सवाकणी (काळी आमटी) (kali amti recipe in marathi)
#KS1 #किचन स्टार चॅलेंज
कोकण म्हटलं की आठवते कोकण रेल्वे, लाल चिर्याच्या दगडांची घरं, रस्त्यांच्या दुतर्फा आमराया, ऊंच ऊंच नारळाच्या बागा, ओल्या काजूची उसळ आणि सर्वांचा लाडका कोकणचा राजा "हापूस"!
काही ठराविक गोष्टींचा अपवाद वगळता आम्ही कोकणातील रत्नागिरी, मालवण बद्दल काहीसे अनभिज्ञच होतो. पण मोठ्या बहिणीच्या लग्नानंतर ही सुद्धा कसर पूर्ण झाली. बहीणीचे सासर जरी "पूणे" असलं तरी नोकरीच्या निमित्ताने स्थायिक ती २१ वर्षांपासून पक्की रत्नागिरीकर झाली आहे. तिच्या घरी कामासाठी येणाऱ्या मावशींची ही पारंपारिक कोकणी रेसिपी! खास माझ्यासारख्या शाकाहारी लोकांसाठी त्यांनी बनवलेली साधीच पण अफलातून चवीची ही रेसिपी पातळ भाजीला पर्याय ठरते. "सवाकणी" ला "काळी / गरम मसाल्याची आमटी" सुध्दा म्हणतात. आमटी चे वैशिष्ट्य म्हणजे टोमॅटो चे सार सोडले तर टोमॅटो वर कोकणात कोणी जीव लावत नाही, तिथे, सगळी सत्ता एकट्या "कोकम" चीच! मऊ गुरगुट्या भात, तांदळाची गरम भाकरी, आंबोळी अगदी ब्रेड बरोबर देखील ही आमटी चाखली जाते.
सवाकणी (काळी आमटी) (kali amti recipe in marathi)
#KS1 #किचन स्टार चॅलेंज
कोकण म्हटलं की आठवते कोकण रेल्वे, लाल चिर्याच्या दगडांची घरं, रस्त्यांच्या दुतर्फा आमराया, ऊंच ऊंच नारळाच्या बागा, ओल्या काजूची उसळ आणि सर्वांचा लाडका कोकणचा राजा "हापूस"!
काही ठराविक गोष्टींचा अपवाद वगळता आम्ही कोकणातील रत्नागिरी, मालवण बद्दल काहीसे अनभिज्ञच होतो. पण मोठ्या बहिणीच्या लग्नानंतर ही सुद्धा कसर पूर्ण झाली. बहीणीचे सासर जरी "पूणे" असलं तरी नोकरीच्या निमित्ताने स्थायिक ती २१ वर्षांपासून पक्की रत्नागिरीकर झाली आहे. तिच्या घरी कामासाठी येणाऱ्या मावशींची ही पारंपारिक कोकणी रेसिपी! खास माझ्यासारख्या शाकाहारी लोकांसाठी त्यांनी बनवलेली साधीच पण अफलातून चवीची ही रेसिपी पातळ भाजीला पर्याय ठरते. "सवाकणी" ला "काळी / गरम मसाल्याची आमटी" सुध्दा म्हणतात. आमटी चे वैशिष्ट्य म्हणजे टोमॅटो चे सार सोडले तर टोमॅटो वर कोकणात कोणी जीव लावत नाही, तिथे, सगळी सत्ता एकट्या "कोकम" चीच! मऊ गुरगुट्या भात, तांदळाची गरम भाकरी, आंबोळी अगदी ब्रेड बरोबर देखील ही आमटी चाखली जाते.
कुकिंग सूचना
- 1
सर्वात प्रथम वाटण बनवण्यासाठी कांदा आणि खोबरे डायरेक्ट गैसवर छान खरपूस भाजून घ्यावे. थोडे थंड झाल्यावर खोबर्याचे बारीक तुकडे करावेत आणि कांदा सोलून तो ही ओबडधोबड चिरून घ्यावा.
- 2
कोरडे मसाले हलके गरम करून घ्यावेत आणि कांदा, लसूण पाकळ्या, खोबर्यासोबत मिक्सर मध्ये बारीक वाटून घ्यावे.
