அடுக்கு பூரி

மைதாவை சலித்து உப்பு.ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை.நெய் சேர்த்து பிசிறி கொஞ்ச கொஞ்சமாம் தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியாக பிசையவும்.

பிசைந்த மாவை கால் மணி நேரம் மூடி தனியே வைக்கவும்

ஒரு கடாயில் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கம்பி பதம் பாகு வைக்கவும்.

ஊறிய மாவை சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி தேய்த்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

அதன் மேல் எண்ணெய் தடவி மேலே இன்னொரு உருண்டையை பூரியாய் தேய்த்து ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக ஐந்து பூரி வரை அடுக்கவும்.

அடுக்கிய பூரிகளை சுருட்டி குறுக்கே வெட்டி அதை மறுபடியும் தேய்த்து வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் தேய்த்த பூரிகளை மொறு மொறுப்பாக நிதானமான தீயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

பொரித்த பூரிகளை சர்க்கரை பாகில் போட்டு எடுக்கவும்.