#KS4 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ४ : खान्देश साठी मी पहिली पाककृती सादर करत आहे - खान्देशी फौजदारी डाळ

#KS4 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ४ : खान्देश साठी मी तिसरी पाककृती सादर करत आहे - डाळ गंडोरी.

#KS4#खान्देश स्पेशल#खान्देशी खिचडी

#KS7 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ७ : लॉस्ट रेसिपीज ऑफ महाराष्ट्र साठी चौथी पाककृती मी सादर करत आहे - "समारं".

#KS3 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थिम ३ : विदर्भ' साठी मी दुसरी पाककृती सादर करत आहे ~ नागपुरी गोळे भात.

#KS4 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ४ : खान्देश साठी मी दुसरी पाककृती सादर करत आहे - जळगावी वांग्याचं भरीत. यासाठी खास जळगावी हिरवी वांगी वापरली जातात आणि कांद्याच्या पातीचा वापर केला जातो. सध्या lockdown मुळे मला कांद्याची पाट मिळाली नाही म्हणून ती वापरली नाहीयेत.

#KS7 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ७ : लॉस्ट रेसिपीज ऑफ महाराष्ट्र साठी पहिली पाककृती मी सादर करत आहे - "उपजे".जुन्या काळी घरी साळीचे तांदूळ बनवत तेव्हा शेवटी कण्या राहायच्या. या कण्या वापरायच्या कुठे? टाकून देणं तर आपल्या संस्कृतीत नाही. मग त्यांपासून हा एक पौष्टिक आणि चविष्ट पदार्थ बनवला जायचा. आता तुकडा तांदूळ वापरून हे उपजे बनवू शकतो आपण.

#KS4खान्देशी पदार्थ बरेचसे झणझणीत, मसालेदार, आहेत. तसेच बऱ्याच पदार्थाना थोडी पूर्वतयारी करावी लागते, म्हणजेच कांदा खोबरे भाजणे, वाटण बनवणे पण म्हणूनच ते पदार्थ तितके चवदार लागतात. पण खान्देशी खिचडीला फारशी पूर्वतयारी करावी लागत नाही आणि तरीही ती तितकीच चवीष्ट लागते. रात्रीच्या जेवणाला किंवा अगदी आजच्या लाईफस्टाईल प्रमाणे ब्रंच (ब्रेकफास्ट+ लंच) करायचा असेल तर ही खिचडी हा उत्तम पर्याय आहे.खान्देशी खिचडी मध्ये फारशा भाज्या वापरल्या जात नाहीत.या खिचडीचे वेगपण हे की यामध्ये तूरडाळीचा वापर केला जातो.चला तर आता रेसिपी पाहू.

#KS8 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ८ : स्ट्रीट फूड ऑफ महाराष्ट्र साठी दुसरी पाककृती मी सादर करत आहे - "भुर्जी पाव". भुर्जी पाव Non-vegetarian & Ovo-vegetarian लोकांचं आवडतं street food आहे. सध्या आम्हाला घरी असंच बनवून खायची चटक लागलेली आहे 🤤

#KS5 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ५ : मराठवाडा साठी मी दुसरी पाककृती सादर करत आहे - भुरका.झटपट होणारा भुरका हा तोंडीलावण्याचा एक प्रकार आहे. भुरका हा तिखटच असतो. जेवताना घरात लोणचं, चटणी, ठेचा असं काही नसलं की पटकन भुरका केला की काम भागतं. चटणीला ऑपशन म्हणून झणझणीत भुरका ताटाची डावी बाजू सांभाळायला तयार असतो. :)

Deepali dake Kulkarni यांची "शेवग्याची सावजी करी" #Cooksnap करत 'महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थिम ३ : विदर्भ' साठी मी पहिली पाककृती सादर करत आहे :) #KS3 शेवग्याच्या शेंगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर लोह असतं त्यामुळे रक्ताची कमतरता दूर होते. त्यामुळे बाजारात शेंगा दिसल्या कि हमखास आमच्याकडे शेगलाची (कोकणातला शब्द :)) भाजी करतात. पहिल्यांदाच विदर्भ पद्धतीने बनवली आहे :)

#KS4#खान्देश म्हटले झणझणीत नी चमचमीत अशीच ही खिचडी एकदम छान होते बघुयात कशी करायची ते.