- 3
एका पातेल्यात १ चमचा तेल गरम करून फोडणी करून त्यात ठेचलेला लसूण, कांदा, बटाटा परतवून घ्यावे. नंतर हळद, लाल तिखट आणि वाटण घालून तेल सुटेपर्यंत परतवून घ्यावे. मालवण भागात थोडा मालवणी मसाला ही घातला जातो.
- 4
नंतर त्यात शिजवलेली डाळ, 3 वाट्या पाणी, गुळ, आमसुले आणि चवीनुसार मीठ घालून मंद आचेवर ७ - ८ मिनिटे छान उकळून घ्यावी.
- 5
फोडणीच्या पळीमध्ये पुन्हा एकदा फोडणी करून लसणीच्या पाकळ्या तळसल्यावर फोडणी आमटीवर ओतावी.
- 6
तयार सवाकणी / आमटी भात आणि अरवी च्या कापांसोबत सर्व्ह केली आहे. तुम्ही तांदळाच्या भाकरीबरोबर किंवा अगदी ब्रेड बरोबर ही खाऊ शकता.
कूकस्नप्स
ते कसे गेले? कुकस्नॅप शेयर करुन या कृतीची शिफारस करा!
Similar Recipes
-
मिक्स डाळ ची आमटी आणि भात (mix dal chi amti ani bhat recipe in marathi)
#HLR दिवाळीच्या फराळ खाल्ल्यानंतर जास्त जेवायची सुद्धा कुणाला इच्छा नसते पण थोडंसं खावं पण वाटतं अशावेळी मिक्स डाळीची आमटी गरम भात आणि वरून गरम गरम तूप.....आहहह!
-
वालाची गोडी आमटी (walachi god amti recipe in marathi)
#वाल #पारंपारिकएफबीवर मी वाल पुराण नावाचा एक छोटासा लेख लिहिला होता. त्यामध्ये आमच्या घरी केली जाणारी वालाची गोडी आमटी ही चा उल्लेख केला होता. आज त्या गोडी आमटीची रेसिपी तुम्हाला देते आहे. नाव जरी गोडी आमटी असले तरी प्रत्यक्षात मात्र ही वालाची तिखट पातळ भाजी आहे. यामध्ये वाला बरोबर आपण दुधी, शिराळे किंवा शेवग्याच्या शेंगा घालू शकतो. कांदा लसूण नसलेली, अतिशय कमी साहित्यात होणारी आणि तरीही अत्यंत चविष्ट अशी ही पातळ भाजी आहे. ही पातळ भाजी पोळीबरोबर तर खाऊ शकतोच पण ताक-भात किंवा साधं वरण भात याबरोबर खायला ही खूपच छान लागते.
Pradnya Purandare -
कडधान्य मसूराची आमटी (Kaddhanya Masoor Amti Recipe In Marathi)
#KDRही मसूराची आमटी पूर्वी आम्हा सीकेपींच्या लग्नांत हमखास असायची आणि त्याच्या जोडीला खमंग भाजणीचे वडे.
-
हिरव्या मुगाची आमटी (hirvya moongachi amti recipe in marathi)
#kdrहिरवे मूग शरीरासाठी खूप पौष्टीक मानले जातात. इथे मी हिरव्या मुगाची आमटी बनवली आहे. ही आमटी भाकरी किंवा गरम गरम भाता सोबत खूप खूप सुंदर लागते. रेसिपी खाली देत आहे.
-
कटाची आमटी (katachi amti recipe in marathi)
पुरणासाठी चणाडाळ शिजवून घेतल्यानंतर जे निथळलेले डाळीचे पाणी रहाते, त्याला 'कट' म्हणतात. तर मग या कटाच्या आमटी शिवाय पुरणपोळी अगदी अधुरी.. त्यामुळे ही रेसिपी शेअर करत आहे 🥰
-
शेंगांची आमटी (Shengachi Amti Recipe In Marathi)
शेवग्याच्या शेंगा पावसाळ्यात ताज्या मिळतातं त्याची आमटी ही खूप छान लागते गरम गरम भाताबरोबर पापड आमटी भात खूप छान लागत
-
कांदा कैरी आमटी (kanda kairi amti recipe in marathi)
मी भाग्यश्री लेले ताईंची कांदा कैरी आमटी ही रेसिपी कुकस्नॅप केली.एकदम मस्त झाली.
