हे सर्वत्र आपल्याला मिळतात. राजस्थानात भरपूर प्रमाणात मेथी हे पीक घेतले जाते भुऱ्या रंगाची, पिवळ्या रंगाची, हिरव्या रंगाची वेगवेगळ्या प्रकारची मेथी दाना बघायला मिळतो हिवाळ्यात मेथीची दाना मेथीची भाजी शरीरासाठी खूपच पौष्टिक असते. हिवाळ्यात तर मेथीदाना भाजी खाल्लीच पाहिजे. तर बघूया राजस्थानी पद्धतीची मेथीदाना पापड भाजी.

#GA4 #Week 23 जेव्हा ताज्या भाज्या उपलब्ध नसतात आणि चमचमीत काही करायच आहे तेव्हा ही पापड भाजी एक उत्तम पर्याय आहे..

#BPRमेथीची पातळ भाजी भाकरी बरोबर खूप छान लागते अशा प्रकारची भाजी भाताबरोबर खूप छान लागते.ही भाजी मी माझ्या आजीकडून शिकली आहे माझी आजी खूपच अप्रतिम ही भाजी बनवायची आजही आजीची आठवण खुप येते तिच्या रेसिपी तून तिला नेहमीच मी आठवत असते आणि ही भाजी मी माझ्या वहिनी नाही शिकवली आहे ते आवर्जून आता ही भाजी बनवतात आमच्या घरात पूर्वीपासूनच अशा पातळ भाज्या भाजी आमची आजी बनवायची ज्यामुळे आम्हाला भाकरी मोडून खायची सवय होते.शिवाय अशा प्रकारचे चविष्ट भाजी मुळे पोटही खूप छान भरायचे आणि यानिमित्ताने हिरव्या भाज्या खाल्ल्या जायच्या.