#KS5 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ५ : मराठवाडा साठी मी तिसरी पाककृती सादर करत आहे - दहित्री.याची चव नुसती सुद्धा छान लागते आणि पाकात बुडवले कि अहाहा.. जन्नत :)

#KS3 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थिम ३ : विदर्भ साठी मी चौथी पाककृती सादर करत आहे ~ छेना(पनीर)-संत्रा बॉल्स(बर्फी).नागपूरची संत्री आणि तिथली संत्र्याची बर्फी तर खासच. त्याच संत्रा बर्फीचं एक वेगळं version मी सादर करत आहे. :)

मालवणी जत्रा म्हणलं कि त्यात कोकणी पदार्थ आलेच. मला मालवणी जत्रेत गेल्यावर तिथला जवळा पाव नाही खाल्ला कि बेचैन होतं :-P #KS6 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ६ : जत्रा फूड साठी मी मालवणी जत्रेतील एक पदार्थ - पहिली पाकाकृती म्हणून सादर करत आहे - जवळा / कोलीम पाव.

झिरकं - नाशिक ची खासियत. त्यात शेंगदाणे आणि तिळाचा मुख्यत्वे वापर केला जातो.#KS2 महाराष्ट्राचे किचन स्टार थिम २ : पश्चिम महाराष्ट्र : पहिली पाककृती मी बनवली आहे - झिरकं.

#kr #वन पॉट मील खान्देश स्पेशल मसाला खिचडी हा खानदेशात अत्यंत लोकप्रिय आहे. जशी काही किलोमीटर अंतरावर भाषा बदलते त्याच प्रमाणे खिचडी ही विविध प्रकारच्या पाककृतीनी बदलत जाते. पण नाविन्य जपत खिचडी ही अत्यंत पौष्टिक आहार आहे. मस्त हिरवी कैरी , सोबत पापड, आणि कांदा बरोबर सर्व्ह करा...

#KS4#खान्देश#recipe2

#KS8 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ८ : स्ट्रीट फूड ऑफ महाराष्ट्र साठी तिसरी पाककृती मी सादर करत आहे - "वडा पाव". अगदी पालघर पासून सिंधुदुर्ग पर्यंत पूर्ण कोकणात वडा पाव खूप प्रसिद्ध आहे. त्यातकरून मुंबई लोकल मध्ये घाईगडबडीत उभ्या उभ्या खाण्यासाठी ही मस्त पोटभरू गोष्ट. वडापाव मध्ये लसूण आणि धणे असतील तर बनवणारा (आचारी) मराठी आहे समजायचं. 🤗

#KS5 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ५ : मराठवाडा साठी मी पहिली पाककृती सादर करत आहे - गव्हाची खीर. गव्हाची खीर करण्यात मेहनत आणि वेळ बरीच लागते. Patience ची परीक्षा होते :D

#ks4#खान्देशस्पेशल#खान्देशीखिचडी

#ट्रेंडिंगमहाराष्ट्रात सगळीकडे रात्रीचे जेवण म्हटले की बहुतेक करून हलकी फूल की खिचडी खातातखिचडी पचायला पण चांगली आहे व पटकन होणारी आहे

#ks4 मी या आधी जास्त तेल वापरुन खिचडी केली नव्हती ती खान्देशी खिचडी खरंच जास्त तेल वापरुन अगदी छान होते आणि एक शिट्टी केल्यामुळे मोकळी होते पण गरम पाणी वापरण्याने चांगली शिजते.

#KS4 #खानदेशी मसाला खिचडी... आता खिचडी ही वेगवेगळ्या प्रकारे केल्या जाते.. अगदी खानदेशात सुध्दा, प्रत्येक घरात वेगळ्या पद्धतीने केलेली असते खिचडी .मी ही अशीच केली आहे खिचडी... फक्त तिखटाचे प्रमाण कमी केले आहे ..😀

#KS4मस्त खान्देशी मसाला खिचडी सगळ्यांना आवडणारी ,झटपट होणारी.....