-
चवळीची गरम मसाल्याची आमटी (Chavlichi Garam Masala Amti Recipe In Marathi)
#BWRथंडीमध्ये आपल्याला भूकही लागते आणि चटकदार मसालेदार खाण्याची चवही येते. अशा वेळेस नेहमीच नॉनव्हेज खाण्यापेक्षा तेवढेच पौष्टिक सत्व असलेल्या अशा चवळीची मसालेदार आमटी मस्त लागते. थंडीला बाय बाय करताना नक्कीच बनवून बघा. कारण पुढे येणारा प्रचंड उन्हाळा! त्यावेळेस आपण सात्विक आणि साधं खाणं पसंत करतो म्हणून थंडीमध्ये बनवून खावी अशी ही गरम मसाल्याची चवळीची आमटी.
-
मोदक आमटी (modak amti recipe in marathi)
#मोदक आमटी गोड मोदक आपण नेहमीच खातो.आज तिखट मोदक रेसिपी केली.आज मी वैष्णवी डोके यांची ही रेसिपी कूकस्नॅप केली आहे .खूप छान झाली होती, मोदकाची आमटी. सर्वांना आवडली.
-
-
वालाची आमटी (valachi amti recipe in marathi)
माझी आई कोकणा मधली. ती ही आमटी खूप छान करायची. माझ्या नवऱ्याला वाल अजिबात अवडायचे नाहीत. पण ह्या पद्धतीने केलेली आमटी तो अतिशय आवडीने खातो.
-
तुरीच्या डाळीची आमटी (toorichya dalichi amti recipe in marathi)
# cooksnapआज मी ,Rupali Deshapande यांची रेसिपी कुकस्नॅप केली आहे.खूपच छान झाली आहे आमटी ...😋😋😋
-
नवलकोलची आमटी (Navalkolchi Amti Recipe In Marathi)
#VNRआता थंडीचे दिवस सुरू झालेत बाजारामध्ये नवलकोल मोठ्या प्रमाणात येऊ लागतील.नवलकोल खूप प्रकारे उपयोगात येऊ शकतो. सुकी भाजी, कालवण किंवा चिकन,मटण च्या करी मध्ये सुद्धा आपण वापरू शकतो. व्हेज करीसाठी चणाडाळी बरोबर केलेली ही गरम मसाल्याची खमंग आमटी. -
सोलापुरी आमटी (solhapuri amti recipe in marathi)
#KS2#सोलापूरी आमटीआम्ही आम्हीही आमटी सोलापूरला खाल्ली होती. ही सर्वांना इतकी आवडली की ही आमटी आमच्याकडे बरेचदा केल्या जाते. कमी साहित्य व पटकन बनणारी ही आमटी भाजीची ही उणीव भासू देत नाही.
-
भज्याची आमटी (bhajyachi amti recipe in marathi)
#आमटीमहाराष्ट्रीयन भज्याची आमटी ही सामान्यतः खेड्यांमध्ये बनविली जाते. अजूनही बनवितात. माझ्या आजोळी आता ही आम्ही गेलो कि, आदल्या दिवशी केलेली भजी वाचली कि, दुसर्‍या दिवशी त्याची अशी छानशी आमटी तयार झालीच म्हणून समजा...असे नाही कि, या आमटी साठी राहीलेल्या भजीचाच वापर आपण करू शकतो. अगदी वेळेवर तयार केलेले भजे देखील वापरू शकतो... मसालेदार करीचा एक आगळावेगळा प्रकार... खूपच रुचकर लागतो. तसेही रोज रोज त्याच त्याच भाज्या खाऊन कंटाळा आला असेल तर, ही भज्याची आमटी खास तुमच्यासाठी...ही तुम्ही चपाती सोबत, भाकरीसोबत खाऊ शकता...खूप सोपी आणि लवकर होणारी अशी ही *भज्याची आमटी*.. 💃 💕
-
वारकरी आमटी (amti recipe in marathi)
#dr " पाऊले चालती पंढरीची वाट " आषाढी एकादशी आली कीं , विठ्ठल दर्शनाच्या ओढीने हजारो वारकरी पंढरपूरला पायी निघतात. गावोगावी त्यांचा मुक्काम असतो . कुर्डूवाडी या गावापासून पंढरपूर अगदी जवळ आहे .त्यामुळे कुर्डुवाडीत वारकऱ्यांचा मुक्काम ठरलेलाच ! (नोकरीच्या निमित्ताने आम्ही कुर्डुवाडीत 10 वर्षे होतो .) प्रत्येक घरटी 5 वारकरी जेवतात .जेवण ठरलेलंच असतं . 5 - 6 डाळी मिसळून केलेली झणझणीत आमटी , गरम गरम जोंधळ्याची (ज्वारीची) चुलीवरची जाडसर भाकरी ,कांदा, लोणचं व तोंड गोड करण्यासाठी गूळ .. साधंच पण प्रोटीन , कॅल्शिअम व आयर्न युक्त जेवण करून थकलेले वारकरी समाधानाने , " अन्नपूर्ण सुखी भव " असं म्हणत , पुन्हा पंढरीच्या वाटेने चालू लागतात. विशेष म्हणजे आजही ही प्रथा चालूच आहे . तर मग पाहूया ही वारकऱ्यांची आमटी कशी बनवतात ते ...
