#பாரம்பரிய முறையிலான ராகி அதிரசம்(கேழ்வரகு அதிரசம்)#anitha

ராகி அதிரசம் செய்ய முதலில் ஸ்டவில் ஒரூ தவவை வைக்கவும்.அதில் இப்போது 300கிராம் அளவிலான வெல்லம் சேர்க்கவும் அதனுடன் 300ml அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வெல்லம் கரையும் வரை காத்து இருக்கவும்.

நன்கு வெல்லம் கரைந்து ஆவி வருகின்ற நிலையில் 3இடித்த ஏலக்காயை சேர்க்கவும்.2நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்

இதற்கு கம்பி பத ஆக தேவையில்லை. நன்கு கொதித்த பின் 300கிராம் அளவு ராகி மாவை சேர்க்கவும்.நன்கு கிலரி இறக்கிவிடவும்.

இறக்கி சூடு தனிந்து மிதமான சூட்டில் அதாவது கை பொருக்கும் நிலையில் 2 மேஜே கரண்டி எண்ணை (ஆ) நெய் சேர்க்கவும்.நான் இதில் எண்ணை சேர்த்து பினைந்து உருண்டைகள் ஆகிவுள்ளேன்.

உருண்டை களையை அதிரசம் வடிவில் தட்டி நடுவில் ஓட்டை போட்டு வைத்துவிட்டு ஸ்டவில் கடயை எண்ணை ஊற்றி காய வைக்கவும்

எண்ணை காயிந்தவுடன் நாம் தட்டி வைத்திருந்த அதிரசதை அதில் சேர்த்து அதிக தீயில் ஸ்டவை வைத்து சமைக்கவும்.ஏன்றால் அதிரசம் ராகி மாவு முன்னமே வேந்ததால் அதிக நேரம் பொறிக்கா தேவையில்லை.இரு பக்கம் நிறம் மாறியவுடன் எடுத்துவிடவும்.

இப்பொழது சுவையான மற்றும் ஆரோகியமான ராகி அதிரசம் தயார்.குழந்தைகள் முதல் பெரியவரை அனைவரும் உண்டு மகிழ்லாம்.நம் #பாரம்பரிய உணவில் சுவையும் ஆரோகியம் கலந்து வாழுங்கள்.நன்றி.