#KS5 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थीम ५ : मराठवाडा साठी मी तिसरी पाककृती सादर करत आहे - पुरणाचे दिंड.मराठवाड्यात नागपंचमी ला केला जाणारा हा पदार्थ. या दिवशी काही चिरायचं / कापायचं नसतं म्ह्णून. कोकणात कश्या नाग पंचमीला पातोळ्या करतात तसे मराठवाड्यात पुरणाचे दिंड.

विदर्भातील भंडारा,गडचिरोली,गोंदिया भागात हा भरडा भात मुख्यत्वे केला जातॊ. या भागांत तांदळाचं पीक मोठ्या प्रमाणात होतं; त्यामुळे इथं भाताचे विविध प्रकार पाहायला मिळतात. भातापासून आंबवलेल्या पेजेचा प्रकार इथं केला जातो. तो प्रकार प्यायला की एक प्रकारची नशा येते आणि त्यामुळे कामसुद्धा चपळाईनं होतं. म्हणून इथला बहुतांश मजूरवर्ग अशा प्रकारची पेज बनवून तिचं सेवन करत असतो.#KS3 महाराष्ट्राचे किचन स्टार : थिम ३ : विदर्भ' साठी मी तिसरी पाककृती सादर करत आहे ~ भरडा भात.

#ks4खिचडी हा खानदेशाचा मुख्य रात्रीच्या जेवणाचा पदार्थ खानदेशामध्ये तुम्हाला प्रत्येक गावात, शहरात जर तुम्ही बघितले किंवा तुमच्या बघण्यात आले असेल तर रात्रीच्या जेवणात खिचडी बनवली जाते आणि ती खिचडी रात्री जास्त बनवून सकाळी नाश्त्याला खिचडी फोडणी देऊन नाश्त्यात घेतली जाते. खिचडी माझ्या खूप आवडची आहे खिचडी म्हंटली तर मला माझा एक अनुभव आठवतो तुमच्या बरोबर शेअर करते माझी एक फ्रेंड वैशाली अमृतकर म्हणून आहे मी आणि ती पार्लरचा कोर्स करत होतो माझा कोर्स बेसिक होता तिचा प्रोफेशनल होता तिचा कोर्स जवळपास संपत आला होता ती बऱ्याच गावांमध्ये ब्राईड मेकअप साठी जायचीमाजी खास फ्रेंड बेस्ट फ्रेंड आहे एकदा एकाच दिवसात तिला दोन ब्राईडल मेकअप होते आमच्या शहरातून गावाकडे जायचे होते ती आणि मी आम्ही दोघी मेकअप साठी सकाळी निघालो आमच्या गावा कडे जवळच सौंदाणे आणि उमराणे या गावात आम्हाला जायचं होतंसकाळपासून घरातून निघाल्यावर नवरीचा मेकअप करून दुसराही मेकअप संपला तिथे आम्हाला जेवणाचा आग्रह केला होता पण आम्ही दोघी नाही जेवलो आणि मी सहसा बाहेर जेवत नाही करत त्यामुळे ती पण नाही जेवली आणि इतकी भूक लागली होती तेव्हा तिला आठवले उमरान्याला तिची मावशी राहते तिच्या मावशीकडे आम्ही गेलो जवळपास दुपार झाली होती जेवण आवरले होते तिने पटकन मावशीला सांगितले खिचडी टाक खूप भूक लागली तिची मावशीचे घराच्या मागेच शेत होते ती पटकन गेली चार पाच वांगी तोडून आणली तांदूळ आणि वालाची डाळ धुऊन पटकन तिने चुलीवर आम्हाला खिचडी करून दिली ती खिचडी मी कधीच विसरणार नाही ती खिचडी आजही माझ्या आठवणीत आहे

#KS4 - १खिचडी हे पूर्णअन्न आहे. ही खिचडी धुळे-जळगाव-नंदुरबार ह्या भागात वरचेवर बनवली जाते. त्यावर कच्चे तेल टाकून आणि लोणची-पापड बरोबर खाल्ली जाते.

#KS4#खान्देश