-
आंबट चुक्याची आमटी (Ambat Chukachi Amti Recipe In Marathi)
हिवाळ्यामध्ये मिळणारा कोवळा आंबट चुका व त्याची केलेली ही आमटी खूप टेस्टी होते -
आख्या मुगाची आमटी (akhya moongachi amti recipe in marathi)
#HLRहेल्थी रेसिपी चॅलेंज.मुग हे खुप पौष्टिक असतात. पण बऱ्याच जणांना मुग आवडत नाहीत. पण अशा प्रकारे जर तुम्ही आमटी केली तर नक्कीच सर्व आवडीने ही आमटी खातील.
-
शिंगोरी आमटी
#goldenapron#week 2ओळखलेले शब्द- डाळ, बाजरी..तर सखींनो पुन्हा एकदा थंडीने आपल्याला गारठून टाकले आहे.मग या गुलाबी थंडीत काही मस्त खावेसे, प्यावेसे वाटते,हो की नाही.......पण हल्ली आपण खुप health conscious झालो आहोत.आणि आजची lifestyle पाहता तसे होणे गरजेचे सुद्धा आहे...म्हणूनच आजची माझी रेसिपी मी dedicate करते माझ्या सारख्या चमचमीत, झणझणीत, चटकदार खाणा-या सखींना आणि त्याच बरोबर fit and fine राहणा-या मैत्रीणींना........माझी आजची रेसिपी 2 in 1 आहे...चटकदार आणि हेल्थी....तर चला ,आपण या शिंगोरी आमटी चे साहित्य आणि कृती पाहूया.
-
शिंगोरी आमटी
#goldenapron#week 2ओळखलेले शब्द- डाळ, बाजरी..तर सखींनो पुन्हा एकदा थंडीने आपल्याला गारठून टाकले आहे.मग या गुलाबी थंडीत काही मस्त खावेसे, प्यावेसे वाटते,हो की नाही.......पण हल्ली आपण खुप health conscious झालो आहोत.आणि आजची lifestyle पाहता तसे होणे गरजेचे सुद्धा आहे...म्हणूनच आजची माझी रेसिपी मी dedicate करते माझ्या सारख्या चमचमीत, झणझणीत, चटकदार खाणा-या सखींना आणि त्याच बरोबर fit and fine राहणा-या मैत्रीणींना........माझी आजची रेसिपी 2 in 1 आहे...चटकदार आणि हेल्थी....तर चला ,आपण या शिंगोरी आमटी चे साहित्य आणि कृती पाहूया. Anuja P Jaybhaye -
तुरीच्या डाळीची आमटी (Turichya Dalichi Amti Recipe In Marathi)
#ATW3#Thechefstoryप्रत्येक घराघरात बनणारी साधी सोपी डाळीची आमटी याशिवाय जेवण जणू अपूर्णच आहे -
-
वालाची गोडी आमटी (valachi godi amti recipe in marathi)
#वालनाव वाचून आश्चर्य वाटले ना? खरे तर या भाजीला गोडी आमटी का म्हणतात मलाही नाही माहित कारण अजिबात गोड नसलेली उलट तिखट स्वादाची माझी अत्यंत आवडती आमटी ( पातळ भाजी). आज मी ही आमटी शेवग्याच्या शेंगा घालून दाखवली आहे पण यात शेंगा ऐवजी दुधी, शिराळे सुद्धा घातले जाते. Pradnya Purandare -
स्मोकी अख्खा मसुराची आमटी (smoky akha masoorchi amti recipe in marathi)
अख्या मसुराची आमटी आपण सगळेच करतो पण ही मसुराची आमटी जरा खास आहे.... चवीला अगदी सुंदर तसेच करायला अगदी सोपी आहे. या मसुराची आमटी ला चव अगदी धाबा स्टाइल येते.... #ccs
-
मोदकाची आमटी (Modakachi amti recipe in marathi)
मोदकाची आमटी याला 'उंबर हंडी' असेही म्हणतात. एकदम झणझणीत, मसालेदार मोदकाची आमटी म्हणजे नादखुळा !!
-
चवळीची आमटी (Chavlichi Amti Recipe In Marathi)
#कुकसनॅप चॅलेंज#वरण/आमटी/सांबार रेसिपीअंजली तेंडुलकर ह्यांची रेसिपी कुकन्सॅप केली. आमटी खुप छान झाली. धन्यवाद.
-
कटाची आमटी (सार) (katachi amti recipe in marathi)
#ट्रेडिंग रेसिपीकटाची आमटी ही पुरण शिजल्यावर त्या डाळीचे जास्तीचे पाणी असते त्यापासून बनवतात. ही आमटी तिखट, गोड, आंबट अशी असते. पुरण पोळी गोड असल्यामुळे ही कटाची आमटी खूपच छान लागते -
तुरडाळीची आमटी (toordaadichi amti recipe in marathi)
#GA4 #week13#keywordtuvarतुवर म्हणजे तुर डाळ.. या तुरडाळीचे ही आमटी. ही आमटी चवीला आंबट गोड अशी आहे. थंडीमध्ये नुसती प्यायला सुद्धा छान वाटते. चला तर आमटीची रेसिपी बघुया 😊👍
-
वालाची गोड -आंबट- आमटी (valachi god ambat amti recipe in marathi)
#dr डाळ रेसिपी म्हणजे भरपूर प्रोटीन्स, आपण नेहमी वेगवेगळ्या प्रकारच्या डाळी,डाळ फ़ाय करतो, त्यातून एनर्जी मिळते.अशीच वेगळ्या प्रकारची लाल डाळ आमटी आज मी केली आहे.
-
कांदा कैरी आमटी (kanda kairi amti recipe in marathi)
#dr #दाल_रेसिपीज #कांदा_कैरी_आमटी... आमटी... ताटातील मानाचं पान..आमट्यांच प्रकार तरी किती..कांद्याची,कैरीची,कैरीकांदा,चिंचगुळाची,वेगवेगळ्या फळभाज्या घातलेल्या..यात बटाटा,लालभोपळा,दुधी,टोमॅटो, शेवगाशेंगा,असे कितीतरी प्रकार..तेवढेच मसाल्यांचे प्रकार..कधी ब्राह्मणी गोडा मसाला,कधी नुसते धणे जीरे पावडर,कधी सांबार मसाला,कधी नुकतेच शिकलेले येसर पावडर,तर कधी गरम मसाला,कधी आलं लसूण पेस्ट, मिसळ मसाला पावडर पण घालते मी कधीतरी,कांदा लसूण मसाला...करु तेवढे combinations कमी..पण प्रत्येक मसाल्याची चव अफलातून..आमटी उकळायला लागली की घरभर आमटीचा मिश्र वास असा काही दरवळतो की रसनेची सगळी रंध्रे एका फटक्यात खुली होतात..खरंच भारतीय खाद्यसंस्कृतीचे ,पर्यायाने आपल्या सर्व मागच्या पिढीतील लोकांचे आपल्यावर खूप उपकार आहेत..त्यांनी विविध पदार्थांची निर्मिती तर केलीच पण त्यांचे जतन,संवर्धन करुन आपल्याकडे या रेसिपीज सुपूर्द केल्यात...मनापासून धन्यवाद मागील पिढीतील सर्व सुगरणींना...😊🌹🙏
More Recipes
टिप्पण्या (6)